中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,哪些食材让你感兴趣?小编为此仔细地整理了以下内容《酸菜豆腐炖鱼头》,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::鲢鱼头450克,酸菜150克,豆腐200克,
辅料::老抽酱油2汤匙,食用油适量,糖5克,香醋15ML,香菜适量,
酸菜豆腐炖鱼头的做法步骤:
1.备好食材。
2.砂锅中入油加热,煎一下鱼头两面。
3.加入酸菜炒一下。
4.加入适量开水,豆腐。
5.烧开后加入糖,酱油,香醋炖约20分钟即可。最后加入香菜稍煮即成。酸菜有咸味盐不加或少加。
小贴士:
其他没有咸味,辣椒的酸菜也可以。酸辣度随意。
97msw.Com扩展阅读
酸菜魔芋炖鱼头
食材明细:
主料::鱼头1个,
辅料::魔芋适量,
配料::酸菜适量,泡椒适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,生抽适量,鸡精矢量,
酸菜魔芋炖鱼头的做法步骤:
1.鱼头1个,适量胡椒粉,生抽稍腌
2.魔芋切条,焯水备用
3.酸菜,泡椒切碎,姜蒜切片
4.热锅煎鱼头至金黄盛出备用
5.锅留底油爆香泡椒,姜蒜
6.加酸菜炒出香味,加高汤或水煮开
7.先加入魔芋煮五分钟左右入味
8.加入煎好的鱼头继续煮五分钟,鸡精调味即可。酸菜有盐味,可根据口味适量加盐。
9.成品
铁锅炖鱼头豆腐
食材明细:
主料::三文鱼头一个,豆腐100g,
辅料::粉丝50g,川椒1-2个,花椒适量,葱适量,生抽一勺,蚝油一勺,鸡粉适量,盐适量,胡椒粉3g,料酒少许,大料适量,姜适量,
铁锅炖鱼头豆腐的做法步骤:
1.豆腐洗净切适当的块,粉丝温水泡软备用
2.三文鱼洗净,用厨房用纸吸干水分,切适当大小的块,加入料酒,胡椒粉腌制10分钟
3.锅烧热入油烧热,三文鱼沾少许淀粉拌匀入锅中大火两面煎成金黄色
4.锅烧热入油烧热下入花椒大料小火煸香,再加入葱姜煸香
5.添入鸡汤或水烧开,下入鱼和豆腐,加入干辣椒,再加入生抽,蚝油,胡椒粉炖煮8-10分钟左右,再加粉丝,煮至汤汁浓稠,撒少许鸡粉出锅即成
6.成品图
小贴士:
可根据自己喜好调味
汤的浓稠可根据自己喜好收汁
酸菜豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐适量,酸菜适量,泡椒适量,小红辣椒适量,
辅料::酱油适量,盐适量,
酸菜豆腐的做法步骤:
1.主料
2.酸菜、泡椒、小红辣椒切小丁
3.豆腐切小块,焯一下水
4.锅里烧热油,爆香泡椒和小红辣椒
5.随后放入酸菜翻炒
6.淋入酱油,爆出香味
7.倒入半碗水
8.水烧开后放入豆腐,盖锅盖焖5分钟
9.加适量盐调味即可
炖鱼头
食材明细:
主料::鱼头半个,鱼膘1个,枸杞子3克,虫草花2克,核桃仁5克,红枣3个,温开水1.5碗,姜3片,
辅料::花生油适量,盐适量,
炖鱼头的做法步骤:
1.备材料,所有干品需提前发透
2.热锅,爆香姜片,把鱼头与鱼膘稍煎一会,关火
3.取一炖碗,投下鱼头与鱼膘,再投除枸杞子以外的配料,加入温开水,水量刚浸过鱼头就行了
4.炖碗封好锡纸,热水入锅,炖1.5小时左右
5.打开锡纸,加入枸杞子
6.再炖个15分钟
7.关火,开盖下盐调味,即可食用
小贴士:
煎鱼的油不要连带一起炖
酸菜豆腐鱼
食材明细:
主料::鱼500,豆腐适量,
辅料::酸菜200,
配料::盐适量,鸡精适量,料酒适量,香菜适量,酱油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
酸菜豆腐鱼的做法步骤:
1.先把鱼洗干净放点盐掩下
2.先把鱼洗干净放点盐掩下20分钟
3.锅里放油把葱姜蒜酸菜炒下放水
4.水开了放鱼煮20分钟起锅
玉竹炖鱼头
食材明细:
鲢鱼头250克,玉竹25克,黄酒10克,盐2克,味精1克,姜3克,胡椒粉1克,植物油30克
玉竹炖鱼头的做法步骤:
1. 鲢鱼头去鳃,洗净;玉竹洗净,放炖盅内,备用;生姜洗净切片备用。
2. 用油少许起锅,把鱼头放在锅中煎透,加入料酒,铲起,放在炖盅内,加入精盐、味精、生姜块和适量清水,上笼蒸煮约30分钟,取出,撒入胡椒粉即成。
小贴士:
1. 鲢鱼性味甘温,无毒,《本草纲目》谓其功能“益气”。2. 玉竹为柔润之品,功用养阴润肝,两者配伍,适宜于慢性肝炎后期肝阴亏损的病人服食。
培根炖鱼头
食材明细:
主料::鱼头一个,培根3片,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,大茴适量,花椒适量,料酒适量,高汤适量,
培根炖鱼头的做法步骤:
1.鱼头用盐胡椒粉姜汁料酒葱段腌制,准备好葱姜蒜辣椒段大料培根
2.起锅放油爆香大料姜蒜葱段辣椒
3.再放入培根煎至浅黄
4.放适量水,放入鱼头,大火烧开后放入料酒,高汤转小火炖
5.炖半小时左右直至炖出白汤,加入盐香油白胡椒粉香菜鸡精调味即可
6.成品图
7.成品图
8.成品图
酱炖鱼头
食材明细:
主料::鱼头1个,白菜适量,茄子4个,香菜适量,豆瓣酱适量,
辅料::盐适量,糖适量,蚝油适量,生抽适量,蒜适量,姜适量,洋葱适量,料酒适量,醋适量,干辣椒适量,香叶两片,番茄适量,
酱炖鱼头的做法步骤:
1.番茄切块,备用。
2.洋葱切块,姜切片,蒜瓣,干辣椒备用。
3.鱼头用适量的料酒,盐,腌制,备用。
4.白菜洗净,掰小块,铺在锅底。
5.番茄块,摆放在白菜上。
6.腌制好的鱼,入锅煎制后,码放在白菜上。
7.炒制酱料,洋葱,蒜,姜,干辣椒炒出香味,放入适量的豆瓣酱,小火炒出香味后,放入适量的水。调味,放入适量的糖,生抽,蚝油,盐,醋,料酒。
8.炒好的酱汤料,倒入码放好的鱼上。
9.茄子,掰适合的大小,放在鱼上。
10.电煮锅,开始炖制。
11.出锅前,放入适量的香菜,焖一会,出锅。
12.来一张,茄子入味,酱香浓郁,咸鲜可口。
小贴士:
1、白菜垫底,防止糊锅底。
2、酱做底料,后期盐要适量。
相信《酸菜豆腐炖鱼头》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了鱼头炖豆腐专题,希望您能喜欢!