食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你是食材达人吗?经过收集,小编整理了酱炒杂蔬面,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::面条适量,虾仁适量,洋葱适量,青适量,干香菇适量,红椒适量,
辅料::三生川辣椒牛肉酱适量,老抽适量,蚝油适量,色拉油适量,芝麻油适量,白砂糖适量,
酱炒杂蔬面的做法步骤:
1.干香菇提前用冷水泡发,香菇、青红椒、洋葱切丝备用;
2.用老抽、耗油、色拉油、芝麻油、白砂糖全部放入碗中混合制作拌面酱,备用;
3.锅中加水煮沸,面条下锅,再煮一分钟,盛出,放碗内用筷子挑开抖散冷却;
4.将拌面酱,倒入冷却好的面中,拌匀备用;
5.起锅热油,倒入虾仁,虾稍变色后,用筷子夹出备用;
6.用锅中剩余的油,放入香菇丝和洋葱丝翻炒;
7.炒香后放入青红椒丝,虾仁,翻炒均匀;
8.将面条倒入锅中,翻炒均匀;
9.放入三生川辣椒牛肉酱,翻拌炒匀;
10.大功告成。
小贴士:
酱炒杂蔬面的秘密藏在三生川的辣椒牛肉里。经过了多种香料的慢火熬制,层层入味,香气扑鼻而来,食之辣味,便也心情愉悦了。
97Msw.com相关知识
杂蔬炒交通面
食材明细:
主料::洋葱1/8个,胡萝卜30克,牛肉25克,汽车面50克,口蘑3个,
辅料::西兰花3朵,
杂蔬炒交通面的做法步骤:
1.食材:洋葱 1/8个,胡萝卜 30克,牛肉 25克,汽车面 50克 口蘑 3个,西兰花 3朵
2.交通工具面加点盐煮7分钟。?小贴士:煮面的时候加盐煮,会让面更有弹性,1岁以下宝宝忽略加盐。
3.牛肉切丁,挤几滴柠檬汁腌制10分钟;口蘑切片;洋葱切小丁;胡萝卜用模具压出造型,没有就切薄片。?小贴士:牛肉这样处理是有点难咀嚼,因为找不到我的生粉了,宝宝吃牛肉正确处理是:加几滴柠檬汁+一小勺生粉,搅拌均匀,再加几滴油静置10分钟,这样炒出来的牛肉很嫩。
4.西兰花、胡萝卜热水中焯水2分钟,捞出来放冷水中,西兰花会保持翠绿翠绿的颜色,大块的西兰花再切切小。
5.锅中放油,下牛肉炒制变色,盛出来。
6.下洋葱炒出香味。
7.加口蘑,炒1分钟,加半碗水,加入炒好的牛肉再煮1分钟。
8.加入西兰花,胡萝卜,翻炒均匀,加入煮好的交通面。翻炒均匀就可出锅了。
9.出锅那。男宝宝估计都难以抗拒这种造型的面,吃一口看一下,这是飞机,还是大炮,大巴?出租车?一顿饭下来就听他不停嘀咕。
10.问我,老实说,有的我还真没看出来是什么。
杂蔬意大利面
这是我家老人们最能接受的西餐。带着点黑胡椒汁微微的辣度外加劲道的面条,开胃又美味。作为早餐的主食也是很不错的选择。今年春天种了些罗勒,期待收获后做青酱,拌意大利面更好吃哦。意大利面听上去很高大上、很复杂,但其实真的不难做,而且,相当的好吃!面条润滑、超级美味,是非常棒的一种意面的吃法,强烈推荐。我做的比较简单,没有加芝士、也没有在最后拌入鸡蛋或蛋黄,算是简单的做法吧,但还是很美味,做美食就是喜欢随意混搭,会出现不一样的味觉享受哦!
简洁素美的主食【杂蔬意大利面】
材料:意大利面,胡萝卜丝,紫甘蓝丝,蘑菇,蒜苗段
配料:黑胡椒酱,生抽,盐,
杂蔬意大利面的做法
1.原料图。
2.紫甘蓝和胡萝卜分别切丝。
3.锅内水烧开后加点盐,开后下意大利面开锅后加入少许凉水,待再开后改小火煮8分钟即可捞出;
4.最最关键的一步:将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用;
5.锅入黄油,放入蒜苗段炒香,然后倒入胡萝卜和紫甘蓝丝翻炒
6.倒入拌好的意大利面一同翻炒,期间加入两小勺黑胡椒酱;
7.调入少许盐和生抽,出锅前加入少许黑胡椒粒即可。
厨房小贴士:
煮意面前加入盐可以增加其的弹性;煮好的意面用油拌匀炒的时候不会粘黏,而且可以增加它的口感;如果没有橄榄油用花生油也可以,味道同样不错,
杂酱面
食材明细:
主料::五花肉一小块约100g,新鲜拉面约100g,
辅料::韭菜1小把,小葱1根,二荆条2个,姜1小块,蒜1瓣,
配料::豆瓣酱1茶匙,甜面酱1茶匙,黄酒1茶匙,油辣子适量,豆豉少量,浓缩鸡汁2滴,
杂酱面的做法步骤:
1.五花肉1小块;韭菜1小把;小葱1根;二荆条2个;姜1小块;蒜1瓣;甜面酱1茶匙;油辣子适量;豆瓣酱一茶匙;豆豉少许;料酒/黄酒1茶匙;浓缩鸡汁2滴。
2.1,五花肉,姜,蒜,豆豉剁碎;2,面条煮熟过凉水加食用油拌匀;3,韭菜沸水焯熟切段;4,青椒切碎;5,葱切葱花;
3.豆瓣酱,甜面酱,黄酒混合调匀成酱汁。
4.锅内放少许油,加入肉末,姜蒜末翻炒至肉变色;
5.2,加入酱汁翻炒片刻;
6.加入酱汁翻炒片刻;
7.3,加入豆豉翻炒片刻;
8.加入豆豉翻炒片刻;
9.4,加入2汤勺面汤/开水煮开;
10.加入2汤勺面汤/开水煮开;
11.加入青椒末翻炒片刻关火;
12.加入青椒末翻炒片刻关火;
13.将肉酱淋于面条上,撒上葱花,加入适量油辣子,韭菜拌匀即可。
小贴士:
P.S.
1,面条刚刚煮熟即刻起锅过凉水加食用油拌匀,防止粘黏。
2,豆瓣酱,甜面酱都有咸味,不用另外加盐。
3,可以适量加少许糖中和咸味。
4,蔬菜可根据个人喜好添加。
5,如果用骨头汤或者肉汤熬制酱汁会更鲜香。
培根杂蔬炒乌冬面
食材明细:
主料::乌冬面200克,培根4片,圆白菜2片,杏鲍菇半个,洋葱1/5个,红椒半个,
辅料::盐适量,油适量,酱油1汤匙,现磨黑椒碎少量,素易鲜调味料少许,
培根杂蔬炒乌冬面的做法步骤:
1.主材料;
2.乌冬面放沸水中煮1分钟;
3.捞出沥干加少许油拌匀待用;
4.圆白菜切小片;洋葱切丝;红椒切丝;
5.培根切小片~煎锅中加少许油烧热,把培根煎煸出油后盛出;
6.留油,把切片的杏鲍菇煎至焦黄;
7.炒锅中加油烧热,先把圆白菜、洋葱和红椒炒一会儿;
8.再加入乌冬面、培根和杏鲍菇炒匀;
9.调味:加盐、酱油、素易鲜,翻炒均匀就可以了。
韩式大酱炒杂蔬
食材明细:
主料::土豆1个,茄子半个,茭瓜1/4个,洋葱半个,胡萝卜半个,青红黄灯笼椒个1/3个,
辅料::韩国大酱3大勺,辣椒粉2大勺,香油1大勺,白醋1大勺,葱末1大勺,白糖1小勺,蒜末1小勺,
配料::花生油1大勺,生菜适量,熟芝麻适量,
韩式大酱炒杂蔬的做法步骤:
1.土豆切片;茄子切片;胡萝卜切片;洋葱切片;
2.茭瓜切片;青红黄灯笼椒切片;
3.所有酱料材料放进大碗;
4.搅拌均匀成酱汁;
5.起炒锅,热锅凉油下入土豆片,煸炒至土豆片呈透明状;
6.下洋葱片和胡萝卜片,煸炒至洋葱出香味;
7.下入茄子片和一般的酱汁,煸炒均匀;
8.如果觉得有点干,可以一边撒入少许热水一边煸炒,至茄子片变软;
9.下入茭瓜片、青红黄灯笼椒片和剩余的酱汁;
10.煸炒均匀,出锅。
11.盘底铺生菜叶,撒上白芝麻,上桌。
小贴士:
1、此菜操作的关键在于掌握不同蔬菜的成熟度,先炒较难成熟的蔬菜,再炒较容易成熟的蔬菜,有些蔬菜则放进锅中一翻就行;
2、用哪些蔬菜完全凭自己喜欢,或者再来点儿泡软的粉条,也是很不错的;
3、实在觉得太素,可以加点儿五花肉,那就更惹味、更下饭了!只是不是素食了;
4、最后,别鄙视我“哈韩”哦。最近学着做韩食,实在是觉得韩食中有很多很健康、很开胃的食材和方法,简单易做又好吃,还很健康,何乐而不为呢?
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