炼奶杏仁小面包

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？以下内容是小编特地整理的“炼奶杏仁小面包”，请收藏好，以便下次再读！

在空闲时，要问我现在想干什么，我的回答多数都会是：做面包~~可想而知我对面包的钟爱程度绝对是爱之深呢，哈哈。趁这几天有点空，又着手折腾起了面包，这次把面团放在蛋糕连模里烤，呵呵，一个个小小的，相当有爱。当夜宵来上一只，不要担心发胖噢，小小的呢。怎么样，试下？

炼奶杏仁小面包

中种面团材料：高粉40克，牛奶22克，酵母3克。

主面团材料：高粉150克，低粉55克，牛奶155克，盐3克，糖35克，黄油（液体油）20克。

淋面：炼奶牛奶，杏仁片。

炼奶杏仁小面包的做法

1、中种面团揉至均匀；

2、室温（我现在是22度）充分发酵至组织膨松，呈蜂窝状；

3、与主面团一起揉至扩展；

4、放温暖湿润处（28度）发至两倍大；

5、排气、分12剂、静置20分钟；

6、整形完放入烤盘内，放温暖湿润处（38度）进行发酵；

7、炼奶加少许牛奶搅拌，当成淋面备用；

8、面团发酵至两倍大，淋上炼奶液，放上杏仁片。

9、烤箱175度预热，中下层20-25分钟即可。

网站小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

97msw.cOm延伸阅读

炼奶的又一种吃法---【炼奶小面包】

食材明细：

主料：：高粉175g，干酵母2.81g，牛奶105g，

辅料：：高粉50g，低粉25g，糖20g，盐3.125g，炼奶50g，牛奶30g，黄油20g，蛋液25g，

炼奶的又一种吃法---【炼奶小面包】的做法步骤：

1.中种材料揉匀，发酵至2-3倍大（26度2h）我家现在温度是18度我是早晨调好面团晚上回去揉面的，将发酵好的中种面团和主面团材料混合（黄油除外）

2.先把混合的材料揉至扩展然后加入黄油后揉出薄膜，发现中种面团出膜非常通透，这可能就是为什么成品口感绵软的原因吧。

3.揉好的面团松弛20分钟

4.分成12份分别揉圆松弛15分钟

5.取两个小面团分别檊开椭圆形后自上而下卷起来收口捏紧后再分别搓成两根细条26cm左右即可，然后将两根面条交叉如图

6.然后再分别折一下如图

7.以此类推互相哲压编成麻花

8.编好的麻花收口捏紧排入烤盘，26度发酵45-55min至两倍大，手指按下基本不回弹表面刷蛋液，方子上面是刷牛奶

9.入预热好的烤箱烤制，下层 163度25分钟

杏仁小面包

食材明细：

主料：：高粉200g，白糖30g，水104g，蛋液20g，奶粉8g，酵母3g，黄油20g，盐2g，

辅料：：杏仁片适量，黑芝麻适量，

杏仁小面包的做法步骤：

1.一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。

2.揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可。

3.揉圆盖上保鲜袋一次发酵。

4.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩（或轻微回缩）不塌陷即可（塌陷就是发过了）

5.按压排气分割滚圆。

6.放入烤二次发酵。

7.刷蛋液撒芝麻和杏仁片。

8.放入提前预热的烤箱150℃下层25分钟（温度时间仅供参考）

9.出炉晾至手温密封保存。

10.拉丝的面包。

11.来吃！

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