中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“DIY香辣小面包 ”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::低筋面粉120g,活性干酵母0.5g,盐3g,白糖5g,食用油5g,
辅料::葡萄50颗,糯米粉20g,白糖25g,
配料::鸡蛋1个,盐5g,辣椒粉8g,
DIY香辣小面包的做法步骤:
1.将干酵母融入少量温热水中,将低粉、盐、糖混合均匀,再倒入酵母水,搅匀后,加入适量水,揉成团后加入油揉成光滑面团,并用保鲜袋盖好置于烤箱中发酵1个小时左右至面团发至原来两倍大。
2.将干酵母融入少量温热水中,将低粉、盐、糖混合均匀,再倒入酵母水,搅匀后,加入适量水,揉成团后加入油揉成光滑面团,并用保鲜袋盖好置于烤箱中发酵1个小时左右至面团发至原来两倍大。
3.将葡萄洗净去皮去核,再加入糖搅拌至融化,再加入糯米粉搅拌,使其粘稠,再放入冰箱冷藏至呈现固态
4.将葡萄洗净去皮去核,再加入糖搅拌至融化,再加入糯米粉搅拌,使其粘稠,再放入冰箱冷藏至呈现固态
5.将醒发好的面团重复擀成面饼状3次(每次在面饼上均匀撒上少量辣椒粉,若面团过粘可在手上沾点食用油)后卷成长条,分成等大的8个小剂子,再将每个小剂子擀成中间稍厚周边稍薄的原形,包入馅料2后收好口并将口朝下放入烤盘。
6.将鸡蛋打散后加入盐和辣椒粉拌匀。
7.用刷子将蛋液涂抹于每一个面包团上(由于蛋液过多,本想在每个面包团上部用筷子戳出一个小洞好将剩余蛋液倒入,但是过一会儿洞就回升了。。。所以不如愿啊。。。)都涂好后在室温放置20分钟
8.用刷子将蛋液涂抹于每一个面包团上(由于蛋液过多,本想在每个面包团上部用筷子戳出一个小洞好将剩余蛋液倒入,但是过一会儿洞就回升了。。。所以不如愿啊。。。)都涂好后在室温放置20分钟
9.将5放入预热至180度的烤箱中层上下火烤40分钟左右至其上色即可。
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椰香小面包
食材明细:
主料::面包粉250g,低筋面粉50g,耐高糖酵母3g,细砂糖31g,盐2.5g,蛋液40g,水126g,黄油20g,
辅料::黄油25g,糖粉25g,椰蓉50g,蛋液25g,牛奶10g,
椰香小面包的做法步骤:
1.水、蛋液、糖和盐放入到面包桶里
2.倒入面粉,在顶端加入酵母,将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里,启动面包机的和面程序10分钟
3.第一次和面结束后,加入切成小块的黄油,继续和面13分钟
4.和好的面团,发酵30分钟
5.在等待面团发酵的过程中,制作椰蓉馅。黄油切小块软化后打软,加入糖粉
6.搅拌至颜色变浅,体积变大
7.分次加入蛋液,每加入一次后,搅匀后再加下一次,至全部加完并搅匀
8.加入椰蓉
9.拌匀备用
10.面团发酵好后轻压排气,分成9个33克,4个40克的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。如果你不用模具,就直接分成12个小面团也可以
11.将小面团擀圆,放上9-10克的馅料,收口
12.放在法焙客9连方型模具里,割两道小口,入烤箱发酵45分钟。(用烤箱自带的发酵功能即可,烤箱内放置一碗热水)
13.在面包坯表面涂上全蛋液,在割口里,塞入一点椰蓉馅
14.放入已经提前预热好上火160度,下火170度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤13-15分钟左右
15.烘烤结束,将面包取出晾凉,未食用的面包放保鲜袋里室温保存即可
小贴士:
烘烤时间和温度要根据面包坯大小和烤箱脾气而定
香葱肉松小面包
食材明细:
主料::高筋面粉240克,鸡蛋1个,牛奶110克,酵母3克,白糖10克,
辅料::盐2克,玉米油20克,
香葱肉松小面包的做法步骤:
1.鸡蛋1个、玉米油20克、盐2克放面包机桶里
2.牛奶110克、白糖10克隔热水拌到白糖溶化,加入3克酵母拌匀静置5分钟,唤醒酵母菌
3.面包桶里加入240克高筋面粉
4.面粉上倒入2步骤的牛奶酵母
5.用筷子拌匀无粉末
6.拌匀成这样
7.启动和面功能,两个和面功能后,启动发酵功能,等待发酵到两倍大(气温不同、季节不同发酵时间也不一样,主要看面团发酵的状态)
8.小香葱叶切碎
9.自制的肉松拌入香葱叶拌匀备用
10.排气,分包、醒置15分钟,包上香葱肉松馅,撒粉、割十字刀
11.放入烤箱,醒置30分钟,预热烤箱180度,烤20分钟出炉凉晾即可。
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