不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在食材文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“黄面糕 ”,请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：大黄米面330克，糯米粉50克，
辅料：：油适量，沸水280克，白糖适量，
黄面糕的做法步骤：
1.黄米粉、糯米粉在盆中搅匀，冲入沸水，我在盆子下面放了秤，一共冲入280克沸水
2.用筷子快速搅拌，搅拌成图中的样子
3.取一个耐高温的玻璃容器，我用的乐扣，容器里抹一层油防粘（我就抹的花生油，蒸过后也没有味道）
4.把面糊倒进容器里，面糊放进去也就8分满
5.蒸锅里放入足量的水，容器放篦子上，大火烧开，大火蒸20分钟，转小火蒸20分钟
6.蒸好的黄面糕，蒸满了容器
7.彻底放凉，倒扣出年糕
8.切成1公分厚度的片
9.平底锅里放油，放入年糕小火煎
10.一面煎黄再翻面
11.两面全部煎成金黄色，取出装盘，趁热撒入白糖，趁热吃，沾牙呢
小贴士：
黄面糕蒸好的时候，非常软，一定要彻底放凉，放凉以后就变硬。
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黄糕炖肉
食材明细：
主料：：黄米面1500G，
辅料：：盐适量，炖猪肉适量，海带800G，油适量，
黄糕炖肉的做法步骤：
1.黄米面即糕面
2.慢慢倒入少量凉水，边倒水边用手搅拌，使它成为一个个的小面团。
3.用双手把搅拌的小面团轻轻揉搓，使糕面更加的细碎。
4.然后把糕面均匀地撒在铺了笼布的笼屉上，撒一层，蒸五六分钟，再撒一层，再蒸五六分钟，依次把糕面全部弄完。最后蒸上八九分钟（其他地区蒸糕是一次性的把糕面撒上笼屉蒸，方法有点不同）
5.糕蒸好后，提起笼布的边角，反手把糕倒入盆里，去掉笼布。
6.趁热进入“拆糕”：用两手抹上油，反复揉翻拍打黄糕。记得最后一定要往黄糕上抹油，防止黄糕变干。
7.这是刚放入鸡蛋时拍的炖肉效果（详细制作方法在另一篇菜谱：炖肉）
8.舀碗炖肉，拽一块黄糕，这典型的正宗的特色食品：黄糕炖肉就诞生了。
9.当然也可以把黄糕包一点儿馅，菜馅或豆馅或糖馅，随意。包好，用油炸制，成为油炸糕。
10.特点双面金黄、香糯脆。
11.在家吃黄糕，免不了会有剩下的，黄糕冷却后会有点硬。这时可以把黄糕切片。
12.用油煎，双面金黄。（黄糕遇热会变软）
13.这是第二天的炖肉海带。
14.舀碗炖肉和煎黄糕一起吃，没有不香的。
小贴士：
黄糕炖肉因篇幅所限，分了两个菜谱。另一个是炖肉的制作方法，有兴趣的可参看一下。
黄桃芋头糕
食材明细：
主料：：牛奶20ml，芋头200克，
辅料：：黄桃果酱适量，
黄桃芋头糕的做法步骤：
1.芋头清洗干净
2.上蒸锅蒸熟包皮
3.碾压成泥放入糖奶
4.家里沒有纯牛奶，放的旺仔牛奶
5.搓成圆球状，摆盘淋上黃桃醬
红黄方块糕
食材明细：
主料：：红心红龙果半个，南瓜150克，
辅料：：牛奶400g，玉米淀粉60g，椰蓉少许，糖40克，
红黄方块糕的做法步骤：
1.把火龙果打成果泥过滤渣。
2.过滤好的火龙果添加200克牛奶，20克糖搅拌均匀。
3.添加30克玉米淀粉搅拌均匀。
4.入平底锅小火不停搅动直到粘稠状为止。
5.倒入盘中自然晾凉盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时。
6.南瓜的制作去皮蒸锅蒸熟拿出来把剩余的200克牛奶，20克糖，30克玉米淀粉一起搅拌均匀，平底锅小火熬制粘稠状装盘晾凉保鲜膜包好冰箱冷藏两小时。
7.冰箱取出切等同大小方块滚上椰丝摆盘，如果给孩子做辅食可以不放糖，营养健康的甜品您不打算试试吗?。
油炸黄糕的做法
黄糕是一种汉族地方性糕类食物。主要流行于河北省张家口市阳原县、蔚县，山西大同、朔州及周边县周边县以及村庄以及陕西榆林。“糕”与“高”谐音。吃糕喜庆,像港澳地区吃发菜是为发财一样,寓意兴高采烈,高升旺长。黄糕有多种吃饭，可以蒸熟后直接食用，也可以油炸，我偏爱吃油炸的，口感外焦里嫩，更是香到不行。
材料：
黄米面500g，水适量，豆沙馅适量，，
油炸黄糕的做法的做法步骤：
步骤1，黄米面，先用温水和成碎块状，散粒，大小均匀
步骤2，上笼蒸熟，蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层，铺洒均匀，盖锅盖，大火蒸5到10分钟就熟了，然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层，盖锅盖继续蒸，如此反复，直到把所有的黄米面都蒸熟
步骤3，趁热将蒸熟的面倒在盆里，用手再揉一遍，俗称“踩糕”，准备一盆凉水，双手蘸一点凉水，然后快速的揉压面团，待烫时再去蘸一点凉水，反复揉压，此过程非常快，全程也不会超过一分钟。
步骤4，将蒸好的黄糕分成大小相同的剂子，包入喜欢的馅料，在我们这里包的最多的是豆沙馅，酸菜馅，收口，揉圆
步骤5，锅内放入油，七成热时将包好的黄糕放入油锅，因为已经是熟的了，所以炸的这个过程不需要太长时间，只要表面上色均匀即可。
步骤6，成品
酱炒黄面
酱炒黄面是我又一款黄面的新吃法，这个吃法又是加了羊肉和毛芹菜、鸡肉一起翻炒的，新疆有一种黄面吃法是《鸡肉炒黄面》我也做过，还发个菜谱。那个做法比较清淡一些，没有加豆瓣酱，只是一些蔬菜和鸡肉一起爆炒出来的。这次用的酱是四川郫县豆瓣酱，这个做法是依据新疆炒米粉的做法加以改良的。
用了《鸡肉炒黄面》和新疆《炒米粉》两种方法加以的改良的《酱炒黄面》不说味道，就看那颜色就知道好味道如何了，干、香、辣是这款酱炒黄面的特点，喜欢吃和黄面的和喜欢新疆味道的，试试吧，不会让你失望的。
毛芹菜味辛、甘，性凉，具有清热凉血、利尿消肿、止痛止血的功效，可用于高血压、尿路感染、肝炎、跌打损伤、骨折、崩漏、白带等，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
爱吃面条的看过来，干、香、辣的酱炒黄面
主料：熟黄面、熟鸡肉、毛芹菜
辅料：植物油、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、香葱、姜、鸡精、生抽、辣皮子
酱炒黄面的做法
1、把毛芹菜洗净切段，葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末，鸡肉用手撕成丝
2、热锅凉油，油热8成，下辣皮子、葱姜翻炒出香味，下豆瓣酱、黄豆酱翻炒均匀
3、加鸡精、生抽、花椒粉、胡椒粉翻炒均匀，加少许水、鸡肉翻炒均匀
4、加黄面、毛芹菜翻炒均匀，翻炒到把酱汁均匀地裹住黄面即可
喜欢吃辣的，多加辣皮子或者辣椒粉翻炒吃红油
毛芹菜可以换成自己喜欢吃的蔬菜，别的面条也可以这样翻炒
鸡肉换成喜欢的肉类，要快速翻炒
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
炒黄面(1)
食材明细：
主料：：面条500克，蛋2只，
辅料：：香菇40克，盐少许，老抽少许，生抽少许，油50克，干鱿鱼20克，韭菜500克，胡椒粉少许，葱2条，蚝油适量，
炒黄面的做法步骤：
1.把韭菜洗净切段。
2.把配料切碎。热锅放油放入配料炒香，再加入蛋二只，炒香。
3.加入韭菜，面条，放入老抽，生抽，蚝油，胡椒粉继续炒，边炒边加适量的香菇水和少许油，直至炒熟为止，出锅装盘。
韭菜炒黄面
食材明细：
主料：：黄面适量，韭菜适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，千张适量，辣椒红适量，鸡精适量，味极鲜适量，胡椒粉适量，大蒜适量，
韭菜炒黄面的做法步骤：
1.食材：韭菜 熟黄面 植物油 盐 味极鲜 胡椒粉 大蒜 鸡精 红油 千张
2.把韭菜洗净切段，大蒜切末 ，千张切丝
3.热锅凉油，加大蒜末小火炒出香味
4.加黄面
5.千张丝
6.盐翻炒均匀
7.加味极鲜 翻炒均匀
8.加鸡精胡椒粉
9.红油拌均匀出锅即可
小贴士：
为防止黄面沾锅，把黄面均匀的拌上植物油
黄面容易沾锅，最好快速翻炒
黄面素包子
食材明细：
主料：：白菜200g，豆腐干5个，玉米粉200g，面粉300g，
辅料：：粉丝100g，火腿肠一个，虾皮适量，
配料：：油适量，盐适量，花椒粉适量，洋葱适量，味精适量，
黄面素包子的做法步骤：
1.白菜洗净切碎，撒少许盐杀出水分，再用干净的纱布将白菜挤干水分备用
2.虾皮洗净挤干水分
3.豆腐干切成小粒
4.粉丝热水烫熟，沥干水分后切小段，火腿肠切小粒，洋葱切碎
5.将所有食材放入容器内，放入适量十三香、味精、少许盐拌匀
6.再放入油拌匀
7.这是用玉米面和面粉发好的面团，揉成光滑面团放一旁饧发
8.将饧好的面团搓成长条
9.揪成剂子
10.按扁，擀成面皮
11.取一面皮，放入适量的馅儿
12.从一端捏起
13.最后包成包子
14.锅中坐水，摆入包子，中间要留有空隙
15.盖盖，大火烧开蒸5分转中火蒸10分钟即可
小贴士：
拌馅时要始终顺一个方向搅拌，因为是素馅的，蒸15分钟就可以了
黄面地瓜年糕
食材明细：
主料：：黄米面500克，熟地瓜泥480克，
辅料：：清水60克，红枣适量，
黄面地瓜年糕的做法步骤：
1.准备好的材料，地瓜已蒸熟；
2.地瓜去皮，捣成泥，现在的地瓜有丝，我用网筛过了一遍，出来的地瓜泥比较细腻；
3.放入黄米面子；
4.一边活面一边加水，活成软软的面团，一共加了60克水；
5.模具中抹少许的油；
6.把和好的面糊放入模具中；
7.上面放上适量 的红枣；
8.凉水上锅，开锅后大火蒸20分钟，转中火蒸20-30分钟；
9.到时，拿出模具；
10.彻底放凉后，一倒扣就出来，切成片；
11.锅里放适量 的油，放入年糕小火煎；
12.煎至两面金黄，吃时洒白糖即可。
小贴士：
成品比较Q弹，口感稍硬，与水放的少应该有关系，蒸着吃软硬适中。
新疆黄面烤肉
在夏天的新疆，大街小巷到处可见烤肉摊，一般都有黄面烤肉，是比较经济实惠的快餐。特别是在夏天的夜市上，几个朋友聚在一起，来几杯扎啤，恩，最好来新疆的特色卡瓦斯，来点黄面烤肉，冰冰的卡瓦斯和浓浓的烤肉香刺激着你的每根神经，让你久久回味。当然在夜市吃的烤肉是烤出来的，味道更好。新疆有很多菜都是主食和菜是合二为一的，如：新疆特色菜：大盘鸡里面就有皮带面，馕炒烤肉等等，这道菜也是一样，那黄面就是主食，加进了烤肉，这样主食也有了，一举两得。
这道菜在清真的宴席上常见的，盘中上层是烤肉、中层是黄面、底层是黄瓜丝，黄面温凉，烤肉滚烫，一样来上一口，然后再把底层的生黄瓜丝拿来簌簌口，这个美，难以言传。在我们新疆，黄面和烤肉可是一对绝配，即使一顿简单的黄面，也硬是让我们找到了豪华盛宴的感觉。
让你找到了豪华盛宴的感觉，新疆黄面烤肉
主料：黄面300克、羊肉300克、黄瓜一根
辅料：油泼辣子5克、香醋5克、盐5克、大蒜3瓣、香菜末10克、芝麻酱10克、胡椒粉2克、辣椒粉10克、孜然粉20克
新疆黄面烤肉的做法
1、羊肉切成大小厚薄一样的片，黄瓜洗净切丝
2、蒜捣成泥用凉开水稀释，芝麻酱加凉开水稀释，把醋倒入碗里，加盐，加油泼辣子，再把稀释的蒜泥倒入拌均匀，黄面的调料也可以熬制卤汁，可根据自己的口味
3、把黄瓜丝铺在盘底，再把黄面放在上面，倒入调好的调料，再加入稀释好的芝麻酱，撒上香菜末
4、热锅凉油，油少一些，下羊肥肉，扁炒出羊油，加入羊瘦肉片扁炒出水分微微发干，加盐翻炒均匀
5、撒上孜然，辣椒粉拌均匀，捞出放在装着黄面的盘里即可
新疆黄面烤肉做法小贴士
炒烤肉必须有羊肥肉和羊瘦肉一起翻炒才香地道好吃
炒烤肉时油一定的少，或者不加油，锅烧热直接煸炒，最关键的是必须有羊肥肉
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萝卜和烤肉能一起吃:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
感谢您阅读“97美食网”的《黄面糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芋头糕专题，希望您能喜欢！
