食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材了解有多少呢?由此,小编为你收集并整理了香糯馒头卷欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::面粉400克,糯米粉120克,
辅料::酵母3克,白糖30克,清水210克,
香糯馒头卷的做法步骤:
1.用水和开酵母粉,边倒入水边搅拌为面絮。
2.和好的面团,主温暖处发酵为约2倍大。
3.面团再次揉圆,给面团排气。
4.糯米粉加入糖,少许水,边滴入水边搅拌。稍微成粒即可。
5.面团擀开,铺上糯米粉粒。
6.从一头卷起。紧一些。
7.卷好之后,稍微压一下。
8.切段。醒约20分钟。
9.冷水上锅,锅开后蒸约15分钟,熄火后虚蒸5分钟即可。
10.蒸好的馒头。
11.好有嚼劲的馒头哦。糯糯又甜甜。
小贴士:
1、馒头的面团比做包子稍微硬一些,这样馒头更有嚼劲。
2、水量大约210克,看面粉吸水量而定。如面团太硬,和面团后期是用手沾水,拍到面团上再揉。
3、做好的馒头和包子要醒发后再蒸。如做好的馒头立即上锅蒸,要小火蒸15分钟,再转电磁炉上的蒸熟键,蒸约12分钟即可。
4、夏天酵母可以少用一些,冬天可以适当添加。
5、我有时候喜欢取少许酵母和水,面粉,和稀面糊,发酵2小时再用来和面。或直接用酵母水和面。
6、如果发酵好的面团有些硬,可以多揉一揉,醒发一会,再揉,就会更柔软些了。
97Msw.com相关知识
奶香热狗卷馒头
食材明细:
主料::面粉500克,牛奶265克,酵母粉5克,油10克,糖25克,
辅料::烤香肠9根,
奶香热狗卷馒头的做法步骤:
1.先将牛奶、酵母混合,再将所有原料混合,揉成光滑的面团,放在室温下醒5分钟。
2.烤香肠室温下解冻。
3.醒好的面团再揉一下,搓成长条形。
4.等分成9份。
5.取一小份,用两手不断的揉搓面团,排压出空气。
6.再搓成细一点的长条形。
7.将长条一圈圈绕在香肠上。
8.头尾部粘紧。生坯就做好了。胖乎乎的很可爱吧。
9.将生坯放在室温下进行二次发酵。
10.待发酵至二倍大后,锅中放入冷水,将生坯放在刷了油的蒸格上,上汽后中火蒸20分钟。熄火后停5分钟再打开。
11.嘻嘻,看着这一个个的胖乎乎的,又暄又软,又香又白的热狗卷馒头,还真有成就感。
12.成品图
13.成品图
奶香麦片馒头卷
食材明细:
主料::面粉450克,麦片70克,
辅料::牛奶290克,酵母5克,玉米油10克,盐少许,
奶香麦片馒头卷的做法步骤:
1.牛奶倒入面包机内桶里面;
2.放入面粉;
3.放入麦片;
4.把麦片中间挖个坑,放入酵母,角落里放入少许盐;
5.用麦片把酵母覆盖住,把面包桶安装在面包机上;
6.盖好盖子,接通电源,选择和面程序,和面还剩下五分钟的时候,放入10克玉米油继续和面;
7.面团和好后取出揉匀,盖保鲜膜醒发15分钟;
8.醒发好的面团揉匀后,擀成长方形面片,表面刷少许水;
9.从下往上卷起,用刀切成大小合适的馒头卷生坯;
10.放入铺了湿布的笼屉里,蒸锅里放入温水,把笼屉放入蒸锅中,发酵30--40分钟,;
11.生坯醒发好后,开中大火,上汽后改中火蒸20分钟,关火后虚蒸5分钟,取出即可食用了。
小贴士:
面粉的吸水率不同,一般只用面粉蒸馒头,粉和水的比例是二比一,喜欢吃软一点的就多加一点水,反之就少加,这次的馒头卷因为放了麦片的缘故,比平时要多用了一些牛奶,520克粉,放了290克牛奶,10克油,面和出来还是有一点硬,这样蒸馒头对我来说正好,我喜欢吃硬面馒头。
馒头卷
食材明细:
主料::面粉300克,瘦肉250克,
辅料::胡萝卜半根,芹菜一小根,玉米半根,鸡蛋一只,
配料::酵母适量,盐适量,小葱适量,
馒头卷的做法步骤:
1.芹菜、胡萝卜、玉米、小葱分别洗净备用,瘦肉用搅拌机拌碎。
2.洗净的芹菜、胡萝卜、玉米、小葱一同搅碎后放入搅好的肉馅中拌匀。
3.鸡蛋打散摊成蛋皮。
4.将拌好的馅均匀的摊在蛋皮上。
5.鸡蛋打散摊成蛋皮。
6.卷成卷。
7.面粉放入酵母饧好后(约要饧1小时左右)揉去面团中的气泡擀成薄薄的长方形。
8.将图5中卷好的蛋卷放在面皮上卷成卷。
9.卷好后的侧面图。
10.卷好的面卷静置约15分钟后冷水上锅蒸,大火蒸15分钟后关火。关火后不要马上开锅盖约5分钟后再开锅盖。
11.待冷却后切开装盘。
12.配西瓜水果球十紫薯豆浆。
13.营养丰富哦!
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