食材在我们生活中随处可见,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你印象深刻?也许以下内容“雪菜牛肉丝”合你胃口!供你参考和使用,请收藏和分享。
韩国的泡菜虽然有名,但是中国的腌菜也同样不输啊,黄酱,萝卜黄瓜咸菜,酸菜等等,每一种都有着让人留恋的特殊味道。
雪菜牛肉丝
制作材料:腌雪菜丁160g,牛瓜条250g,大葱30g
调料:盐2g,生抽5g,糖7g,水淀粉30g(干淀粉10g,水20g),香油5g,十三香少许,植物油15g
制作步骤:
1.冻牛瓜条提前一晚放到冷藏室,拿出切成牛肉丝;
2.牛肉丝放入清水中浸泡1小时;
3.牛肉丝拿出挤干水分,加入盐,糖,生抽和十三香抓匀(入味);
4.腌制5分钟,再加入水淀粉抓取均匀(嫩肉);
5.腌制15分钟,加入香油用筷子搅拌均匀(锁味);
6.雪菜加热水烫一下捞出,挤干水分备用;
7.锅中放油烧至八九成热,放入牛肉丝;
8.煸炒至变色捞出备用;
9.锅中留少许底油,放入葱花煸香;
10.加入雪菜丁煸炒两三分钟,让咸菜香味析出;
11.加入炒好的牛肉丝;
12.翻炒两分钟,出锅盛盘。
小贴士:
牛肉如果未经排酸处理的会稍有酸味,切丝后浸泡出血水能去除这种酸味和牛肉本身的膻味;
无论腌制任何肉类,都可采用上述的三步,入味,嫩肉,锁味,保准炒出的肉丝又滑又嫩又入味;
由于此菜煸炒过程中不放盐,所以牛肉在初期调味的时候就要放足盐,炒的时候再放雪菜吸收一部分盐就太咸了。
小编有话说:以上就是小编教大家做的雪菜牛肉丝,自己腌制的腌菜做出来的味道更好哦。
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蚕豆雪菜牛肉汤
食材明细:
牛肉(肥瘦)160克,芥菜80克,蚕豆160克,姜3克,酱油5克
蚕豆雪菜牛肉汤的做法步骤:
1. 雪菜(芥菜)洗净,揸干切碎。蚕豆去壳、洗净,放入煲内,加水浸过面之水煲开,转慢火煲软。牛肉洗净抹干切片,用生抽,糖,淀粉和油腌10分钟,灼至半熟捞起。
2. 水适量放煲内,加入姜,蚕豆及煲蚕豆之水,煲开,下雪菜煲开放下牛肉煮熟,试味,由于雪菜本身带卤味,故淡才可下盐。
小贴士:
开胃消滞、健体轻身、脂肪量低。蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
芹菜牛肉丝的做法
用料: 1、牛里脊肉三两。 2、芹菜二两(净)。 3、甜椒二两。 4、酱油三大匙。 5、淀粉三大匙。 6、白糖半咖啡匙。 7、料酒一大匙。 8、盐、味精适量。
做法: 1、牛肉、甜椒均切丝;芹菜切段;取一大匙淀粉、适量味精、水,兑成芡汁。
2、在肉丝中放入剩下的两大匙淀粉、酱油、白糖、两大匙水或啤酒抓匀码味;在芹菜段、甜椒丝中放一小匙盐拌匀稍腌。
3、锅中放油用大火烧至六成热,下牛肉丝炒至表面发白,推至锅边或盛出等用。
4、将芹菜段、甜椒丝中的腌汁滗去后下锅炒约半分钟。
5、将锅中食料共炒匀后烹入芡汁。
6、翻炒匀后起锅装盘即成。
蕨菜牛肉丝的做法
材料:
牛肉一斤,蕨菜适量,姜半块,葱一根,干红辣椒两个,青椒四个,盐适量,鸡精适量,蒜瓣五个,酱油适量,
蕨菜牛肉丝的做法的做法步骤:
步骤11,'锅入适量油烧热,放入姜,干辣椒,葱段爆香,倒入切好控干水份的牛肉丝爆炒,淋入酱油上色后加适量盐出锅备用。2'用上述方法将蕨菜爆炒后加入备用牛肉丝,青椒丝,略炒关火加鸡精,蒜碎出锅即可!
雪菜牛肚面
食材明细:
主料::雪菜一把,卤牛肚一块,面条适量,
辅料::生姜适量,
配料::黑胡椒粉适量,孜然粉适量,盐适量,
雪菜牛肚面的做法步骤:
1.雪菜浸泡洗净
2.切成碎末,不要太碎
3.用手团起来拧干水份
4.牛肚切成丝备用
5.锅中不放油,倒入雪菜干煸
6.煸至水份八成干时,拨向锅边,在锅中放入油,爆香生姜末
7.将雪菜和生姜末翻炒出香味
8.加入水烧开,放入切好的牛肚丝
9.加入约一匙量的黑胡椒粉
10.加入半匙孜然粉
11.下入面条,面条最好事先过水煮至八成熟
12.煮至面条软熟,依个人口味酌情调味
小贴士:
有腌菜的,牛肚也有咸味,放盐需酌情扣减
野山椒香菜牛肉丝的做法
曾经去湘菜馆吃饭的必点菜品之一,自己在家做原来可以更好吃呢!
材料:
牛肉,泡椒,红椒,香菜,姜,蒜,食盐适量,鸡精适量,有机豉油适量,五香粉适量,料酒适量,,
野山椒香菜牛肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉切丝,姜蒜拍碎,,香菜去叶,切成中长段!
步骤2,泡椒分成两份,一份剁碎,一份原只,红朝天椒竖切!
步骤3,爆香姜蒜,下切碎的泡椒,牛肉丝同炒,放调味品调味,牛肉将熟时将剩余的辣椒和香菜段放入,再颠两下即可出锅!
泡椒芹菜牛肉丝的做法
这道菜色彩丰富,看上去非常有食欲,而且营养搭配也很合理,芹菜的营养丰富,含有蛋白质,各种维生素和矿物质及人体不可缺少的膳食纤维(芹菜中含有的膳食纤维,有促进肠蠕动,防治便秘的作用),,而且吃得越多身体会越瘦,所以爱吃芹菜的MM不妨多吃些,不过只是吃芹菜会导致营养缺乏,所以搭配一些肉丝口感更好,营养也均衡,肉丝也可选猪肉,鸡肉代替.
材料:
芹菜丝,牛肉丝,
泡椒芹菜牛肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉切丝后,放少量酱油,淀粉,料酒腌制十分钟,这时可以准备将芹菜切丝,泡椒及姜切丝
步骤2,锅内油烧至六成热(手放上锅上空感觉有明显热气上升),下姜丝煸炒出香味
步骤3,下牛肉丝滑炒变色
步骤4,放入泡椒丝一起炒约一分钟,即可将芹菜放入同炒
步骤5,炒一分钟后放一勺盐,半勺鸡精即可出锅
白菜牛肉包
食材明细:
主料::牛肉适量,面粉适量,
辅料::白菜适量,
配料::盐适量,酱油适量,味精适量,香油适量,姜适量,花生油适量,葱适量,
白菜牛肉包的做法步骤:
1.准备好面粉和酵母和面...按酵母上面的使用比例来和面 和面的步骤图忘记拍了...面和好后放到温暖的地方发酵 发酵至比原先面团的两倍左右 撕开面团里面是蜂窝状就可以了 牛肉一斤 清洗干净
2.把牛肉剁成肉糜
3.牛肉剁成肉糜后 在放入葱姜酱油一起剁 这样肉馅会更入味 肉馅放入盆里面
4.白菜洗净 我用的是白菜帮 白菜切小块后放入盐剁碎
5.挤干净的白菜放入肉馅里面
6.然后肉馅里面加入一个鸡蛋 盐 酱油 味精 花生油 香油
7.醒发好的面 揉成面团 面是越揉越细腻 越好
8.把面团搓成一个长条 然后在切成面剂子
9.把面团揉成一个个面剂子 面剂子要大一点 然后压成圆皮 包子皮不可以太薄 太薄了包出来的包子容易塌 面会跟死面一样
10.把圆剂子压成面皮 包子皮不能太薄 太薄了容易塌
11.把肉馅放入包子皮里面
12.顺着包子边捏折子 包成包子 折子越多越好看
13.包好的包子放入锅里 醒发十五分钟左右 然后上锅蒸二十分钟 关火 等两分钟在开锅 把包子拿出来
14.蒸好的包子 白胖 白胖的 嘿嘿 老公吃了四个
15.肉肉呼呼滴大包子 山东人吃大包子 喜欢吃大蒜 俺也喜欢吃大蒜
包菜牛肉炒面
食材明细:
主料::面粉200克,清水70克,包菜半个,卤牛肉一块,
辅料::植物油30克,酱油适量,盐适量,葱花少许,
包菜牛肉炒面的做法步骤:
1.按面条机的配比建议准备好一杯面粉200克
2.面粉倒入面条机桶内
3.70克清水准备好,入量杯中
4.接通电源,盖上盖子,启动“筋道面条”程序,让面粉转动起来
5.将量杯插在水槽上,水自动滴入面桶内
6.筋道貌美的细面条新鲜出“炉”啦
7.看,整齐的面条,看着就好有食欲
8.面条入开水锅中,煮熟即可关火,出锅
9.过凉水,防粘连,沥干水备用
10.包菜半个,韭菜数根,清洗干净
11.包菜切细丝
12.韭菜切寸段
13.自制的卤牛肉切成宽条
14.热锅凉油,葱花煸炒出香味
15.倒入包菜,翻炒两分钟
16.根据口味调入酱油、盐
17.将牛肉条、韭菜段入锅中,翻炒均匀
18.将煮熟过凉水的面条入锅中,翻拌均匀
19.有滋有味、筋道爽口的自制炒面新鲜装盘
20.长长的面条口感滋润滑爽,而且还筋道入味
小贴士:
按照面条机的配比要求做出的面条滋润、筋道、滑爽,而且方便,此为2-3人食用量;面条一定要过凉水,否则热面条容易粘连;炒面的食材可根据个人口味进行调整替换。
蔬菜牛肉饼
食材明细:
主料::牛肉250g,胡萝卜380g,洋葱100g,鸡蛋2颗,淀粉50g,
辅料::黑胡椒粉2g,盐适量,橄榄油适量,
蔬菜牛肉饼的做法步骤:
1.牛肉放冰箱冷冻一下,取出切块。
2.用绞肉器将牛肉绞碎,撒上黑胡椒粉,调入适量橄榄油拌匀腌制。
3.胡萝卜刷洗干净,切小条。
4.将出渣口的开关调到硬果蔬。
5.将胡萝卜条慢慢投入原汁机投料口榨汁。
6.打开出汁口,颜色漂亮的胡萝卜汁就榨好了。
7.这是胡萝卜渣子,留着备用噢
8.番茄切成小块。
9.将出渣口的开关调到软果蔬,榨番茄汁。
10.将出渣口的开关调到软果蔬,榨番茄汁。
11.将胡萝卜渣子也拌入,撒上适量盐,打入两个鸡蛋,拌匀然后再加入淀粉拌匀,搅拌上劲。
12.平底锅烧热,撒入橄榄油,将拌匀的很稠的糊用手拍成小饼放入小火烙,盖上盖子,至完全凝固后才可翻面,盖盖烙大约7分钟,榨好的胡萝卜汁和番茄汁混合作为饮品。
13.成品
14.成品
小贴士:
淀粉的量以能成型为准。
感谢您阅读“97美食网”的《雪菜牛肉丝》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了时菜牛肉球专题,希望您能喜欢!