好的美食离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《铁锅炖鱼头豆腐》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：三文鱼头一个，豆腐100g，
辅料：：粉丝50g，川椒1-2个，花椒适量，葱适量，生抽一勺，蚝油一勺，鸡粉适量，盐适量，胡椒粉3g，料酒少许，大料适量，姜适量，
铁锅炖鱼头豆腐的做法步骤：
1.豆腐洗净切适当的块，粉丝温水泡软备用
2.三文鱼洗净，用厨房用纸吸干水分，切适当大小的块，加入料酒，胡椒粉腌制10分钟
3.锅烧热入油烧热，三文鱼沾少许淀粉拌匀入锅中大火两面煎成金黄色
4.锅烧热入油烧热下入花椒大料小火煸香，再加入葱姜煸香
5.添入鸡汤或水烧开，下入鱼和豆腐，加入干辣椒，再加入生抽，蚝油，胡椒粉炖煮8-10分钟左右，再加粉丝，煮至汤汁浓稠，撒少许鸡粉出锅即成
6.成品图
小贴士：
可根据自己喜好调味
汤的浓稠可根据自己喜好收汁
97msw.cOm延伸阅读
炖鱼头
食材明细：
主料：：鱼头半个，鱼膘1个，枸杞子3克，虫草花2克，核桃仁5克，红枣3个，温开水1.5碗，姜3片，
辅料：：花生油适量，盐适量，
炖鱼头的做法步骤：
1.备材料，所有干品需提前发透
2.热锅，爆香姜片，把鱼头与鱼膘稍煎一会，关火
3.取一炖碗，投下鱼头与鱼膘，再投除枸杞子以外的配料，加入温开水，水量刚浸过鱼头就行了
4.炖碗封好锡纸，热水入锅，炖1.5小时左右
5.打开锡纸，加入枸杞子
6.再炖个15分钟
7.关火，开盖下盐调味，即可食用
小贴士：
煎鱼的油不要连带一起炖
酸菜豆腐炖鱼头
食材明细：
主料：：鲢鱼头450克，酸菜150克，豆腐200克，
辅料：：老抽酱油2汤匙，食用油适量，糖5克，香醋15ML，香菜适量，
酸菜豆腐炖鱼头的做法步骤：
1.备好食材。
2.砂锅中入油加热，煎一下鱼头两面。
3.加入酸菜炒一下。
4.加入适量开水，豆腐。
5.烧开后加入糖，酱油，香醋炖约20分钟即可。最后加入香菜稍煮即成。酸菜有咸味盐不加或少加。
小贴士：
其他没有咸味，辣椒的酸菜也可以。酸辣度随意。
雪菜豆腐炖鱼头
.腌渍雪里蕻反复冲洗干净.切碎，用冷水浸泡，换水两次，至咸味大部分去除，攥干水分，备用.豆腐切麻将块.入加了盐的热水中，煮至微微浮起，捞出沥干水分备用.鱼头处理干净，
材料：
主料：雪菜1把，鲢鱼头1个，
辅料：食盐适量，葱适量，料酒适量，植物油适量，白胡椒少许，小葱少许，白糖少许，猪油1小块，姜适量，，
雪菜豆腐炖鱼头的做法步骤：
1. 腌渍雪里蕻反复冲洗干净
2. 切碎，用冷水浸泡，换水两次，至咸味大部分去除，攥干水分，备用
3. 豆腐切麻将块
4. 入加了盐的热水中，煮至微微浮起，捞出沥干水分备用
5. 鱼头处理干净，从中间劈开，把表面的水分擦干
6. 热锅下冷油，油烧热后，下入鱼头，小火反正面煎至微黄变色
7. 喷入料酒，添加姜片和没过的热水，大火煮开
8. 另起油锅，用小火把肥肉丁煸炒至油脂尽出
9. 下入雪里蕻大火煸炒至香味出
10. 炒好的雪里蕻和豆腐一起，倒入烧滚的鱼头中
11. 转砂锅小火慢炖20分钟
12. 起锅前5分钟，用盐、糖和白胡椒粉调味
13. 起锅时，撒上葱花
玉竹炖鱼头
食材明细：
鲢鱼头250克，玉竹25克，黄酒10克，盐2克，味精1克，姜3克，胡椒粉1克，植物油30克
玉竹炖鱼头的做法步骤：
1. 鲢鱼头去鳃，洗净；玉竹洗净，放炖盅内，备用；生姜洗净切片备用。
2. 用油少许起锅，把鱼头放在锅中煎透，加入料酒，铲起，放在炖盅内，加入精盐、味精、生姜块和适量清水，上笼蒸煮约30分钟，取出，撒入胡椒粉即成。
小贴士：
1. 鲢鱼性味甘温，无毒，《本草纲目》谓其功能“益气”。2. 玉竹为柔润之品，功用养阴润肝，两者配伍，适宜于慢性肝炎后期肝阴亏损的病人服食。
相信《铁锅炖鱼头豆腐》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鱼头炖豆腐专题，希望您能喜欢！
