不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国美食文化很重视食材,你对食材精通吗?小编收集并整理了“黑芝麻豆沙汤圆”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::糯米粉300克,
辅料::黑芝麻适量,豆沙馅适量,
配料::白糖适量,色拉油适量,
黑芝麻豆沙汤圆的做法步骤:
1.糯米粉300克放入盆中。
2.放入温水和成面团。
3.擀碎的黑芝麻、白糖、色拉油。
4.依次将黑芝麻、白糖、色拉油一起调匀。
5.饧好的糯米面团。
6.把调好的黑芝麻放入面团中揉匀,下剂。
7.搓成圆球状。
8.按扁放入豆沙馅。
9.包起来,制成圆球状。放入盘中,加少许糯米粉滚一下即可。
10.放到开水锅中煮7分钟即熟,盛入碗中,即可享用。
97Msw.com相关知识
芝麻豆沙酥
很经典的一款中式点心芝麻豆沙酥
中式酥皮点心一直是我喜欢的,总感觉比西式的点心要好吃,可能这与年龄有关吧,我家小美女就特别爱吃西式的。不同年龄层口味也不一样,看来人的口味也与所处的时代有一定的关系哦。
提起猪油,就让我想起小时候在农村老家,每到逢年过节时,家里会熬猪油,我就搬个小板凳坐在灶台旁,眼巴眼的看着妈妈熬猪油,等着吃猪油熬好后那黄灿灿的油渣渣,乘热吃那叫一个香哦,我自己能吃上小半碗。。。。。。妈妈熬猪油的情景至今难忘。
前一段时间自己熬了些猪油,做中式酥皮点心猪油的起酥效果要比植物油好很多,但熬好的油渣渣被我扔掉了,现在随着生活条件的富足和年龄的增长,我已消受不起那些油渣渣了。。。。。。哈哈。
芝麻豆沙酥酥皮原料:水油皮:普通面粉95克、水38克、猪油38克、糖粉10克。
油酥:低筋面粉120克、猪油60克。
内馅:红豆沙约400克。
表面装饰:蛋黄1个,白芝麻适量。
芝麻豆沙酥做法1、分别将水油皮和油酥材料混合揉成面团,盖保鲜膜醒15分钟。
2、将水油皮和油酥分别分成12份。取一份水油皮团压扁成片,包入一份油酥呈球型。其它依次做好。
3、将包好的面团分别擀成长舌型,卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子。
4、取一只酥皮坯子,擀成片,包入豆沙馅,收口朝下摆入烤盘中,其它依次做好。
5、将蛋黄打散,用刷子刷在豆沙酥饼表面,分别撒入白芝麻即可。
6、将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤2025分钟即可。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
南瓜黑芝麻豆沙冰皮月饼
食材明细:
主料::糯米粉5茶勺,约50克,大米粉5茶勺,约50克,澄面3茶勺,约30克,糖30克,牛奶50ml,南瓜泥6茶勺,红豆沙适量,
辅料::黑芝麻粉适量,
南瓜黑芝麻豆沙冰皮月饼的做法步骤:
1.南瓜蒸熟,用不了这么多
2.捣成泥
3.加入粉类原料
4.用这种小勺(15ml,Tbsp)盛的面粉类和南瓜泥
5.加牛奶,混合均匀
6.放进蒸锅,开锅后蒸15分钟即可,感觉不到15分钟就已经熟了。没有加保鲜膜。
7.蒸好的面糊室温放凉后,放冰箱冷藏一个小时左右,包着不那么粘手。从冰箱拿出后,手、案板洒油,叠揉几下。
8.揉成条装
9.分割成小剂子
10.红豆沙掺了3勺黑芝麻粉,红豆沙稍软,怕影响成形,所以加了点干货,揉成球状,这个没拍,呵呵。
11.取一剂子,用手压成片
12.带上一次性手套,冰皮放上馅料
13.轻拢冰皮
14.逐渐推到顶部,冰皮皮软、有弹性且易成形,手指稍一推、捏,皮儿就会跟着走
15.收口时充分利用这一点,无需留太多边,慢慢推上、封口。
16.最后揉圆
17.模具里刷油,放入胚子
18.倒扣、轻压
19.脱模
20.切开的效果
21.同时做了白冰皮紫薯的,加了南瓜的冰皮粘性明显降低
22.来个全家福
芝麻豆沙煎饼
食材明细:
主料::面粉适量,豆沙适量,
辅料::糖适量,芝麻适量,
配料::食用油适量,
芝麻豆沙煎饼的做法步骤:
1.面粉适量,糖适量,加入清水揉成面团醒1小时,
2.将醒好的面团再次揉匀,切成小点。
3.再用擀面桨擀成面皮,
4.用面皮包进豆沙做成饼,如图。
5.做成小饼,
6.两面滚上芝麻,
7.放进烧好油的锅里油煎,
8.两面煎黄,
9.出锅装盘。
10.甜甜的芝麻豆沙包即成。
芝麻豆沙酥&芝麻棍
食材明细:
主料::普通面粉300克,小麦淀粉70克,黄油50克,鸡蛋1枚,
辅料::芝麻适量,糖粉适量,
芝麻豆沙酥&芝麻棍的做法步骤:
1.黄油切块室温软化
2.倒入糖粉
3.将黄油和糖粉拌匀
4.再打入一个鸡蛋,继续拌匀
5.筛入普通面粉和小麦淀粉的混合粉,搅拌成絮状
6.加入黑芝麻,揉成光滑的面团(不用太用力的揉,把面团放在手上拍光滑就行)
7.稍微整形,包上保鲜膜放入冰箱冷冻20分钟
8.将冷冻好的面团切一块,擀成长条
9.在长条中间挤上一层红豆沙
10.将长条两边裹起来,搓成圆条,再切成小块
11.烤箱预热,烤盘铺锡纸,入烤箱160度,中层,上下火十分钟至表面微黄
12.刚烤好的芝麻豆沙酥,凉一凉再吃,更有脆的感觉,你们看,豆沙都烤得膨出来啦
13.用余下的面团做了芝麻棍,没有豆沙馅感觉更脆,将余下的面团切成0.5厘米厚的薄片
14.再将薄片对切成棍,铺入烤盘
15.烤箱上下火,中 层,5分钟就OK啦,烤的时候有黄油渗出,正常,只要芝麻棍变颜色就可以关火了
小贴士:
1、烤的时间要根据自己家烤箱的脾气来的,还是那两个字,勤看
2、我这个份量烤了九个豆沙酥,两盘芝麻棍,差不多二三十根吧
黑芝麻豆渣包
食材明细:
主料::面粉230G,豆渣半碗,黑芝麻粉80G,酵母2.5G,
辅料::蜂蜜适量,
黑芝麻豆渣包的做法步骤:
1.黑芝麻经三蒸三晒,碾成粉。
2.芝麻粉加入适量蜂蜜调成馅料。
3.面粉、豆渣混合匀,逐次加加酵母水揉成光滑的面团,发酵变大。
4.取出面团放在案板上,用手使劲揉,直到用刀切开面团剖面没有气泡为止。揉成长条圆柱状,揪出小剂子。
5.取出一个剂子用擀面棒擀成圆片,放入黑芝麻馅料。
6.依次捏褶收口成包子,盖湿布发酵20分钟
7.屉上抹油,把包子放入。开大火,上汽后转中火,20分钟左右。 关火,虚蒸3分钟再掀锅盖。
小贴士:
经二次发酵的包子才好吃。
#面包机#黑芝麻豆沙面包
食材明细:
主料::面包粉300克,即发干酵母4克,细砂糖48克,盐4克,奶粉10克,蛋液30克,水170克,黄油30克,黑芝麻15克,
辅料::豆沙馅适量,
#面包机#黑芝麻豆沙面包的做法步骤:
1.面包桶里加入面包粉、酵母、糖、盐、奶粉,粗略搅拌一下
2.加入蛋液、水
3.面包桶放入面包机内,选择“和面”程序,自动和面20分钟
4.一个揉面程序结束后,面团可以拉出厚膜
5.加入软化的黄油,再进行一个揉面程序
6.揉面结束后取面团检视,可以拉出大片薄膜
7.熟黑芝麻15克
8.加到揉好的面团里,启动揉面程序,芝麻揉匀即可,大约3分钟
9.面团盖上湿布,直接在面包机里发酵
10.发酵好的面团变为原来2倍大
11.取出排气,均分为15份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
12.自己做的豆沙馅备好
13.取松弛好的面团,擀开
14.翻面,包入适量豆沙馅
15.包起来,封好口
16.收口朝下。接着包好余下的面团
17.如图,把包好的面团排放在面包桶内,第一层四角各一个,中间一个
18.剩下的插空码放,全部摆好
19.选择面包机的发酵程序,进行最后发酵。如图,发酵好的样子,至面包桶七分满,轻触面团有压痕且有张力
20.选择烘烤功能,选择烧色,时间设定1小时
21.烤好的面包
22.面包机做面包很靠谱
芝麻豆沙包
食材明细:
主料::高筋面粉160克,低筋面粉60克,细砂糖30克,盐3克,酵母5克,牛奶110克,鸡蛋1个,黄油30克,
辅料::白芝麻适量,豆沙适量,全蛋液适量,
芝麻豆沙包的做法步骤:
1.除黄油外,其他主料放进面包机搅拌20分钟,再加入黄油继续搅拌20分钟,然后取出面团放在一盆子里,盖上保鲜膜发酵至面团变2.5倍大。手指沾点面粉在面团边撮一个洞,不回缩就表示发酵完成。
2.将面团取出排手,然后分成6等份,包入豆沙。
3.包好馅后将面团撮圆,放到面包纸上定形。
4.进行二次发酵,至面团变2.5倍大。
5.面包表面刷一层全蛋液,撒上芝麻。
6.中层,180度烤15分钟即可。
7.这是成品图。
小贴士:
1、每种面粉的吸水性不一样,所以建议牛奶别一次加入,先放90克左右,然后视面粉的情况再加入。
2、家里做面包,对于发酵的温度和湿度很难控制,我一般都把面团放烤箱里,底下放一碗热水,然后关门静待就算了,发酵效果和速度还不错。
3、面团很粘手,在按板上撒些高粉会好操作很多。
黑芝麻豆馅酥饼
食材明细:
主料::面粉360g,玉米油130g,糖20g,
辅料::豆馅适量,黑芝麻适量,
黑芝麻豆馅酥饼的做法步骤:
1.先做馅: 白凤豆馅配料:白芸豆150g,白糖70g,麦芽糖25g首先把白凤豆洗干净,加入3倍的水浸泡8小时以上,我泡了一夜
2.用手轻松可以搓去豆子的外皮。
3.去皮的豆子放入压力锅内,加入和豆子一平的水量,煮压半小时,开锅后把豆子轻轻搅动自然成泥状。不用压力锅可以用普通煮锅,小火煮一小时即可,但要注意看锅不要糊了
4.煮好的豆泥倒入炒锅,加入白糖小火慢炒,把水分渐渐炒干
5.快炒干后,加入麦芽糖
6.在小火炒至麦芽糖融化,豆泥不粘锅后冷却就可以使用
7.先和油皮,材料:面粉200g,糖20g,玉米油60g,温水80g,把这些材料收集称量好放一起。用筷子搅拌再和成团
8.多揉搓一会,揉成光滑的面团。饧半小时
9.油酥的材料:面粉160g,玉米油70g。这些材料称量收集好
10.揉成团即可,不用过多的揉搓
11.油酥和油皮的面团都分成均匀的14个面剂子
12.一个油皮压扁,包入一个油酥剂子
13.都包好,收口向下放置
14.不用饧,在拿起刚刚包时的第一个剂子操作,擀成长椭圆形
15.卷起。
16.在把做好的剂子顺过来擀长,卷起。如此再重复做一次
17.把做好的芸豆馅分成小团。我每个用了30g。
18.每个剂子擀成圆饼,包入豆沙馅。
19.都包好收口向下放置。
20.擀成将近cm厚的小饼,刷上一层蛋液。
21.倒扣在黑芝麻上。沾满芝麻。
22.直接摆入烤盘。
23.烤箱提前预热180度,烤盘放中层,上下火,20分钟
小贴士:
小饼蘸芝麻时,可以用手轻轻按压,芝麻会粘的很结实
烤箱时间根据自家烤箱性能设定
酥月最好是猪油,会更酥。自身原因,我用了玉米油替代猪油,酥性微微差一点,但成品也很令人欣喜
用玉米油和面,操作的中途不用过多饧至,要是用猪油,每操作一次都要饧够时间约10分钟,才能操作下一步
豆馅可以一次多做点,剩余冷冻保存
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