食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?以下是由小编为你整理的《奶香石头小面包》,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::高粉250克,低粉50克,糖50克,全蛋液45克,牛奶110克,奶粉10克,蜂蜜15克,黄油50克,
辅料::酵母3克,盐3克,
奶香石头小面包的做法步骤:
1.混合粉类。
2.加入蛋液搅匀。
3.慢慢地加入牛奶搅匀。
4.揉成软硬合适的面团。
5.加入室温软化的黄油。
6.继续揉成光滑的面团。
7.把揉好的面团放保鲜袋松驰20分钟。
8.取出松驰好的面团分成2份。
9.分别擀成长方形的面片。
10.压薄长边。
11.然后慢慢地卷起来。
12.把卷好的面条切小段。
13.底边朝下放入烤盘。放温暖处进行发酵。
14.发酵结束后放入预热好的烤箱,上下火,中层,180度,20分钟左右。
15.有嚼劲的奶香小面包。
小贴士:
液体的量要根据面粉的吸水性增减,烘烤时间也要根据自己的烤箱调整。
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奶香小小小面包
食材明细:
主料::高筋面粉158克,牛奶60克,鸡蛋一枚,黄油3克,酵母2克,糖30克,盐1克,
奶香小小小面包的做法步骤:
1.把除黄油外的所有食材称量好酵母和盐 糖分开放入混合面团
2.混合有些粘的状态进行揉面
3.把面团揉至可延伸状态 加入黄油继续揉出手套膜
4.收圆入盆发酵,发酵好的面团
5.做成两个面团按压出空气后醒十分钟
6.在把两个大面团做成等量的小面团放到九寸的烤盘中 进行二次发酵
7.二次发好的样子
8.烤箱预热180度十五分钟即可(因为我的烤箱温度不均匀所以烤出来的颜色就不那么均匀,不怎么好看了)
奶香小面包的做法
这是一款简单的小面包,用料简单,做法简单,即使烘焙新手也不会失败。成品烤好后,有面香、奶香,蜂蜜的香甜,早餐的不二之选。参照下厨房红叶99的方子,略有改动!此方子可用28×28金盘做一盘。
材料:
高筋面粉400克,牛奶200克,细砂糖45克,鸡蛋1个(50克),盐4克,酵母4克,黄油30克,表面装饰蜂蜜水(蜂蜜和水2:1),
奶香小面包的做法的做法步骤:
步骤1,把所有原料除黄油外放入面包桶,启动和面程序。
步骤2,一个程序结束后放入黄油,继续揉制。
步骤3,揉至能拉出粗膜,即扩展阶段。
步骤4,保鲜膜覆盖,进行基础发酵!
步骤5,基础发酵,两倍或者两倍半大,手指沾面粉戳孔不回缩不反弹,即可!
步骤6,取出面团,挤压排气后保鲜膜覆盖滚圆松弛15分钟,然后平均分成25(每个大约29克)等份,把所有面团,滚圆。
步骤7,依次留出间距放入烤盘,保鲜膜覆盖,进行二次发酵。
步骤8,二次发酵两倍大,即可。
步骤9,放入上下管预热180度的烤箱中层,烘烤20分钟左右,表面金黄,即可。
步骤10,出炉刷蜂蜜水(蜂蜜和水2:1).
步骤11,成品图。
步骤12,成品图。
奶味小面包
食材明细:
主料::高筋面粉450克,
辅料::淡奶油100克,牛奶180克,鸡蛋1只,黄油20克,酵母5克,杏仁适量,黑白芝麻适量,
配料::糖35克,盐5克,
奶味小面包的做法步骤:
1.除黄油、果料外所有材料混合揉至扩展程度,加黄油继续揉光(不用出大片模),发酵至2。5倍。
2.面团分割成等大的小面团,松醒后团成圆形,摆放到烤盘内,二次发酵后用小擀面棍在面团中间压个圆形,刷蛋液后粘上果仁、芝麻。
3.175度热好后,中层烘烤25分钟左右。
4.口味特点:清淡中有浓浓的奶香味。
炼奶椰蓉小面包
食材明细:
主料::高筋面粉120克,细砂糖12克,牛奶80克,炼奶10克,盐2克,酵母2克,黄油10克,
辅料::黄油10克,炼奶10克,椰蓉适量,
炼奶椰蓉小面包的做法步骤:
1.将黄油以外的所有材料放一起,揉至能拉出比较厚的膜;
2.加入黄油揉至扩展阶段,如图能拉出一层薄膜;
3.将面团放入容器中,放置温暖处进行基础发酵;
4.面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指粘高粉插入,小洞不会回弹,基础发酵结束;
5.将面团排气,并分割成7等份;
6.小面团滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;
7.将小面团移至纸托里,并放置炸篮里,进行最后发酵;
8.在面团发酵时,制作表面涂抹材料,将黄油软化后和炼奶一起搅拌均匀成炼奶酱;
9.发酵好的面团表面均匀涂抹上炼奶酱,再撒上椰蓉;
10.将炸篮滑入空气炸锅中;
11.空气炸锅设置180度,烤15分钟,中途取出盖上一层锡纸;
12.面包出炉放至手温时密封保存。
小贴士:
1、面团最后发酵,一般要求温度35℃以上,湿度80%,我是将炸篮放在烤箱里,然后放一杯热水,让烤箱内保持一定的温度和湿度,如没有烤箱,可以找个泡沫箱。
2、因为炸锅容量比烤箱小,所以面包很容易上色,我在烘烤5分钟后,取出盖上一层锡纸,可防止面包表面烤焦。
3、因为炸篮里有面包,所以这次烘烤没有预热,直接设置180度,烤15分钟。
4、炼奶酱制作时,黄油只需室温充分软化,不需要液化。
5、由于面粉吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。
奶香花生小面包
这款面包两天内连做了两次,一次是用泡面法加了全麦粉做的,一次就用高粉直接法做的,两种方法都同样的又软又香,表面加了花生碎更是给面包增色不少,吃起来不但有花生的颗粒,还有香喷喷的味道。
奶香花生小面包
主辅料:高筋面粉(金像A)400克、纯牛奶240克、酵母粉4克、细砂糖55克、盐2克、橄榄油30克、全蛋液适量、花生碎适量
奶香花生小面包的做法
1、在面包机里依次放入牛奶,酵母粉,面粉,糖,盐
2、启动面包机和面程序15分钟
3、15分钟结束以后再选择生面团程序,也就是先和面再发酵,在启动前倒入橄榄油
4、面团发酵完成以后取出轻轻按压排气
5、排气以后的面团分割成6到8份以后盖上保鲜膜松弛15分钟
6、取一小块面团,把面团搓成约50cm的长条
7、把长条交叉,拿长的一头绕着中间由下往上反复几次,接头捏紧造型就完成了
8、造型完成以后放入烤盘二次发酵,发酵完成以后刷上全蛋液,表面撒上花生碎
9、烤箱预热180度,上下火约20分钟,表面金黄,侧面柔软有弹性即可出锅
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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
炼奶杏仁小面包
在空闲时,要问我现在想干什么,我的回答多数都会是:做面包~~可想而知我对面包的钟爱程度绝对是爱之深呢,哈哈。趁这几天有点空,又着手折腾起了面包,这次把面团放在蛋糕连模里烤,呵呵,一个个小小的,相当有爱。当夜宵来上一只,不要担心发胖噢,小小的呢。怎么样,试下?
炼奶杏仁小面包
中种面团材料:高粉40克,牛奶22克,酵母3克。
主面团材料:高粉150克,低粉55克,牛奶155克,盐3克,糖35克,黄油(液体油)20克。
淋面:炼奶牛奶,杏仁片。
炼奶杏仁小面包的做法
1、中种面团揉至均匀;
2、室温(我现在是22度)充分发酵至组织膨松,呈蜂窝状;
3、与主面团一起揉至扩展;
4、放温暖湿润处(28度)发至两倍大;
5、排气、分12剂、静置20分钟;
6、整形完放入烤盘内,放温暖湿润处(38度)进行发酵;
7、炼奶加少许牛奶搅拌,当成淋面备用;
8、面团发酵至两倍大,淋上炼奶液,放上杏仁片。
9、烤箱175度预热,中下层20-25分钟即可。
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杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
#ACA烘焙明星大赛#奶香小面包
食材明细:
主料::高筋粉300g,
辅料::蜂蜜1勺,牛奶160g,黄油25g,鸡蛋50g,酵母5g,白糖30g,盐2g,
#ACA烘焙明星大赛#奶香小面包的做法步骤:
1.将所有配料除黄油外全部加入面包桶内
2.先用筷子将面打成穗醒5分钟后,再启动和面程
3.面包机启动运行和面程序开始揉面
4.和面20分钟后,加入黄油继续揉面
5.面团揉到出膜状态
6.将面团放入面包桶进行一发大约60分钟左右,用手指在面团表面戳个洞,不回缩即达到充分发酵状态
7.取出面团进行排气整形,均分成16个小面团,搓成长条做成盘花
8.将整形好的面胚摆入烤盘进行二发,发至1.5--2倍
9.烤箱上下火180预热后,将烤盘放入烤箱进行烘烤
10.烘烤25分钟左右面包上色后即可出炉
11.出炉后迅速在面包表面刷上蜜汁
12.看一下内部组织,真的有拉丝哦!
小贴士:
1、蜂蜜:水按1:1调匀提前调好备用
2、烘烤时可在底部放一碗水增加湿气
3、出炉后立刻用蜂蜜水在表面刷匀,这样可以使面包更加香甜松软
4、由于面粉吸水量不同水量不要一次性加足
香葱小面包
吃多了甜面包,偶尔换换口味,这样才吃不腻,今天小编教大家做的是香葱小面包,非常美味的一款咸味面包,外脆里嫩,味道好吃的很。
【材料】
面粉250克酵母3克细砂糖35盐4克奶粉10克蛋液20克水145克黄油20克
香葱30克油5克加入姜葱里面的盐3克黑胡椒适量
【步骤】
1、将面粉、酵母、盐、细砂糖、奶粉、蛋液、水、按液体在下面固体在上面的顺序,倒入面包桶。
2、启动一个活面程序活至面团可以拉长,有弹性。(我的面包机一个和面程序是15分程,基本和两次就可以了。一个和面程序结束可以让面团静置个20分钟左右,这样可以让面团更快的产生膜)
3、加入黄油,再次启动和面程序。
4、基本启动两次到三次和面程度,就可以拉出手套膜了,放入温暖的地方发酵至大约2倍大小。(每个和面程序结束可以让面团静置个20分钟左右这样可以让面团更快的产生膜)。
5、取出发酵好的面团,排出里面的空气,均匀的分成6小份。
6、每份面团活成光滑橄榄状。(面团活成圆团以后,五指伸开上下擀几下就成橄榄型了)
7、将活好的面团均匀的摆入烤盘。
8、放到温暖的地方发酵至2-2.5倍大小,取出后用刀片在背上划一条印。
9、香葱切碎,加入盐、油、黑胡椒搅拌均匀。(洗过后的葱最好甩一甩,不要有太多的水份)
10、将搅拌均匀的葱末填入割开的面团缝隙。
11、烤箱提前190度预热2-3分钟,放入烤箱中下层190度烤15分钟左右即可。
【小提示】
1、烤的温度可以根据自己的烤箱情况设置,差不多烤15分钟左右能上色就可以了。
2、香葱尽量能填入缝隙里,烤好后会张开的。
小编有话说:以上就是小编教大家做的香葱小面包,葱香味道浓郁极了,味道好吃的很。
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