食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你对食材感兴趣吗?因此,栏目特意整理了金镶银蛋叉炒饭,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::冷饭 约1大汤碗,鸡蛋 2只,
辅料::红萝卜粒1把,玉米50-75克,青豆50-75克,香葱末适量,
配料::菜油适量,盐适量,胡椒粉适量,白兰地1大匙,
金镶银蛋叉炒饭的做法步骤:
1.把叉烧切碎;
2.把叉烧爆香,留油;
3.因为胡萝卜是脂溶性植物,要用油炒过,胡萝卜素才起作用,所以,也要把胡萝卜粒爆过,盛起备用;
4.再把青豆与玉米煸干水,点入精盐,把玉米稍闻出香味,盛起备用;
5.重新把锅放炉上,开大火,锅热放适量油,放入葱茸,爆香;
6.倒入米饭,在把饭炒热的过程中,用铲子或大勺把饭捣碎;
7.均匀地倒入蛋液,用铲子翻几下,然后用左手端起锅离炉,前后在抖动或震动锅,让里面的米粒和蛋液得到运动,使蛋液包着饭粒,再放回炉上快速兜均匀至饭粒干爽,点入精盐,撒几下胡椒粉,兜匀;
8.倒入叉烧、玉米青豆、胡萝卜,兜几下,在锅边攒入白兰地1汤匙,翻炒几下,可出锅装盘。
小贴士:
一、不建议用酱油炒金镶银,影响成品的色泽;
二、用比较干的饭来炒;
三、配料事前最好炒过,中途也不会出水,熟的程度就与饭一致了,到最后步骤一起混合炒。
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金包银炒饭(1)
食材明细:
主料::剩米饭200克,火腿1/2块,胡萝卜1/2段,葱1棵,
辅料::盐2勺,
金包银炒饭的做法步骤:
1.胡萝卜、火腿切丁
2.剩米饭
3.鸡蛋
4.葱花
5.油烧至五成热,倒入米饭小火翻炒
6.倒入鸡蛋液继续翻炒
7.翻炒至米成一粒粒的
8.倒入葱花、火腿丁、胡萝卜丁继续翻炒
9.撒上盐再翻炒均匀就可以出锅了
10.装盘
金包银蛋炒饭
食材明细:
主料::冷饭适量,蛋适量,
辅料::火腿肠适量,葱适量,
配料::油适量,盐适量,鸡精适量,
金包银蛋炒饭的做法步骤:
1.隔夜冷饭一碗打散.先加入油拌匀
2.冷饭加油拌匀后加入鸡蛋.盐调味
3.蛋和加过油的饭拌匀就变成黄灿灿的了
4.锅烧热倒入少量油.因为我们饭里己经加过油了.放入葱白爆香倒入饭炒.火不己过大中小火就可以了.加入火腿肠.慢慢把饭煸香.这时你可以闻到蛋炒饭的香气四溢.加盐.鸡精调味来一点小葱
5.怎样还不错吧!开饭吧
金裹银蛋炒饭
看着简单的炒饭,也是一道压力测试的题目!当时刘一凡老师做的时候,我依然觉得不算难!刘一凡老师炒好的米饭,颜色金黄,看着无比的诱人啊!~~~~我不敢说这次是挑战的,因为我的挑战依旧是以失败告终!我这个,只能算是按照刘老师的方法,复制了一下!但是,那天刘老师说的话,依然也适合我!你这个是鸡蛋炒米饭!我这个,还真是鸡蛋炒米饭!
金裹银蛋炒饭
原料:大米饭一碗、鸡蛋黄两个(一定要按照一碗饭两个蛋黄的比例)
辅料:小香葱、腊肠、胡萝卜、黄瓜
调料:盐、白胡、椒粉
金裹银蛋炒饭的做法
1,胡萝卜黄瓜切小丁,腊肠切丁
2,小香葱择洗干净,切葱碎
3,鸡蛋只取蛋黄,打散。蛋清留作他用(暂时不用的蛋清,可以放冰箱里冷冻保存,等到用的时候,冷藏解冻就可)
4,锅内放底油,先放腊肠丁炒出油份,然后加胡萝卜丁翻炒一下盛出来备用
5,米饭放入锅中,用用铲子打散(最好用勺子,别用铲子切,容易把米饭切烂啦)
6,米饭打散以后,倒入蛋黄
7,快速的用铲子翻拌均匀,让蛋液裹到每一粒米粒上边
8,炒饭的最高境界,让米粒在锅中跳舞!不翻拌米饭的时候,应该看到米粒在锅中轻微的弹起来的感觉
9,加适量盐和少许白胡椒粉调味
10,加腊肠丁,胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀
11,最后撒上小香葱,炒匀出锅即可
雨鸾小唠叨:
炒好的米饭,粒粒分明。鸡蛋液要完全的包裹在米粒的上边!金黄的颜色!而我的不足,真的就是鸡蛋炒米饭!蛋液凝固了,没有完全的包裹在米粒上边!看似简单的炒饭!实则内藏乾坤!不过我这个,味道依然不错!王婆卖瓜,自卖自夸一下喽!
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
金火火腿丝炒饭
食材明细:
主料::米饭适量,香干适量,金火火腿适量,鸡蛋两个,
辅料::葱白适量,葱适量,
配料::盐适量,蚝油适量,酱油适量,
金火火腿丝炒饭的做法步骤:
1.米饭准备。
2.配料洗净备用 。
3.我喜欢提前在米饭里加入调料。
4.金火火腿切丝,葱白切细,切葱花,香干切丁。
5.鸡蛋打散。
6.里放油,下鸡蛋煎至凝固。
7.把煎好的鸡蛋盛出备用。
8.锅里另放少量油,下金火火腿炒一会儿。
9.加入料酒炒一会儿。
10.接着放入香干丁炒一会儿。
11.放入葱白炒一会儿。
12.再放入米饭和鸡蛋。
13.把米饭炒均匀。
14.最后加入葱花炒一分钟即可出锅了。
金钩烘蛋
食材明细:
鸡蛋350克,虾米200克,小麦面粉100克,淀粉(蚕豆)150克,姜10克,大葱10克,料酒15克,胡椒2克,味精2克,盐8克,菜籽油50克
金钩烘蛋的做法步骤:
1. 金钩纳碗加料酒、姜片、葱节、清水等;
2. 上笼蒸软取出,然后铡成细颗粒;
3. 鸡蛋、干豆粉、面粉、胡椒、味精、盐、清水同纳一碗调成蛋浆;
4. 将蛋浆倒入炙好的锅内,用炒瓢搅动至浓稠;
5. 将四周的蛋浆往中间挤成四方开,煎至两边起籽锅软;
6. 在一边划菱形块,但不划断,入热油,炸至发泡酥脆时起锅装盘即成。
小贴士:
1. 煎制时须降低火力,以防煎煳;2. 应掌握鸡蛋、豆粉、清水的比例,鸡蛋太少,清水太多,成菜就不够松泡。1. 金钩中各种营养素的含量均比鲜虾高,钙的含量比肉类食品高100倍;2. 成菜有独特鲜美的滋味,能增食欲。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
金艳果蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞挞皮12个,淡奶油140ml,牛奶140ml,金艳果2个,火龙果半个,蔓越莓干适量,蛋黄3个,
辅料::炼乳1大勺,白砂糖40g,
金艳果蛋挞的做法步骤:
1.将淡奶油、牛奶、糖、炼乳、蛋黄充分混合做成蛋挞液,注入挞皮8分满,长帝ck-25b上下管全开,230度,15分钟,观察表层上色即可。
2.水果切片装饰在烤好的蛋挞上
3.开动~
滑蛋金菇拌面
食材明细:
主料::金针菇80克,生面400克,鸡蛋1个,适量,
辅料::葱2棵,瑶柱汁3匙,蚝油1匙,盐1茶匙,辣椒圈4个,
滑蛋金菇拌面的做法步骤:
1.烧开水加油加盐把生面烫熟
2.煮熟的面把热水倒掉,放水龙头下冲洗1-2遍(过冷河)
3.放3大勺葱油(预先炸好,没有就放熟油)和适量盐
4.撒葱段搅拌,盖上盖子备用
5.洗干净的金针菇放小锅里加少量水煮开
6.加瑶柱汁
7.加蚝油,搅拌均匀
8.鸡蛋液慢慢倒入,并用筷子慢慢搅拌,弄出漂亮的鸡蛋丝
9.下葱段,勾芡,熄火
10.熄火后焖5分钟
11.煮好的金针菇滑蛋汁淋在面条上即可,爱辣的撒点辣椒圈吧
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