俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？也许以下内容“家常米粉肉”合你胃口！强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：五花肉6两，
辅料：：米粉适量，
配料：：甜面酱5勺，腐乳1块，老抽3勺，香油3勺，十三香2勺，蚝油1勺，
家常米粉肉的做法步骤：
1.先买一块五花肉。
2.洗净、控水后，切成2毫米的厚度。
3.大米、江米一样一半放锅中炒到金黄，再用擀面杖擀碎（这里提醒一下：不必太碎，以前我在超市买的就像是经过粉碎的一样，我发现这样的不吃油，做出来的肉出油多、腻）。
4.这时将肉、米粉、甜面酱5勺、老抽3勺、腐乳1块、香油3勺、十三香2勺、蚝油1勺用手抓匀，之后将皮朝下放在一个不锈钢小盆里，盖上保鲜膜腌制2小时。
5.2小时后，去掉保鲜膜上锅大火蒸2小时，吃时将盘子扣在小盆上快速一翻，一盘美味无比的粉蒸肉就做好了，就上一碗香米饭美味无比！开动吧！（抱歉没有将成品图拍下来，因为同志们已经等不急开动了）
小贴士：
此菜肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。
相传清初明末崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭（封后岭），天色已晚，加至腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸；肥而不腻，回味无穷。
第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉；来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也！”随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此丁氏粉蒸肉一直流传之今。到现在你去新郑仍能听到这段传奇故事。
97mSw.com相关阅读
米粉肉+芋头
食材明细：
主料：：米粉肉大概一小包，芋头三四个，
米粉肉+芋头的做法步骤：
1.首先当然是把五花肉切好哦，根据喜好吧，我不太喜欢太薄，我喜欢稍稍厚一点，呵，切好后先把肉加料酒和酱油腌制大概20-30分钟，好入味。
4.把切好的芋头倒入油锅里稍稍过下油，并加入一点点盐，这样做是为了蒸的时候能更入盐，口味会好一些。
芋头炒了之后装盘，之后再码上腌制好的米粉肉，之后放锅里蒸就好了！！呵呵
农家米粉肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，糯米粉适量，
辅料：：豆豉适量，盐适量，调味鲜适量，油辣椒适量，
农家米粉肉的做法步骤：
1.切好的肉条装碗里加盐，。
2.再放进油辣椒，豆豉，调味鲜拌匀入味。
3.备糯米粉。
4.倒进热锅里。
5.不停地炒啊炒，将米粉炒黑。
6.炒好的黑米粉。
7.倒进腌入味的肉里。
8.拌匀。
9.放进电压锅里高压30分钟即可。
10.蒸好的米粉肉。
青豆米粉肉
食材明细：
主料：：青豆适量，猪肉适量，
辅料：：糯米粉适量，
配料：：盐适量，咖喱粉适量，葱适量，生抽适量，
青豆米粉肉的做法步骤：
1.青豆，猪肉，糯米粉。
2.将切好的肉调入盐，咖喱粉，生抽。
3.拌匀入味。
4.再倒进糯米粉。
5.拌匀。
6.放进洗好的青豆。
7.如图。
8.拌匀。
9.倒进能放进电压锅里的盆里。
10.高压40分钟即可。
11.青豆米粉肉即成。
红薯米粉肉
食材明细：
主料：：猪瘦肉700g，红薯一个，
辅料：：蚝油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，红粳米150g，白米150g，十三香适量，肉桂粉适量，洋葱适量，姜适量，黑胡椒粉适量，
红薯米粉肉的做法步骤：
1.瘦肉700克，切成手指粗的肉条，放入洋葱、姜片、蚝油、黑胡椒粉、白糖、料酒和适量的盐。
2.拌匀后放入冰箱腌制2-3个小时。要是喜欢特别入味的，可以腌制一宿的时间。
3.红薯洗净去皮，切成滚刀块。
4.放入蒸笼的底部备用。
5.红粳米、白米各150克，混合。
6.放入平底锅，加入盐、十三香和肉桂粉。
7.小火焙熟。
8.用破壁机（粉碎机）3-5秒，粉碎，带有小米粒最好。
9.将腌制好的肉条，蘸匀米粉。
10.放入笼屉中码齐。
11.上锅蒸60分钟，大火，开过计时。
12.蒸熟的米粉肉，可以撒上一些辣酱。
小贴士：
喜欢吃肥瘦相间的可以用五花肉，很香。完全是瘦肉还没有五花肉的香。看自己喜欢哪一个吧。
南瓜米粉肉
主要食材,五花肉要带皮,南瓜最好找个甜的,腐乳用红的也可以,家里正好有白的就用五花肉切厚片,这个看个人喜好,别一斤的肉咣咣两刀三段上锅蒸就行了,一般是不超过一公分吧,,南
材料：
主料：南瓜适量，五花肉适量，
辅料：大米适量，食盐适量，红糖适量，加饭酒适量，生抽适量，老抽适量，腐乳适量，葱适量，姜适量，五香粉适量，
南瓜米粉肉的做法步骤：
1. 主要食材,五花肉要带皮,南瓜最好找个甜的,腐乳用红的也可以,家里正好有白的就用
2. 五花肉切厚片,这个看个人喜好,别一斤的肉咣咣两刀三段上锅蒸就行了,一般是不超过一公分吧,,南瓜片稍厚些,因为这个没有猪肉耐蒸
3. 然后用上述调料腌肉,但是五香粉不要放,有其它用,就记住盐要少放,因为里边大多数调料都咸,糖少放,主要起回味浓厚的作用,其它的看个人喜好了,这个本来就是家常的嘛,葱姜切大点一起腌,蒸的时候挑出来.
4. 大米提前泡半小时,不要泡太久,然后入干锅煸炒至水干,然后有点像小时候看崩爆米花似的路数,炒的发黄的就关火,
5. 炒好的米里放一些五香粉,蒸出来更香,然后在缸里捣呀捣,越细越好
6. 一片瓜一片肉码好,然后上锅蒸就可以了.要是一般的锅蒸得四十分钟到一个小时,我一般用高压锅蒸,盖阀上气发出滋滋声有个十五分钟就差不多了,顶多二十分钟，OK
老重庆米粉肉
今天是农历二十三，小年，在过七天就是大年了，小云有点小忙，年货还没置办齐全呢，今天做一道扣碗吧~~年菜必备哦！在全国各地的做法不尽相同，主要是辅料有区别，搭配上农村自己种的红薯一起蒸百食不厌。
红薯味道香甜鲜美，能生吃，也能蒸煮食用，红薯中含有丰富的膳食纤维，碳水化合物，胡萝卜素，维生素和钾，镁，铜，钙，硒等人体所需的十余种微量元素，能为人体提供多种营养成分，
从小吃到大的年菜---老重庆米粉肉
材料：五花肉、红薯、自制蒸肉粉
配料：白糖1勺，盐，生抽1勺，老3勺，蚝油1勺，粽叶4张，郫县豆瓣酱2勺，料酒1勺
老重庆米粉肉的做法
1.干锅不加油，加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒
2.炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出来装碗里摊开晾凉
3.用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒
4.五花肉切成长薄片，切好的五花肉中加入料酒1勺，生抽1勺，老抽3勺，郫县豆瓣酱2勺，白糖1勺，蚝油1勺拌匀腌制半小时
5.再把打好的五香蒸肉粉加入
6.与腌制好的五花肉拌均，让每一片肉都均匀的裹上米粉
7.红薯去皮后切成大块，蒸笼底部铺上粽叶，放入切好的红薯打底
8.再铺上拌好的米粉肉，放入蒸锅，盖上盖子，上汽后中火蒸60分钟即好
美食小贴士：
1，也可以垫一些土豆或芋头打底。
2.米粉的用量和口味可以根据自己喜欢调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
土豆蒸米粉肉
食材明细：
主料：：土豆一个，米粉肉400克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
土豆蒸米粉肉的做法步骤：
1.煎好的米粉肉
2.土豆去皮切片
3.用盐，生抽入味
4.码碗底
5.放上米粉肉
6.隔水蒸
7.调至煮饭档
8.好香糯的土豆米粉肉
小贴士：
简单蒸菜
相信《家常米粉肉》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了米粉肉专题，希望您能喜欢！
