食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?由此,小编为你收集并整理了家庭制作面点“葡萄干三粉蒸糕”供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::大米粉100克,糯米粉100克,澄粉80克,
辅料::干酵母3克,清水500ml,葡萄干50克,青红丝5克,
家庭制作面点“葡萄干三粉蒸糕”的做法步骤:
1.大米粉、糯米粉、澄粉、干酵母、清水、葡萄干、青红丝、细砂糖或白糖。
2.把三种面粉和白糖倒在一起混合拌匀。
3.再倒入葡萄干和清水。
4.倒入清水后把面粉搅拌成稠一些的米浆。
5.然后倒入锅中加温搅拌成较软一些的面团。
6.把软面团晾凉。
7.碗中倒入干酵母,用30-35度的少许温水澥开,当面团晾到40度以下时倒入酵母水。
8.倒入酵母水后搅拌均匀,然后蒙上保鲜膜进行发酵。
9.当面团发酵到一倍半大时即可。
10.再次搅拌均匀倒入模具里抹平,倒入模具后饧发20分钟,然后在上面撒上青红丝。
11.上笼开始蒸制15-20分钟。
12.蒸好后取出稍晾。
13.然后切块便可食用(如没有模具可直接倒在湿屉布上蒸也可以)。
小贴士:
面食特点;造型美观、糕体白净、口感松软、香甜可口。
温馨提示;
1、制作此糕不一定非用此三种面粉,还可用大米粉单独制作,也可大米和糯米混合,用大米粉和面粉也可以。
2、里面还可以放些红枣或其它果料也可以,用红糖合面也很好吃。
3、青丝、红丝是北京的特产,在北京的稻香村食品店就有出售,此为做糕点专用来点缀和制作馅料用的果料,它是用橘皮制作的,春季吃些橘皮制作的果料有润喉沥咽的好处。
4、面不宜过稀,太稀了蒸好后糕体很容易塌陷,因此要软硬合适才行。
大炒勺的这款私家美食小吃“葡萄干三粉蒸糕”就做好了。味道香甜,口感松软,很不错!供朋友们参考!
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葡萄干白豆沙蒸糕
食材明细:
主料::白豆沙40克,牛奶24克,全蛋100克,细砂糖45克,低筋粉60克,泡打粉1/4小勺,
辅料::葡萄干适量,
葡萄干白豆沙蒸糕的做法步骤:
1.用料:白豆沙40克,牛奶24克,全蛋100克,细砂糖45克,低筋粉60克,泡打粉1/4小勺,葡萄干适量
2.将牛奶倒入白豆沙中
3.搅拌均匀,备用
4.鸡蛋磕入大碗,倒入白糖
5.用打蛋器搅打
6.蛋液变成乳白色,捞起后滴落的蛋糊呈线条状,不会立即消失
7.转慢速,搅打约1分钟
8.低筋粉与泡打粉混合筛入蛋液中
9.加入牛奶豆沙混合物
10.用蛋刷从底部刮起拌匀
11.加入葡萄干
12.翻拌均匀
13.倒入6寸活底圆模
14.放入沸腾的蒸锅中,中火蒸约30分钟左右
15.出锅,稍凉
16.脱模,晾凉
17.冷却后切块
小贴士:
白豆沙蒸糕属于糖蛋拌和的海绵蛋糕体。
蒸制时间需根据蛋糕大小酌情调整。
用糖量可以根据自己口味酌情增减。
葡萄干
食材明细:
葡萄。
葡萄干的做法步骤:
1.原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟,又不可太熟。
2.剪串:采收以后,剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层。
3.浸碱处理:为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理。在浓度为1.5~4%的氢氧化钠溶液中浸渍1~5钞钟,薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3~6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8~10天。干制白葡萄干时,还需要熏硫3~5小时。
4.曝晒:将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。在晴朗的天气下,全部干燥时间共约20~25天。
5.回软:将果串堆放15~20天,使之干燥均匀,同时除去果梗,即成制品。
6.包装:葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种,布袋分50公斤或25公斤装两种,木箱一般装25公斤。
质量标准1.以粒大、壮实、味柔糯者为上品。
2.干燥度掌握成把捏紧后放开,颗粒迅速散开的为干燥。
3.白葡萄干的外表要求略乏糖霜,舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜,舐去糖霜呈紫红色半透明。
4.口味甜蜜鲜醇,不酸不涩。
葡萄干饼
食材明细:
主料::低粉60g,葡萄干30g,黄油20g,牛奶20ml,鸡蛋1个,柠檬屑10g,糖粉10g,
葡萄干饼的做法步骤:
1.原料集合(漏了鸡蛋)
2.用牛奶浸泡葡萄干
3.柠檬皮切成碎
4.黄油放软后加入糖粉搅匀(我没软化够)
5.加入打散的鸡蛋液
6.加入其他材料,揉成团,放冰箱冷冻1小时
7.切片,入烤箱,中层180度20分钟,出炉...
8.成品耶
小贴士:
我太心急,还没冻成型就拿出来切了,形状奇怪,呵呵,味道不错...
葡萄干馒头
食材明细:
主料::面粉300克,小米面150克,豆浆250克,
辅料::酵母5克,葡萄干100克,
葡萄干馒头的做法步骤:
1.面粉、小米面、酵母和白糖。
2.豆浆250克。
3.倒入面粉中和成面团,饧10分钟。
4.放到面板上揉匀。
5.擀成长方形的薄片。
6.葡萄干洗净,用纸巾擦干。
7.均匀的撒到面片上,稍按一下。
8.从内测卷起来,再用刀切成均匀大小的馒头坯子。
9.切好的馒头坯子稍饧,放入蒸锅中。
10.凉水入锅,大火烧开蒸20分钟。焖3分钟出锅。
11.蒸好的馒头端上桌,就可以吃了。
葡萄干粽子
食材明细:
主料::糯米适量,葡萄干适量,芦苇叶适量,
葡萄干粽子的做法步骤:
1.1.糯米清水浸泡24小时候控干水分备用。
2.2.芦苇叶,干的芦苇叶提前24小时浸泡软,不管是干的芦苇叶浸泡软的还是新鲜的芦苇叶都在开水里面煮2分钟后放冷水里放凉备用,开水煮过的芦苇叶更柔软。(北方一般都是用的芦苇叶,南方一般都是竹叶子)
3.3.洗干净的葡萄干和糯米放在一起。
4.4.把葡萄干和糯米搅拌均匀。
5.5.折一下芦苇叶的最末端。
6.6.在折成一个三角形。
7.7在三角形里装上搅拌均匀的葡萄干和糯米
8.8.用剩余的叶子顺着三角形的方向包裹结实。
9.9.用棉线把包裹结实的粽子捆起来。
10.10.冷水放一口大砂锅里煮2个小时,大火烧开后,改小火煮。
11.11.出锅后放在篮子里面5晾凉,吃不玩的可以放在冰箱里面冷冻起来,需要吃时候提前拿出来化冻,在蒸10分钟就好了。
小贴士:
虽然30分钟就粽子就可以吃了,但是要想粽子粘香软糯,需要煮2小时才可以哦!
葡萄干酥饼
趁着孩子们休假在家,让烤箱也开动起来吧,为他们做些垫肚子的小零食。既然是零食,最好小巧、精致一些,比如饼干、小蛋糕、小酥饼之类,吃着方便,也健康,给孩子们吃也放心。
找个明媚的下午,和孩子们一起做饼干吧,尽情享受快乐的亲子时光。没孩子的,咱们就邀请三五好友闺蜜,一起闲聊一起吃,一起感受分享的快乐。
新手轻松做饼干:葡萄干酥饼
主料:金像牛油味曲奇预拌粉150g、水15ml、黄油60g
配料:葡萄干60g、蜂蜜10g
葡萄干酥饼的做法
1.黄油室温融化,用打蛋器搅打至颜色发白;
2.按比例加入水,打匀;
3.再筛入金像牛油味曲奇预拌粉,充分搅拌均匀,和成面团;
4.将面团放在保鲜膜上,擀开成为长方形;
5.葡萄干洗净,与蜂蜜混合,用料理机打碎,铺在面饼上;
6.沿着长边将面饼卷起,用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏1小时;
7.冷藏后的面团取出,切片,中间用拇指按下凹陷,烤箱上火180度,下火160度预热10分钟,放入饼干,烤15-20分钟,利用余温焖10分钟即可。
美食小提示
1.葡萄干可以举一反三换做其他个人喜欢的果干;
2.冷藏的目的是为了更容易造型;
3.烘烤时间作参考,饼干变色就可以取出;
4.利用余温焖10分钟可以使饼干更香酥。
葡萄干派
再过两天就是中秋节了,没有月饼福利的亲赶紧看过来,自己动手丰衣足食,做个好吃低卡的充当一下月饼吧!
今天的这款葡萄干派是用植物油做的,并且植物油的用量是面粉用量的30%,糖粉的用量是面粉用量的20%,因此相对来说属于比较低卡的,成品口感不甜也不腻还非常的酥脆可口,真心好吃咯
葡萄干派
材料:低筋面粉200克,山茶油60克,糖粉40克,鸡蛋1.5个,盐2克,泡打粉2克,肉桂粉少许,葡萄干200克,清水120克,白兰地少许。
葡萄干派的做法
1、将200克葡萄干用清水洗净控干水分后放入不粘小锅,加入120克清水,小火煮干水分后熄火,滴入少许白兰地拌匀,静置晾凉;
2、将低筋面粉、糖粉、盐、泡打粉和肉桂粉加入小盆中混合均匀;
3、将山茶油加入上述2中,先用汤匙拌成疙瘩状,再用手搓散搓匀;
4、将80%的蛋液加入上述3中,先用汤匙混合几下,再用手整成面团;
5、用烘焙纸折一个20*20的正方形,将面团平分成2份,取一份在烘焙纸上擀成派皮1,另一份放在保鲜膜上擀成相仿大小的派皮2;
6、将葡萄干平铺到派皮1上,四边留出约1厘米的空;
7、借助保鲜膜将派皮2盖到葡萄干上,并将四边捏紧;
8、用牙签往派皮2上扎一些上孔,再刷上一层蛋液;
9、烤箱预热,上火160度,下火150度,烘烤30分钟。
葡萄干派的做法小贴士
烘好后的葡萄干派放凉后,切成小块就可以了,真是太酥脆了耶~~想要切好看,除了需要一把利刀之外,还得注意一下切的手法,用拉锯式的切法会切得完整一些哈。
网站小提示
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
感谢您阅读“97美食网”的《家庭制作面点“葡萄干三粉蒸糕”》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芋头糕专题,希望您能喜欢!