韭菜鸡蛋豆腐包子

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，你见过哪些低中高食材呢？以下是小编精心收集整理的韭菜鸡蛋豆腐包子,带给大家。欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：面粉适量，韭菜适量，鸡蛋适量，豆腐适量，

辅料：：酵母粉适量，水适量，葱适量，

配料：：十三香适量，花椒油适量，盐适量，胡椒粉适量，

韭菜鸡蛋豆腐包子的做法步骤：

1.酵母用温水化开和面。

2.面团揉至三光，放到温暖的地方发酵一个多小时，到面团两倍大。

3.发酵好的面，用手戳一个洞，不会缩回来就好。

4.面团揉十五分钟排气，然后醒一会儿备用。

5.韭菜豆腐海米切碎备用。

6.鸡蛋炒熟切碎，小葱切碎备用。

7.所有馅料放到一起，加胡椒粉， 十三香，烧一些花椒油倒上去，花椒捞掉。

8.包包子之前加盐拌匀。

9.擀好面皮。

10.包好包子。

11.包好的包子放十多分钟，然后上锅大火蒸15分钟，关火闷3分钟即可。

小贴士：

包子皮不要太薄，大一些，馅儿不要放太多了。

面团一定要揉好揉匀了。

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鸡蛋韭菜包子

食材明细：

主料：：麦芯粉300克，酵母3克，清水150克，白糖20克，

辅料：：韭菜一把，鸡蛋三个，盐适量，大豆油100克，

鸡蛋韭菜包子的做法步骤：

1.面粉入面点机内桶中

2.将清水、酵母、白糖同入桶中

3.启动揉面程序，成一个滋润的面团

4.盖上盖子，在桶中进行基础发酵，面团是原来的2.5倍大小时，就可以了

5.三个鸡蛋入碗中，韭菜择洗干净，沥水

6.韭菜切成碎末

7.锅中放油，7成热时，将打散的蛋液入锅中，用筷子快速划散，成小块，待蛋液凝固后，关火，晾凉后使用

8.将韭菜末倒入鸡蛋锅中，根据口味加入适量盐

9.混合均匀

10.发好的面团取出，置于案上，搓成细长条，切成大小均匀的剂子

11.擀成中间略厚边缘略薄的小剂子

12.取适量馅儿包入其中，将包好的包子放在蒸屉上，二发至表面圆润即可开火蒸，20分钟

13.关火后，先不要急于开盖，焖5分钟左右再打开盖子，表面更光滑

14.看，白胖胖的小包子

15.鲜嫩的鸡蛋韭菜馅，好香

小贴士：

韭菜易出汤，所以不要太提早拌好馅，以免漏汤造成营养流失；鸡蛋不要等油温太高才入锅，6、7成热时就可以入锅，用筷子快速划散蛋液，形成小蛋块；一发要到位；二发只要圆润些就可开火蒸了，根据包子的大小来定时间；关火后，先别急于开盖，避免因骤冷而使包子皮变皱、变硬。

韭菜鸡蛋包子(1)

食材明细：

主料：：面粉300g，韭菜1把，

辅料：：鸡蛋3个，虾皮适量，

配料：：盐一茶勺，五香粉适量，鸡精适量，麻油适量，

韭菜鸡蛋包子的做法步骤：

1.原材料图，韭菜提前用盐水浸泡后洗净沥干水分；

2.将水慢慢倒入面粉中，搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，醒发半小时到一个小时；

3.韭菜控干水分后切成末待用；

4.加入炒好的鸡蛋碎；

5. 放入剁碎的虾皮，加入精盐、五香粉和味精，淋上麻油，搅拌均匀，成馅料待用；

6.将醒发好的面团搓成长条；

7.切成小剂子；

8.用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮；

9.将馅放到面饼中央，掐其边捏一个褶，不要松手，向旁边发展，再捏一个褶一点一点直到将面饼全部捏上褶。在包子的上面封口，就可以看出形了。

10.盖上保鲜膜放置10分钟左右让其再次发酵；

11.蒸锅水开后放入包子，大火蒸十分钟左右就可以了。

12.成品图

小贴士：

1、要想让韭菜碧绿鲜艳，一定不要下锅炒熟。



2、虾皮看似很小的一部分，可在素馅中起着举足轻重的作用，建议添加；把虾皮剁碎了再搅拌，能更好的吸收虾皮的咸鲜味。



3、蒸垫上可以刷油，我通常放一块纱布，这样蒸出来的包子底部不干。

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