没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?下面的内容是小编为大家整理的红极参烧豆腐,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::豆腐约300克,红极参约50克,猪肉末少许,
辅料::盐1小勺,生抽1汤匙,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,白糖0.5小勺,葱适量,姜适量,植物油适量,淀粉适量,
红极参烧豆腐的做法步骤:
1.红极参提前化冻,然后切成小块。我买这种是已经处理好的,鲜活煮熟低温速冻的,吃起来非常方便。
2.豆腐切麻将大小的方块。
3.准备一点点猪肉末,适量水淀粉。
4.炒锅烧热加入植物油,下入猪肉末煸炒变色,下入葱花和姜末煸炒出香味。
5.下入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油煸炒上色。
6.下入豆腐煸炒几下上色均匀。
7.加入适量清水,1汤匙料酒,1小勺盐、0.5小勺白糖大火烧开,转中火煮5分钟。
8.加入红极参再煮1~2分钟。
9.分次下入水淀粉勾芡,达到满意程度即可,不用下入所有水淀粉。
10.出锅后撒少许葱花,味道鲜美又营养丰富的红极参烧豆腐就做好了。
11.成品图
小贴士:
1、我买的这种是鲜活煮熟低温速冻的,如果是干的需要提前泡发。
2、红极参不要放入太早,因其本身是熟的,最后放入煮1~2分钟即可。
3、红极参不能和醋、葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等酸性食物同时食用。
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鸡蛋红极参
食材明细:
主料::红极参3条,鸡蛋3个,
辅料::葱适量,细盐1小匙,料酒1茶匙,酱油1茶匙,
鸡蛋红极参的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.鸡蛋配入细盐及适量的料酒。
3.打好蛋液之后,再加入改刀好的红极参。
4.锅里加油,将拌好的红极参蛋液下锅。
5.炒至食材凝固出味,再加入葱段。
6.小葱出味之后,加几滴芝麻油提个香即可。
7.这样子一份鸡蛋红极参条炒小葱就完成了。吃的时候可以加一点酱油来蘸。
彩椒香菇烧红极参
食材明细:
主料::红椒87克(半个),绿彩椒87克(半个),冰岛红极参130克,香菇70克,
辅料::大葱适量,生姜适量,玉米油适量,味极鲜酱油20克,蚝油20克,玉米淀粉8克,清水40克,白糖0.5勺,
彩椒香菇烧红极参的做法步骤:
1.准备好原料,冰岛红极参从冷冻室取出在冷藏室解冻,其他原料都洗净,去籽去蒂。
2.红椒从中间切开,然后再切宽条。
3.绿彩椒和红椒一样切条。
4.香菇切片。
5.大葱切马蹄片,生姜切片。
6.红极参冲洗干净切条。
7.调一碗料汁,味极鲜酱油20克,蚝油20克,淀粉8克,水40克,搅匀备用,白糖炒菜时单独放。
8.炒锅烧热放油,小火放入姜片炒香。
9.然后转大火放入青红彩椒翻炒。
10.青红彩椒断生后放入香菇片翻炒。
11.香菇片很好熟翻炒几下放入红极参快速翻炒。(红极参不能久炒那样口感会老不好吃)
12.放入半小勺糖翻炒均匀。
13.倒入料汁,翻炒均匀后关火。
14.放入葱白翻炒均匀。
15.盛出即可享用了。
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图
小贴士:
1、冰岛,位于北极圈附近的北大西洋岛国,这里人烟稀少,远离工业污染。这里有纯净的空气,洁净的水源,温暖的洋流,多种海洋生物在这里繁殖生长。这里优良的自然环境和十分严格的政府环保政策,生长出了许多营养丰富,没受到污染的多种海洋生物。红极参就是在这优良的水域中生长的一种高档海参。生长于这样环境中的海参体内不含任何污染物,且由于生长时间长,体内营养物质和活性物质均远优于黄海、渤海生长的刺参,约3.65倍。冰岛红极参新鲜丰腴,味道鲜美,其外表色泽甘润,内脏肉质丰厚幼滑而呈独有的金黄色。
2、冰岛红极参根据政府的环保法律采取限量捕捞,而且只能捕捞10年以上参龄的红极参,是名副其实的老海参。也确定了它的营养保健价值。每天清晨,捕捞红极参的渔船出发至海参聚集的冰岛海域进行捕捞作业;海参上船后即被放入大的塑料保温桶,运到沿岸的生产加工厂,进行开肠、去内脏,清洗煮40分钟,再清洗后,IQF速冻,冷链运往山东“南极直达”仓库。经分装后,再由京东冷链发送至消费者家中,全程-18℃处理和运输,每个环节都有迹可查,无任何添加和污染,保证红极参营养不流失。
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