食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材健康与否决定了美食健康与否。食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“雪菜牛肚面”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::雪菜一把,卤牛肚一块,面条适量,
辅料::生姜适量,
配料::黑胡椒粉适量,孜然粉适量,盐适量,
雪菜牛肚面的做法步骤:
1.雪菜浸泡洗净
2.切成碎末,不要太碎
3.用手团起来拧干水份
4.牛肚切成丝备用
5.锅中不放油,倒入雪菜干煸
6.煸至水份八成干时,拨向锅边,在锅中放入油,爆香生姜末
7.将雪菜和生姜末翻炒出香味
8.加入水烧开,放入切好的牛肚丝
9.加入约一匙量的黑胡椒粉
10.加入半匙孜然粉
11.下入面条,面条最好事先过水煮至八成熟
12.煮至面条软熟,依个人口味酌情调味
小贴士:
有腌菜的,牛肚也有咸味,放盐需酌情扣减
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泡菜牛肚丝
食材明细:
主料::泡菜适量,牛肚适量,金针菇适量,
辅料::油适量,料酒适量,清水适量,姜适量,韩国辣酱适量,
泡菜牛肚丝的做法步骤:
1.1、牛肚清理干净;
2.2、牛肚切丝,金针菇、泡菜备用;
3.3、锅中放入适量油,将牛肚倒下去煸炒,同时放入姜片、料酒、清水;
4.4、加入泡菜;
5.5、加入金针菇;
6.6、加入辣酱;
7.7、翻炒均匀;
8.8、完成。
芹菜牛肚的做法
家里包饺子剩下两根芹菜,单炒又不够,就加入青椒牛肚中,一吃还不错(^_^)
材料:
牛肚半斤,芹菜200克,青椒100克,料酒适量,鸡精适量,生抽适量,盐适量,,
芹菜牛肚的做法的做法步骤:
步骤1,牛肚切丝,青椒切丝,芹菜切段(粗的部分改改刀竖着切细一点)
步骤2,牛肚下锅翻炒,加适量盐,料酒,生抽。
步骤3,依次翻炒芹菜和青椒,加适量盐。
步骤4,汇炒牛肚芹菜青椒,加鸡精和糖调味。即可。
韭菜牛肚炒夜开花
食材明细:
主料::夜开花260克,熟牛肚100克,韭菜60克,
辅料::生抽适量,盐适量,味精适量,
韭菜牛肚炒夜开花的做法步骤:
1.食材:夜开花、熟牛肚(已切)、韭菜(已洗净切开)
2.将夜开花去皮清洗一下。
3.放在案板上切成粗一点的丝。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的夜开花翻炒一下。
5.接着,加适量的清水。
6.翻炒翻炒至熟。
7.然后,加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.调味炒匀。
11.最后,合入熟牛肚和切好的韭菜翻炒翻炒,即成。
雪菜牛肉丝
韩国的泡菜虽然有名,但是中国的腌菜也同样不输啊,黄酱,萝卜黄瓜咸菜,酸菜等等,每一种都有着让人留恋的特殊味道。
雪菜牛肉丝
制作材料:腌雪菜丁160g,牛瓜条250g,大葱30g
调料:盐2g,生抽5g,糖7g,水淀粉30g(干淀粉10g,水20g),香油5g,十三香少许,植物油15g
制作步骤:
1.冻牛瓜条提前一晚放到冷藏室,拿出切成牛肉丝;
2.牛肉丝放入清水中浸泡1小时;
3.牛肉丝拿出挤干水分,加入盐,糖,生抽和十三香抓匀(入味);
4.腌制5分钟,再加入水淀粉抓取均匀(嫩肉);
5.腌制15分钟,加入香油用筷子搅拌均匀(锁味);
6.雪菜加热水烫一下捞出,挤干水分备用;
7.锅中放油烧至八九成热,放入牛肉丝;
8.煸炒至变色捞出备用;
9.锅中留少许底油,放入葱花煸香;
10.加入雪菜丁煸炒两三分钟,让咸菜香味析出;
11.加入炒好的牛肉丝;
12.翻炒两分钟,出锅盛盘。
小贴士:
牛肉如果未经排酸处理的会稍有酸味,切丝后浸泡出血水能去除这种酸味和牛肉本身的膻味;
无论腌制任何肉类,都可采用上述的三步,入味,嫩肉,锁味,保准炒出的肉丝又滑又嫩又入味;
由于此菜煸炒过程中不放盐,所以牛肉在初期调味的时候就要放足盐,炒的时候再放雪菜吸收一部分盐就太咸了。
小编有话说:以上就是小编教大家做的雪菜牛肉丝,自己腌制的腌菜做出来的味道更好哦。
酸菜牛肚锅的做法
加粉丝加粉丝加粉丝
材料:
牛肚一锅的量,酸菜2颗,蒜苗3颗,生姜6片,大蒜瓣8颗,料酒适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,糖适量,八角2颗,花椒适量,麻辣香锅料四分之一,香叶3片,干辣椒6个,辣椒油适量,
酸菜牛肚锅的做法的做法步骤:
步骤1,牛肚洗干净放入锅中加入凉水生姜3片大蒜瓣4颗八角1颗花椒适量料酒适量香叶2片大火煮开换小火炖直至牛肚炖烂为止
步骤2,酸菜干辣椒洗净切段
步骤3,油锅烧热放入剩余的佐料以及麻辣香锅料爆香放入干辣椒酸菜炒至水分收干
步骤4,一边的牛肚煮烂后切丝放入酸菜一起翻炒放入辣椒油盐糖老抽加入适量的水因为我等会要加粉丝所以水多放了点
步骤5,水开之后加入鸡精放入粉丝带粉丝熟后放入切好的蒜苗即可
酸菜牛腩面
食材明细:
主料::牛腩适量,南瓜细面40克,酸菜适量,
辅料::葱适量,芹菜适量,小辣椒适量,盐适量,姜适量,
酸菜牛腩面的做法步骤:
1.姜、葱、小辣椒、芹菜、酸菜,洗净切好备着。
2.锅内热油,姜、葱爆香。
3.放入酸菜炒几下兑水,一小碗半,小辣椒放进去,因为我吃不了太辣,所以这里的小辣椒其实是好看,喜欢辣的可以加些辣椒或辣椒油。煮好备着。
4.开始煮面啦。
5.按口味调入少许盐,捞起放碗中。
6.这道牛腩汤是在牛肉火锅店买哒,吃过这店里的这个牛腩汤,超好吃,所以,懒人的我,就这样。
7.把汤汁和牛腩倒入面中,酸菜和少许酸菜汁倒入。再放葱和芹菜。
小贴士:
1、酸菜用水泡一会。
蚕豆雪菜牛肉汤
食材明细:
牛肉(肥瘦)160克,芥菜80克,蚕豆160克,姜3克,酱油5克
蚕豆雪菜牛肉汤的做法步骤:
1. 雪菜(芥菜)洗净,揸干切碎。蚕豆去壳、洗净,放入煲内,加水浸过面之水煲开,转慢火煲软。牛肉洗净抹干切片,用生抽,糖,淀粉和油腌10分钟,灼至半熟捞起。
2. 水适量放煲内,加入姜,蚕豆及煲蚕豆之水,煲开,下雪菜煲开放下牛肉煮熟,试味,由于雪菜本身带卤味,故淡才可下盐。
小贴士:
开胃消滞、健体轻身、脂肪量低。蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
青菜牛肉面
食材明细:
主料::熟牛肉适量,青菜适量,木耳适量,面条适量,
辅料::榨菜适量,
配料::油适量,盐适量,味精适量,
青菜牛肉面的做法步骤:
1.熟牛肉切块
2.青菜择洗干净
3.木耳泡发、洗净
4.锅中放开水,将熟牛肉倒入
5.煮至水开后,改小火
6.加入木耳
7.锅中放适量油
8.将洗净的青菜倒入煸炒
9.炒至青菜略塌软
10.将煸炒过的青菜倒入牛肉汤锅中
11.下入事先煮至八成熟的面条
12.加适量盐
13.上次比赛得奖的涪陵榨菜,做菜下面条放一点,非常提味,谢谢美食天下呢
14.放入适量榨菜丝
15.煮至沸腾后,加少许味精
16.搅拌均匀,即可出锅
小贴士:
1、面条事先下至八成熟,过冷水备用,成品汤色比较清,如果嫌麻烦也可直接下锅煮
2、牛肉先煮一下,可以提升汤的味道
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