食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?经过搜索整理,小编为你呈现“菜包饺”,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::糯米粉适量,粳米粉适量,红豆馅(超市买的现成的),
辅料::四季豆适量,茭白适量,五花肉适量,火腿肠适量,
菜包饺的做法步骤:
1.把菜馅的所有东东切成小丁,入油锅炒熟,加入盐,味精,出锅后放凉待用。
2.糯米粉和粳米粉以3:2的比例混匀后分成两份,锅中加入清水烧开,把其中一份粉倒入沸腾的水中,且要用筷子不停的搅拌,变成比浆糊厚一点的糊状就好了,这样做好的我们把它叫做浆头,把浆头放入另一份粉中。
3.待浆头变成温凉后,和成光滑的面团,直到用力按下去象这样就好了。
4.把上面的面团搓成长条状,用手摘成一颗颗的。
5.拿一颗上面的小面团,搓成圆形,稍稍压成扁圆,从边缘开始捏成一个碗状。
6.在碗中加入炒好的菜馅或红豆馅。
7.像图上一样捏起来。
8.长的像这样捏出花边,旁边的再用手把上面一挤就好了。
9.最后就成这样了。
10.这是石榴,像不?
11.上蒸锅蒸20分钟就好了,要不要来一个!
小贴士:
1、绿色的是加了艾的,清明的时候就就艾饺了
2、里面加的菜可以根据自己的喜好,爱吃什么加什么,我们传统加的是雪菜小炒
3、蒸好后,淋点水在上面,这样看上去会水灵灵的
4、捏碗的时候,上面的边要稍微薄点,这样捏出来的花边更细更好看,还有碗壁不能太薄,不然会破掉的。
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汤面菜饺
食材明细:
主料::汤面300克,面粉300克,
辅料::五花肉500克,大白菜1000克,香菜适量,葱适量,胡椒粉适量,料酒适量,生抽适量,香油适量,小海米适量,
汤面菜饺的做法步骤:
1.准备好汤面和面粉
2.加入适量的清水和成面团,醒30分钟
3.大白菜用刀切成细丝,用开水焯一下,用清水冲凉剁成馅,团成团挤干水分备用
4.五花肉剁成肉馅
5.加入香菜,生抽,料酒,葱,胡椒粉,香油,盐拌匀
6.加入白菜馅和小海米拌匀
7.面醒好后,分成30克左右一个的小面团,擀成面皮
8.包入适量的馅料
9.包成菜饺子
10.蒸锅的盖帘上刷上一层薄薄的油,这样就不会粘低
11.菜饺子均匀的放在盖帘上,大火蒸15分钟即可
12.开吃吧
13.成品图
小贴士:
1:和面的时候要把汤面和面粉揉匀,尽量多揉一会
2:焯白菜的时候不用焯太久,用开水过一下即可。
3:蒸的时间不要太长,影响口感。
菜肉煎饺
食材明细:
主料::猪肉300G,青菜200G,香菇8个,面粉500G,
辅料::生姜适量,
配料::糖少许,盐少许,香油可按自己口味添加,
菜肉煎饺的做法步骤:
1.面粉称重 我用了500G
2.加水揉面,成团
3.将所有食材全部前期处理下,青菜烫熟 ,将照片上的食材全部切成末
4.将切碎的食材放加入调料,盐和香油搅拌,可以适量加点糖提鲜!同时将面团揉成面片!准备包煎饺~
5.包的煎饺成品~~
6.将煎锅上加入少许的油,然后将煎饺排队放入,等油有点热后 饺子底有点变硬的变脆的时候加入冷水,如图
7.香香的菜肉煎饺成型~~!准备上锅咯~~
小贴士:
糖可按个人口味添加,
如果亲们想要吃到流汤的效果可以在肉末里加少许皮冻,就会有汤了~
包饺子(猪肉油渣韭菜饺)
食材明细:
主料::猪肉2斤,韭菜1.5斤,猪油渣适量,
辅料::姜适量,盐适量,鸡蛋1个,玉米油2勺,饺子皮2斤,
包饺子(猪肉油渣韭菜饺)的做法步骤:
1.韭菜洗净用电风扇吹干(韭菜不出水的窍门:韭菜洗净捕开在太阳下晒半小时,或用电风扇吹半小时)
2.猪肉剁碎
3.取一个盘,放入剁碎的猪肉、加入鸡蛋、盐、姜末
4.将猪油渣切碎放入里面、搅拌均匀放置片刻
5.将切好的韭菜加入、加入2勺玉米油拌匀
6.拌好的肉馅
7.下面来包饺子,取一张饺子皮放入馅料(如果饺皮干的话、可以用手指沾一点点水在饺子皮的四周)
8.饺皮对折,右手食指和拇指在中间线捏一下、捏紧
9.左手食指轻轻推一个皱褶到右手食指的位置,然后用右手两个手指把皱褶捏紧
10.重复步骤继续捏,左手拇指把馅往里推一推,给后面的皱褶留位置,左手边推右手边捏紧,这样一个饺子就包好了
11.包好的饺子是不是很整齐
12.每个都很漂亮
13.包好的饺子可以做蒸饺、煎饺、水饺,或放入冰箱冷冻当早餐、夜宵都可以!
肉菜包
食材明细:
主料::面粉300克,瘦肉250克,包心菜0.5个,香菇8个,胡萝卜适量,
辅料::芝麻油适量,花生油适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,味极鲜适量,酵母适量,泡打粉适量,
肉菜包的做法步骤:
1.包菜切条放盐淹二十分钟挤掉水份,香菇泡发后切粒,肉垛碎,故萝卜切条,然后这几样食材再放生抽、味极、芝麻油、鸡精一起搅拌。
2.4克酵母配150克温水搅匀,倒进拌4克泡打粉的300克面粉里面,揉搓均匀放保鲜膜和湿布盖30分钟,再揉搓成长条,可以切成5公分大小一份(由于时间紧急,我用手扭断就是了)
3.把每小份面粉搓圆,再压扁,两边合上再在旁边捏几下就成了如上图所示模样了
4.蒸熟的样子
5.开了个小口
6.这个是剩下的一点点面粉包了个小笼包
7.卖相不是很好看,不过吃起来味道还可以哦!
小贴士:
个人感觉加些泡打粉进面粉会发酵的比较好的。
松软菜包
食材明细:
主料::面粉200克,酵母3克,白糖适量,
辅料::香菇适量,香葱适量,包菜适量,蚝油适量,
松软菜包的做法步骤:
1.面粉。盐。白糖。用酵母水搅拌到无粉状。在揉成面团。这个时候面团一定很硬。最关键的一步就是用手沾水。揉面。揉几下。沾一下水。
2.最后你会发现面团很软。细腻。但是不沾手就算成功了。放温暖处发酵。
3.把香菇。香葱爆炒备用。在炒包菜。包菜把水沥干在加入香菇。耗油拌均匀。
4.发酵好的面团擀排气。分成小粉。擀圆皮。
5.顺一个方向捏皱折。第一次包。觉得挺容易的。
6.垫张油纸。放着醒20分钟在冷水上锅蒸。
7.熟的时候按了一下皮很松软。嘴馋得吃了一个。
小贴士:
包子最主要的就是面团。面团太硬。太粗糙。做出来包子表面不平。也不松软。最简单的方法就是面团硬手沾水揉软。很容易就做出松软包子了。
鸭肉菜包
好吃又美味的鸭肉菜包步骤方法,大家动手一起跟我做一下吧
鸭肉菜包
原料:大酵面500克,鸭肉(生熟均可)250克,猪肉(瘦肉为佳)100克,去壳冬笋100克,虾子5克,青菜(白菜、油菜、芥菜等均可)150克,碱5克(加水化开),熟猪油80克,酱油50克,盐3克,白糖15克,料酒15克,五香粉1.5克,葱花15克,姜末5克,香油20克。
鸭肉菜包的做法
1、大酵面放在案板上,扒开,放入碱液,搋匀揉透,揉成光润面团。
2、加盖拧干的湿洁布,饧约10多分钟。
3、鸭肉、猪肉和去壳冬笋均洗净,分别切成0.3厘米的方丁。
4、虾子漂洗干净。
5、青菜择洗干净,入开水锅中焯烫断生,捞入冷水盆中,浸凉后捞出控水,切成碎末,包入布袋,挤去水分。
6、锅置火上,放熟猪油,烧至七成热,下葱花、姜末炝锅,出香味后。
7、再放鸭肉丁、猪肉丁和笋丁,煸炒2~3分钟,炒至变色,烹料酒略焖,加酱油、盐、白糖、虾子和少许水,汤开后沸烧片刻,至汤汁快干、鸭丁等入味上色,离火,撒上五香粉,浇入香油,冷却。
8、再放入青菜末,临包前拌和均匀成馅。
9、将酵面分块揉匀、搓条,下重50克一个的剂子,擀成圆形坯皮。
10、然后包入馅心,捏成提褶包子生坯,收口封严,间隔均匀地码入屉内,架在滚开水、冒大汽的锅上,用旺火沸水足汽蒸约15分钟即成。
特点:暄腾松软,香浓鲜醇。
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
番茄菜包
食材明细:
猪肉松250克,圆白菜250克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)55克,猪油(炼制)50克,番茄酱75克,白砂糖25克,酱油15克,醋10克,盐5克,味精2克,大蒜(白皮)10克,大葱10克,姜8克
番茄菜包的做法步骤:
1. 将甘蓝取叶用开水烫一下,投凉控净水;
2. 切成16个8厘米见方的块;
3. 沾上一薄层淀粉,剩余甘蓝叶切成小方丁;
4. 将猪肉馅放入小盆内加蛋清、水淀粉1克、甘蓝小方丁、酱油、精盐、味精、葱姜末拌均匀;
5. 分成16等份,放入16个甘蓝叶片上;
6. 包成16个菜包,接口朝下摆入平盘内,放入屉内蒸熟取出;
7. 炒锅放火上,倒入25克猪油;
8. 油热,放番茄酱炒熟;
9. 再放入葱姜蒜,适量鲜汤、糖、醋、酱油、精盐、味精调好口味;
10. 汤沸时,用水淀粉勾芡,淋入猪油、淋麻油即可拨到蒸好的菜包上。
小贴士:
猪肉松:猪肉松忌与鹌鹑肉同食,否则会使人面生黑斑。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芽菜包
食材明细:
主料::猪肉400g,
辅料::芽菜一大袋,蚝油适量,生抽适量,盐适量,糖适量,
芽菜包的做法步骤:
1.选上好的夹缝肉,肥肉需要多些口感更好
2.把所有调料和肉混一起下油锅翻炒
3.待肉冷却时擀皮(其实一般头一天我就把馅儿准备好了,第二天发面包)
4.包的技巧就是等你包了几百个以上自然就好看了哈哈
5.最后蒸好的成品,看到油都有盛出的感觉,好想咬一口
6.真的好香好香,爱葱的可以加点!
莴笋菜包
莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
材料:
主料:面粉500克,莴笋叶适量,
辅料:酵母3克,鸡蛋4个,榨菜适量,食盐适量,酱油适量,,
莴笋菜包的做法步骤:
1. 备好面粉及酵母。
2. 加入清水揉至光滑。
3. 醒发好后备用。
4. 莴笋叶焯烫控水改刀。
5. 炒好鸡蛋,剁好榨菜末,再将焯好的莴笋叶改刀。
6. 加入适量细盐调味。
7. 加入适量酱油提鲜,拌至挂味。
8. 将拌好的馅料包在面皮里。
9. 包好后入隔水。
10. 入蒸锅隔水蒸制十分钟后再焖一下即可。
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