食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材,你对食材是怎么样看待的呢?以下为小编为你收集整理的水晶双色烧卖,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::澄粉350克,糯米粉150克,紫薯200克,金瓜200克,
辅料::糖100克,黄油50克,色拉油少许,
水晶双色烧卖的做法步骤:
1.把紫薯和金瓜蒸熟压成泥,加入黄油和糖拌成馅心。
2.澄粉和糯米粉混合在一起,用开水烫面。
3.冷却一下,加少许色拉油揉成面团。
4.搓成条,下成小剂子。
5.擀成薄皮,包入馅心,做成烧卖形状。
6.包好的双色烧卖,入蒸笼蒸6分钟左右呈透明状即可。
7.蒸好的双色水晶烧卖。
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水晶虾仁烧卖
食材明细:
主料::小麦淀粉100克,玉米淀粉20克,虾1只,玉米粒30克,豌豆50克,肉末100克,猪油5克,开水适量,
辅料::姜少许,葱少许,
配料::盐适量,料酒1勺,
水晶虾仁烧卖的做法步骤:
1.准备面皮的材料
2..将100克小麦淀粉和10克玉米淀粉混合放入大碗,另外10克玉米淀粉放入小碗备用
3.开水缓缓冲入大碗中,筷子不断搅拌,直到无干粉,盖盖闷5分钟
4.趁热揉成面团,加入一勺猪油,继续揉面,稍稍粘上备用的10克干玉米淀粉防止沾手
5.直到猪油和面团完全融合,面团就揉好了
6.将面团擀成薄片,注意厚薄均匀,用圆形杯盖压出皮子
7.将面团擀成薄片,注意厚薄均匀,用圆形杯盖压出皮子,多余的边角料再次揉圆,擀成薄片压成皮子
8.准备馅料的原料
9.将馅料中的虾剥壳留尾,用牙签在尾部第二节出挑出泥肠
10.处理好的虾仁用姜,料酒,少许盐腌制一下
11.肉末加姜末,葱花,料酒,盐等调味,搅拌均匀
12.搅拌好的肉末加入熟豌豆和玉米粒
13.取一烧卖皮放少许馅,中间放一个虾仁,注意新手馅放的不要多,一是不熟练馅会包裹不住,这个皮子没有延展性,而是即使包住了,内部没有空间蒸的时候容易破皮
14.蒸片垫上油纸或者蔬菜片,文火蒸8分钟即可
花儿朵朵之【双色培根烧卖】
食材明细:
白色面团::中筋面粉60g,澄面15g,油5g,热开水45g,
紫色面团::中筋面粉55g,澄面15g,紫薯粉5g,油5g,热开水45g,
内馅::糯米饭1小碗,干香菇5小朵,培根两片,老抽1小匙,盐1小匙,糖1小匙,油1大匙,
花儿朵朵之【双色培根烧卖】 的做法步骤:
1.制做内馅。干香菇提前一晚泡发
2.糯米用水浸泡一夜(或用热水浸泡两至三小时)
3.糯米捞出沥干水分,放容器中
4.干蒸30分钟,待用
5.泡发好的香菇洗净切碎
6.培根切碎
7.香菇碎培根碎拌匀,加入老抽、糖、盐和一大匙油拌匀
8.锅烧热下入拌好的馅料炒香,加入30ml的水
9.然后下蒸好的糯米一起炒
10.可根据情况适当加水,不要太湿,糯米保持一粒一粒的最好
11.来做白色的面团。两种粉放到容器里,拌匀,缓缓加入热开水,一边倒一边用筷子搅拌
12.晾凉一点之后,用手揉成团,加入油
13.继续揉成一个光滑的面团
14.再来揉紫色的面团。三种粉放到容器里,拌匀,缓缓加入热开水,一边倒一边用筷子搅拌
15.晾凉一点之后用手揉成团,然后加入油
16.继续揉成一个光滑的紫色面团
17.然后都平均分成两份
18.搓成长条状
19.然后如图,叠在一起
20.侧面
21.平均切成小份,按扁
22.按扁
23.填入炒好的馅料,包起来,上面用虎口凹紧收口
24.上蒸锅
25.水烧开之后大火蒸 10分钟
26.出锅
27.成品
28.成品
小贴士:
1、也可只用面粉,但加入一点澄面面的延展性透明性会更好
2、糯米浸泡后一定要干蒸,不要带水蒸
3、因为用的馅是炒熟的,所以蒸8到10分钟就够了
Q弹香糯--水晶糯米烧卖
食材明细:
主料::澄粉200克,淀粉100克,猪肉200克,糯米200克,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::花生油适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
Q弹香糯--水晶糯米烧卖的做法步骤:
1.先把糯米洗净。
2.加适量水,放入微波炉蒸熟,稍晾用筷子把米饭搅开。
3.把猪肉剁碎。
4.锅里放油,放入肉末煸炒。
5.炒至肉末变白。
6.放入葱、姜末煸炒,依次放入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精。
7.放入糯米饭。
8.翻炒均匀备用。
9.澄粉、淀粉加热水和成烫面团。
10.饧10分钟,切开。
11.切成均匀大小得剂子。
12.擀成薄皮。
13.晾好的糯米肉馅。
14.放入馅料。
15.左手托着剂子。
16.用右手的虎口收口。
17.这样一个烧卖就做好了。
18.做好的烧卖。
19.放入笼屉中。
20.开水入锅,大火蒸10分钟。
21.放入盘中,端上桌就可以吃了
双色蒸饺
食材明细:
主料::面粉适量,玉米粉适量,韭菜适量,香菇适量,粉条适量,地软适量,鸡蛋两个,葱适量,姜适量,
辅料::油适量,盐适量,花椒油适量,五香粉适量,蒜适量,
双色蒸饺的做法步骤:
1.开水和面,一份是纯面粉,一份是1:1面粉和玉米粉
2.和好揉团醒制
3.韭菜洗净沥水
4.地软开水泡发,控干水分待用
5.鸡蛋炒好备用
6.韭菜,鸡蛋,粉条,地软,改刀备用
7.香菇,粉条,地软,葱姜改刀备用
8.热锅凉油炸花椒油
9.花椒油,五香粉入馅拌匀
10.花椒油,五香粉入馅拌匀
11.开始包饺子喽
12.分两种花式,双色有美感
13.开水上锅蒸十五分钟,时间到稍等会再打开锅盖,这回可以榨蒜泥,调料汁
14.出锅了,盛盘即可享受
15.美美哒双色蒸饺上桌喽
小贴士:
加了玉米面的皮,没有纯面粉有韧性,擀的稍厚一点点?家常做法,不妥之处敬请包涵!
双色夏洛蒂
食材明细:
主料::蛋白2个,
辅料::白糖30克,蛋黄2个,白砂糖40克,色拉油30克,牛奶50克,蓝莓果酱适量,草莓罐头100克,淡奶油120克,吉利丁片10克,巧克力70克,
配料::柠檬汁几滴,
双色夏洛蒂的做法步骤:
1.蛋糕卷的蛋糕片是在烤盘内的,结果四周太薄,有点焦了,所以卷的时候很匆忙,光怕冷掉了开裂。所以我也没来得及做别的果酱,直接利用了现成的蓝莓果粒酱,所以中间有点不均匀。
2.蛋糕卷片片均匀的码在碗内。每2片(10克)吉利丁片泡在凉水碗内。单独泡,因为我们要做双味的慕斯馅。
3.草莓用果汁机搅打成果泥备用,淡奶油加入白糖,打至6成发,加入草莓酱。
4.搅拌均匀,吉利丁片用凉水泡软,泡好后捞出控干水份,放入牛奶碗中,隔水加热至融化(我刚学习的,说是过份加热会导致吉利丁片的凝固作用降低,所以要隔水加热)。加入到奶油液中,搅拌均匀,就做成草莓慕斯馅了。
5.将草莓慕斯馅倒入码号蛋糕卷片的碗内,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时左右。
6.吉利丁片用凉水泡软,泡好后捞出控干水份,加入到牛奶液中,隔水加热至融化。巧克力隔水融化,然后将牛奶液倒入,搅拌均匀。
7.淡奶油加入白糖打至6成发,倒入巧克力液,搅拌均匀,巧克力慕斯馅做好了。
8.自冰箱取出加入了草莓慕斯馅的碗,一个小时,表面应该凝固的很好了,先观察下,一定要凝固之后再做下一步啊。慢慢将巧克力馅倒入碗内,将一只香蕉掰开放入巧克力溶液中。上面盖上用8寸蛋糕模做的一个蛋的蛋糕底。用保鲜膜封口,继续放冰箱冷藏。最好冷藏一夜。
9.第二天取出倒扣在盘内,吹风机吹吹边缘,脱模即可。我学习了异海的样子,在边缘码了一圈蓝莓qq糖,不过不如她的树莓的好看。买了两包,没码过来一圈。
双色冰棍
食材明细:
主料::红豆适量,
辅料::玉米片适量,
配料::糖适量,
双色冰棍的做法步骤:
1.红豆淘洗。
2.放进锅里加清水。
3.转半个圈高压。
4.煮好的红豆沙。
5.取适量的加糖冷却。
6.取冰模先放进玉米片。
7.再放进冷却好的红豆沙。
8.插上冰棍放进冰箱冰冻。
9.脱模。
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