中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你感兴趣?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“最好的家常凉面”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::面条500g,
辅料::黄瓜一根,
配料::蒜适量,盐适量,味精适量,糖适量,姜适量,芝麻适量,花椒适量,花生油适量,香油适量,辣椒油适量,
最好的家常凉面的做法步骤:
2.在蒸面条的时间里,可以准备下面的工作了
1)锅里加油约50g加热放入花椒,待花椒变黑色里关火,捞出花椒放入芝麻备用。(把锅端离灶台使其快速降温)
2)把蒜、姜捣成泥加入凉白开水,再加入少许盐和味精香油。
3)把黄瓜切丝备用。
4)辣椒油可以买现成的也可以自己做哦。
4.这个调好的汤汁。
6.所有工作准备好了以后,就是调了。记住哦,一小碗面条,我们只放两勺调料哦,最好三勺,这样到最后才可以喝到一口香噢!酸酸甜甜辣辣的很爽噢!!!别忘了放一点糖提鲜啊,爱吃甜的、辣的朋友们可能多放点。
7.喜欢吃酱油的朋友也可以放点酱油啊。我不好酱油这一口。
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爽口的鸡丝凉面
食材明细:
主料::乌冬面400g,
辅料::鸡丝适量,黄瓜适量,红椒适量,香菜适量,
配料::色拉油适量,盐适量,醋适量,白胡椒粉适量,香油适量,麻酱适量,熟芝麻适量,辣椒油适量,
爽口的鸡丝凉面的做法步骤:
1.煮熟的鸡胸肉晾凉后撕成丝
2.黄瓜切丝
3.红椒切丝
4.麻酱用水稀释,加少量盐,生抽调味
5.乌冬面我是在超市买的这种细的,粗的那种貌似是做汤面用的
6.锅内烧半锅开水
7.下入面条煮5分钟左右,喜欢吃劲道的可以少煮一会儿
8.把煮熟的面条放到冷水里过凉,加少许色拉油拌匀。
9.在面条上铺上鸡丝、黄瓜丝、红椒丝、香菜,加入调味汁即可
10.辣椒油是自己炸的,建议凉面的辣椒油还是自己炸比较好
零油烟快手凉面——虾仁凉面
食材明细:
主料::虾仁200克,面条200克,绿豆芽200克,
辅料::香油适量,盐适量,陈醋80克,生抽20克,蚝油2滴,辣椒油2大勺,
零油烟快手凉面——虾仁凉面的做法步骤:
1.准备好所需要的材料。
2.锅里加入足够的水和适量的盐,加盐主要是让食材在焯时候有一点咸味。
3.水开后先隔着漏勺把虾仁焯大约1分钟,然后盛起。
4.绿豆芽倒入锅中焯大约1分钟,然后盛起。
5.面条下锅煮1-2分钟,盛起,面条不用煮的太软。
6.盛起的面条加入纯净水过2-3次,让面条的温度更快的降下来。
7.过好后的面条,加入适理的香油搅拌均匀,这样主要是为了防止面条站在一起。
8.焯好的虾仁、绿豆芽和面条,可以先放冰箱里冷藏着,这样吃起来会更冰爽一些。
9.蒜切碎,加盐,捣成蒜蓉,蒜切碎捣的会快一点,加盐可以防止蒜在捣的时候四处飞溅,这个时候加的盐的量是可以撑起面条足够咸味的量。
10.蒜蓉捣的可以尽量细一点,我家没有捣蒜蓉的专用工具,直接用的擀面杖也是一样的。
11.捣好的蒜蓉依次加入陈醋、生抽、耗油、辣椒油、香油和大约100毫升的煮面条的水。
12.调好的料搅拌均匀备用。
13.碗里加入面条、铺上一层绿豆芽,加入虾仁,浇上调料,搅拌均匀即可使用。
小贴士:
1、我用的虾是前几天买的冷冻着的,虾头感觉不太好就丢掉了,如果刚买的虾,虾头可以炒成虾油用来拌面。
2、虾仁、绿豆芽可以根据自己的喜欢增加。
白肉凉面
食材明细:
主料::二刀肉80g,凉面100g,
辅料::大蒜3瓣,老姜10g,白糖3g,红油20g,酱油15g,陈醋6g,花椒粒1g,葱3根,料酒10g,盐适量,
白肉凉面的做法步骤:
1.提前将原材料准备好叨叨叨:肉选择新鲜的二刀肉,提前烧毛清洗干净,二刀肉成型较好,肥瘦肉比较均匀,质地较嫩
2.将清洗干净的二刀肉冷水下锅,加入3片姜片、花椒粒、葱节、料酒去腥,煮至熟
3.另起一口锅倒入大量清水烧开,然后将面条放入沸水中煮熟叨叨叨:为了保证面条不黏在一起,建议多放水
4.将煮熟的肉捞出沥干水分,切成较薄的肉片待用
5.将凉面捞出放入凉白开水中充分挑散,以免粘在一起,然后沥干水分
6.将大蒜切碎,葱切成花待用
7.将蒜米、白糖、红油、酱油、陈醋、葱花、盐拌匀调成汁
8.将调好的汁儿淋在白肉上面拌匀
9.将拌好的白肉装盘,再将冷却的凉面放在旁边,食用的时候拌匀即可
酸奶凉面
食材明细:
主料::鲜面条400克,
辅料::酸奶适量,胡椒面适量,黄瓜250克,食盐适量,味精适量,香油适量,
酸奶凉面的做法步骤:
1.买来的鲜面条。
2.下水煮熟。
3.将煮好的面条捞出,加入适量的香油,用电扇吹凉。
4.吹凉的面条根根清爽,不会粘连。如果喜欢更凉一点的面条,可将吹好的凉面放入冰箱冷藏室冷藏30分钟。
5.黄瓜、酸奶、胡椒面。
6.黄瓜去皮,切丝。酸奶中加入适量的食盐、胡椒粉和味精,搅拌均匀即可。
7.酸奶是我事先用电饭锅做好的,做的时候没有放糖,所有酸奶是不甜的,正好适合拌凉面。电饭锅做酸奶的方法见我的日志。
8.消暑的酸奶凉面。
小贴士:
1、煮面的时候不要时间太长,面太软口感不好。
2、如国喜欢奶酪,加一点奶酪沫味道更好。
简易凉面
食材明细:
主料::面条100g,黄瓜半块,
辅料::生抽适量,芝麻酱适量,醋适量,咸菜适量,花生米适量,蒜泥适量,
简易凉面的做法步骤:
1.煮面,将锅中放入适量水,煮开,将面条放入,煮熟
2.调汁,将芝麻酱和生抽按一比一混合,用筷子搅拌,直至两者完全融合,加入少量的醋,蒜泥,备用
3.将黄瓜切丝,备用
4.将煮熟的面条放入温开水中,稍微搅拌,后将水倒掉
5.将到过将黄瓜丝,酱汁,咸菜末,放入倒掉水的面条中
6.搅拌均匀后加点花生米就可以吃了
小贴士:
根据自己口味选择面的种类,粗的细的,圆的扁的都可,根据自己口味选择,面不要煮的太烂
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