食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？你也许需要"水豆豉"这样的内容，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：黄豆200克，生姜50克，剁椒酱50克，盐5克，
辅料：：水适量，
水豆豉的做法步骤：
1.用料
2.黄豆洗净控水，
3.倒入碗中，用清水浸泡12小时，至完全涨发
4.放入电炖锅
5.低温档隔水炖煮一夜
6.黄豆酥软，一捏即烂，出锅
7.控干水分
8.放入容器中，密封，至温暖处发酵一周以上
9.煮黄豆的水倒入容器中，密封，放入冰箱冷藏保存
10.黄豆之间能拉出丝，或有豆豉味，停止发酵
11.姜洗净，切末
12.放入发酵好的黄豆中
13.加入剁椒酱
14.加入盐
15.倒入煮黄豆的水
16.搅拌均匀
17.密封，放入冰箱冷藏一夜
18.次日盛出食用
小贴士：
黄豆发酵时间需随时间温度而调整。
盐的用量需根据剁椒酱咸度调整。
做好的豆豉放入冰箱冷藏保存，能存放较长时间。
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水豆豉拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜一根，水豆豉50克，
辅料：：盐适量，香菜适量，蒜适量，糊辣椒面适量，
水豆豉拌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净切成小丁备用。
2.准备适量的水豆豉。
3.蒜去皮剁成蒜泥，香菜洗净切段备用。
4.把切好的黄瓜放入大碗里，倒入水豆豉。
5.放入蒜泥和香菜段。
6.放入糊辣椒粉拌匀即可。
小贴士：
糊辣椒粉要依个人口味放入，也可以不放。水豆豉含盐大，要少放盐或不放盐。
豆豉番茄炒水蕨
食材明细：
主料：：水蕨菜300克，番茄两个，豆豉10克，
辅料：：油适量，盐适量，蒜适量，辣椒适量，生抽适量，味精适量，
豆豉番茄炒水蕨的做法步骤：
1.水蕨菜择去老叶后洗净备用。
2.番茄洗净切片。
3.准备一些豆豉，蒜切碎、辣椒切段。
4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜粒、辣椒、豆豉小火煸香。
5.放入番茄翻炒一会。
6.放入水蕨菜翻炒断生。
7.放入适量盐。
8.调入生抽、味精翻炒均匀即可。
小贴士：
豆豉、生抽都有盐分，此菜盐要少放一点。
水豆豉-----佐粥小菜
食材明细：
主料：：黄豆一大盘，
辅料：：生姜10g，辣椒面适量，花椒适量，白糖适量，白酒一勺，
水豆豉-----佐粥小菜的做法步骤：
1.选择干净的豆子，我是乡下外婆自己种的，吃的更安心啦 你们摘掉坏掉的和不干净的就行。
2.清洗干净以后吧睡觉前用水泡上，记住一定要用大一点的容器，豆子泡一下会发胀 然后你们懂得水就会不够了，水一定要多放一点。
3.嗯哼，这就是泡好的状态，沥干水。
4.锅里放入多一点的水，黄豆倒进去 我是直接普通锅煮了大概二十多分钟【个人觉得硬一点口感好一点，太软不好吃】如果高压锅或者电压力锅十来分钟就可以差不多哈。
5.煮好的豆子彻底沥干净水，【煮豆子的水记得留一碗哦，千万别倒完了，加入一丢丢盐，放冰箱冷藏】。
6.然后豆子放入一个绝对无油无水的容器里面 盖上保鲜膜。
7.我家里有发酵箱，所以方便多了，如果你们没有的话放入棉被里5-10天左右差不多就好了 温度高发酵时间就会减短，我后面温度调到38度发酵了三天左右。
8.发酵好的豆子还是热的呢 用勺子搅拌一下。
9.老姜洗净不用去皮切姜糜。
10.我喜欢辣一点的口味 所以自己买的特辣的魔鬼辣椒回来自己打磨成辣椒面。
11.辣椒面和姜糜倒入到发酵好的黄豆上。
12.然后倒一点白酒。
13.适量盐，鸡粉，少许白糖，花椒。
14.带上一次性手套搅拌均匀，全部裹上辣椒面。
15.适量生抽，只是调味而已不需要太多。
16.最后加入冰箱冷藏了一周煮豆子的水，尝一下咸淡，缺啥放啥。
17.看见没有，刚腌制好就忍不住的流口水。
18.提前洗干净几个玻璃瓶子，水分控干 然后做好的豆豉倒进去放进冰箱冷藏 尽快吃完就行 配饭配稀饭都不错。
19.一次性可以多做一点，跟朋友分享啊 真的入味儿。
20.这个可以拿来蒸鱼特别好吃，下次做了我会传谱上来。
21.在一切变好之前 我们总是要经历一些不开心的日子 这段日子也许会很长 也许只是一觉醒来 所以耐心点 给好运一点时间。
小贴士：
豆果美食喜欢美食的亲可以可以关注我的美食微信：yuner6421，每天都会分享一些美食动态，不懂的可以直接私信，有美食群！男士勿扰
水豆豉拌金针菇
食材明细：
主料：：金针菇250克，
辅料：：老干妈水豆豉1瓶，糖适量，味精适量，
水豆豉拌金针菇的做法步骤：
1.金针菇洗净，焯水，装盘
2.把老干妈水豆豉倒在金针菇上，加少许味精，糖调味（水豆豉有盐，可不加盐）。成菜
剁椒水豆豉蒸鱼的做法
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材料：
黄三鱼1条，水豆豉100g，料酒30ml，辣椒1个，
剁椒水豆豉蒸鱼的做法的做法步骤：
步骤1，自制剁椒蒸鱼水豆豉
步骤2，杀好的黄三，黄鱼的一种，双面切十字刀
步骤3，给料酒，水豆豉，上热锅蒸10分钟出锅！水豆豉是农村做法，无防腐剂，添加了大量盐分延缓保质期，所以用的时候豆豉千万不能加多了
步骤4，细节图
步骤5，水豆豉茭白炒肉丝
步骤6，水豆豉大葱炒肉丝
水豆豉炒茼蒿菜的做法
因茼蒿气味芬芳，许多朋友喜欢用它来煮火锅，其实茼蒿炒来吃真的很美味。今天是圣诞，有没有觉得这盘菜很应景，像圣诞树吧！
材料：
茼蒿菜500g，老干妈水豆豉半瓶，玉米油1汤匙，盐少许，大蒜2瓣，辣椒适量，
水豆豉炒茼蒿菜的做法的做法步骤：
步骤1，将茼蒿摘好洗净。
步骤2，大蒜切片，放入油锅爆香后加辣椒炒，放少许盐。
步骤3，再放入茼蒿一起炒。
步骤4，茼蒿炒熟后倒入老干妈水豆豉调味即可。
豆豉什锦
食材明细：
主料：：西红柿适量，西葫芦适量，黄瓜适量，香肠适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，淀粉适量，蒸鱼豉油适量，豆豉适量，
豆豉什锦的做法步骤：
1.香肠用热水泡泡蒸熟
2.切小丁
3.把黄瓜胡萝卜洗净切小丁
4.西葫芦洗净切小
5.西红柿洗净切小丁
6.用淀粉豆豉油盐 加少许的水，调成汁
7.热锅凉油，加豆豉小火炒出香味
8.加胡萝卜
9.加胡萝卜西葫芦黄瓜一起翻炒均匀
10.加香肠炒出香味
11.加西红柿翻炒一会
小贴士：
要先把不容易熟的先炒
喜欢吃辣椒的可以加一些
豆豉鸡心
食材明细：
主料：：鸡心500g，
辅料：：葱少许，姜少许，豆豉适量，料酒少许，生抽少许，辣椒面少许，糖适量，
豆豉鸡心的做法步骤：
1.鸡心洗净切成两半。泡去血水，捞出沥干。
2.用豆豉、料酒、生抽、辣椒面把鸡心拌匀，腌上24小时以便入味。
3.锅中倒油，放入葱姜煸香
4.倒入腌入味的鸡心翻炒。
5.把腌制的料汁也倒入，加糖（因为豆豉够咸了我就没有放盐）。
6.大火烧开后收汁。
7.盛盘即可。
小贴士：
既下饭又下酒。冷食热食都可以。
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