不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材感兴趣吗?你也许需要"黑芝麻彩色汤圆(1)"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::糯米粉适量,生黑芝麻230克,
辅料::猪油40克,白糖30克,抹茶粉适量,可可粉适量,红曲米粉适量,水适量,
黑芝麻彩色汤圆的做法步骤:
1.黑芝麻小火炒熟。看不出来生熟就一边炒一边尝。
2.炒好后的黑芝麻凉了后放料理机里粉碎,要碎些口感才好。看见芝麻湿润了就好了。掌握不好可以尝一下。
3.粉碎好的黑芝麻里加入有点化的猪油,拌匀,再加白糖拌匀,呈如图状态,不用担心包不上,放入冷冻室冷冻,待硬了之后转入冷藏室备用。
4.糯米粉加适量温水和成耳垂样的硬度即可,加入抹茶粉、可可粉、红曲米粉的面团要稍软些,因为这些粉类也吸水,直接揉搓到面团里就行,颜色的深浅以自己觉得合适即可,但别加入太多了。醒15分钟左右备用。
5.黑芝麻馅不要都取出来,化了就不好包了,先取少量,包汤圆时取馅用小汤匙的把,好操作。
6.一小块面,团成圆形,大拇指在中间捏出个小碗状。
7.芝麻馅放中间,一边放一边用汤匙把往里压,虎口封口。过程中可用干糯米粉做手粉。
8.依次包完其他彩色汤圆。可以多包些,吃不了的冷冻。
9.水开后下入汤圆,一次下入别太多,不用搅动,盖盖煮,开锅后小火,这时一个个汤圆就会浮上来,转小火,慢开着,3到5分钟就好了,汤圆个头大的多煮一会。
10.成品图。
小贴士:
1 芝麻馅别调的太干了,不好吃
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黑芝麻桂花汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉400g,黑芝麻馅200g,糖桂花15ml,花生碎40g,花生油适量,香油适量,
黑芝麻桂花汤圆的做法步骤:
1.1、熟花生用擀面杖压碎,拌入黑芝麻馅中。2、加入3大勺糖桂花,滴入花生油和香油搅拌均匀(让馅料更润一些)3、拌好的馅料放入冰箱冷藏2小时(会变得更凝固浓稠)
2.糯米粉中一边加温水,一边用筷子不停搅拌。
3.结成面絮状之后,用手揉成光滑面团。盖上盖子醒一会儿。
4.取一小块糯米团
5.捏成中间凹的小剂子,包入黑芝麻馅。
6.收拢开口,轻轻在手中滚圆。
7.放入盛糯米粉的碗中滚一下,再放在托盘上(防粘)
8.包好的汤圆
9.坐锅水烧开,放入汤圆,用勺背轻划一下防止黏锅底。
10.盖上盖子大火煮,至开锅汤圆浮起来后,再打开锅盖煮1分钟即可。
小贴士:
【首次尝试,总结Tips】
1、糯米粉用温热水和面,不容易粘手不易破。
2、在手中包馅料的时候,手上沾点儿糯米粉,一定要虚拿面团,不然就粘在手上啦。
3、合拢收口后,在手中滚圆的时候要轻,不然就把馅料挤出来了……(前两个就这么失败滴)
4、水开锅再下汤圆,刚下锅的时候,用汤勺的背面轻划一下防止汤圆黏到锅底。
5、桂花糖的分量根据自己口味。我们是直接买的黑芝麻馅,看配料里面已经有白糖了,有了一定的甜度。
黑芝麻坚果汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉200g,
辅料::花生米50g,核桃仁50g,黑芝麻25g,葡萄干10g,猪板油30g,蜂蜜2勺,白芝麻25g,
黑芝麻坚果汤圆的做法步骤:
1.食材备好
2.核桃花生炒熟
3.糯米粉用50-60度的温水合成面团
4.炒熟的花生核桃弄碎加上熟的芝麻用蜂蜜和猪板油做成汤圆馅
5.糯米粉面团分成小份包上汤圆馅
6.包好的汤圆
7.水开下入汤圆
8.煮的汤圆浮起就熟了
9.吃个汤圆团团圆圆
黑芝麻南瓜汤圆(1)
食材明细:
主料::南瓜500g,糯米粉500g,
辅料::芝麻100g,白糖50g,
黑芝麻南瓜汤圆的做法步骤:
1.南瓜去皮洗净放入小锅中,加少量的水,小火慢慢煮熟
2.煮熟后搅烂,晾凉后戴手套检出没搅烂的硬块,继续搅成一团
3.加入等量的糯米粉,搅拌均匀
4.移到面板上继续添加糯米粉揉至表面光滑,做汤圆的面团要稍微硬一些,慢慢地加面粉揉
5.黑芝麻加入白砂糖搅拌均匀
6.加麻油搅拌成团(可能猪油会更有效)
7.面团捏成中间厚两边薄,然后放入芝麻团
8.捏成团,然后要特别轻轻地把表面揉光滑成圆后,放置备用
9.放置在硅油纸上,然后放入冰箱冷冻至少俩小时后可装袋。当然也可以立即煮来吃
10.开水入锅煮至浮起来
11.煮好的南瓜汤圆色泽金黄,特别漂亮,口感也不错。
12.最后要说的,1,糯米粉做出来的特别黏腻,面团要硬一点才好捏团。2,芝麻碎是自己打的可能会不够细腻,要多打几遍,或者买市场上的芝麻粉。3,自己做的汤圆什么都好就是不会特别甜??4,前面四个步骤和芝麻南瓜饼一样哟。
彩色汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉120克,胡萝卜30克,紫甘蓝30克,抹茶粉适量,醪糟适量,
辅料::鸡蛋1个,
彩色汤圆的做法步骤:
1.将胡萝卜洗净切成小块放入料理机中搅碎。用纱布挤出汁,一点点放入30克糯米粉中,将其揉成柔软的面团。
2.紫甘蓝洗净切成小块放入料理机中搅碎。用纱布挤出汁,一点点放入30克糯米粉中,将其揉成柔软的面团。洗净放入料理机中搅碎。
3.抹茶粉加入少许水调成液体,一点点倒入30克糯米粉中,将其揉成柔软的面团。洗净放入料理机中搅碎。
4.剩下的30克糯米粉加入适量清水揉成白色面团。将面团放在盘中醒20分钟。
5.将每个面团均匀的分成10份,大概5克重,用手将其滚成圆形。
6.放入开水锅中,待其漂浮,即熟。
7.放入一勺醪糟。
8.倒入打散的蛋液,稍微搅拌一下,关火即可。
花生黑芝麻汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::温水适量,熟黑芝麻适量,熟花生豆适量,白糖适量,
花生黑芝麻汤圆的做法步骤:
1.糯米粉加温水。
2.和成面团醒十分钟。
3.熟黑芝麻和熟花生豆压碎。
4.放白糖拌匀。
5.做成剂子。
6.包上馅。
7.开水下锅煮制飘起捞出。
8.成品图。
9.再来一张。
黑芝麻花生汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉150g,黑芝麻花生馅80g,
辅料::温水125g,
黑芝麻花生汤圆的做法步骤:
1.食材:糯米粉(最好选用水磨粉)和馅料黑芝麻花生馅的做法:
2.将糯米粉用温水和成团后密封放置20分钟
3.将面团分成大小合适的剂子
4.捏成小碗状
5.放入馅料
6.搓成圆形,汤圆的生坯便完成了
7.盘上放一层纱布,再将包好的汤圆放在上面,这样在拿取的时候一点都不会粘底
8.锅中倒入较多的清水,水开后放入汤圆,汤圆下锅后最好轻轻晃动一下锅子,让每个汤圆都能动起来,这样可以避免粘锅,盖上盖子中火煮制
9.当汤圆都浮出水面时,用中小火再煮1-2分钟即可关火
10.盛出便可享用啦,软糯香甜好味道哦!!!
小贴士:
1、和面时要分多次加水,要视米粉的吸水量来加减水量
2、面团不能和得太干或太软,太干的面团在包的时候容易散裂,太软的面团包出来的不成形
3、在包的时候,面团里的水分很容易挥发,会变得比较干,如果这样,可以用手沾点水在面团上揉匀,直到软硬合适便可
酒酿黑芝麻汤圆(1)
食材明细:
主料::汤圆12颗,酒酿一碗,
辅料::枸杞一小把,
酒酿黑芝麻汤圆的做法步骤:
1.准备汤圆
2.准备好酒酿
3.枸杞放入碗中用水泡开
4.锅中放水煮开
5.倒入甜酒酿,用勺子搅拌均匀后煮开
6.放入汤圆,从锅底搅动,以免粘锅
7.等汤圆浮上来,加入枸杞,再煮两分钟,即可出锅
8.成品
黑芝麻山楂汤圆
食材明细:
主料::糯米粉400克,
辅料::熟黑芝麻粉适量,山楂糕适量,
配料::白糖适量,花生油适量,蜂蜜适量,
黑芝麻山楂汤圆的做法步骤:
1.准备好主料糯米粉、熟黑芝麻粉及山楂糕等。
2.将糯米粉加温水和成面团(忘拍了),然后取其中一块面,放入烧开的水里煮至浮起捞出。再将煮好的面与其它面混和,揉成光滑的面团,加盖保鲜膜,省面15分钟。省好后将之擀成长条状(我在糯米粉里掺了一些可可粉)。
3.将长条状的面切成均匀的小段。
4.将山楂糕切成碎粒状加入白糖拌匀。黑芝麻粉加白糖后,用油和蜂蜜调和,待用。
5.将面剂子一个,按成面皮状,包入山楂馅料。
6.将面剂子一个,按成面皮状,包入黑芝麻馅料。
7.将馅料包好后,收口,并用手掌滚圆。
8.将汤圆全部包好。(因为加了可可粉,所以颜色不白哦)
9.然后就可以等水开后,直接煮了。这是煮好后的成品,很糯很香甜,还带点油香,和超市里卖的三全凌及思念牌的不相上下哦,好象比它的还美味!
黑芝麻红薯汤圆
食材明细:
主料::糯米粉适量,红薯一根,花生适量,黑芝麻适量,
辅料::白砂糖适量,蜂蜜适量,猪油少许,
黑芝麻红薯汤圆的做法步骤:
1.红薯煮熟,趁热捣成泥加适量糯米粉合成稍软的面团。
2.花生烤熟,去皮备用。(烤箱中层180度20分钟左右)
3.黑芝麻炒熟备用。
4.黑芝麻,花生和少许白砂糖放入料理机中。
5.打成粉状。
6.加入少许猪油和蜂蜜,调成能捏成形,稍湿润的馅。
7.捏成大小合适的球状。
8.红薯面团滚成条状,切割,下剂,滚圆。
9.用手掌压扁,放上馅料。
10.用虎口慢慢收口。
11.水开后下汤圆,浮上来稍煮会就可出锅。(煮汤圆掌握”沸水下,文火煮”的要领。为了避免汤圆粘锅,可用汤勺在锅中慢慢搅动,直到汤圆表面光滑、浮于水面,用筷子按时富有弹性即可)
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