食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编帮大家整理的玉米面制作方法,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::玉米面250g,
辅料::黄豆100g,白面400g,酵母5g,盐2g,
玉米面制作方法的做法步骤:
1.黄豆小火干炒,炒熟。
2.炒制胡香,黄色带黑点即可。
3.将炒好黄豆研磨机打粉。
4.玉米面加开水烫拌。
5.少量多次加水,面搅至如图状态即可。
6.加入黄豆面。
7.加入面粉,酵母。
8.玉米面加入糖。
9.白面加糖。
10.温水加盐,分次慢慢加入白面中。
11.白面倒入玉米面盆。
12.注意此步两种面混合后,需搅匀所有疙瘩。
13.搅至如图状态,静置醒面等待发酵备用注意,此步可以直接煎饼,效果类似松饼非常软嫩如果做面食则需要加入三倍量干面粉,再加入一倍的玉米面即可。
14.醒好后的面直接使用,包包子,做馒头都可以,和单一白面使用方式相同。
小贴士:
如果喜欢厚重复合味道可以加入任意入花生粉等坚果粉或豆粉,如喜欢玉米香则不要加入其他面粉影响玉米的清香味道,这种方子做的面特别软嫩可口。
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玉米面锅饼
食材明细:
主料::玉米面150克,小麦面粉100克,牛奶200ML,糖10克,
辅料::酵母粉3克,
玉米面锅饼的做法步骤:
1.牛奶先在微波炉里转几分钟,热后加入到玉米粉里,用热牛奶把玉米面粉烫一烫,待稍凉后,再加入小麦面粉、糖、酵母粉活成三光面团,盖保鲜膜保温发酵,打开保鲜膜看面团上有裂纹,说明面已发酵,可以开始做饼了。
2.取一块面,双手拍成长园饼。
3.锅里加水,水沸腾后,把拍好的饼子贴到锅边。
4.玉米面饼贴满后,盖锅盖加热。
5.调中小火,加热30分钟,打开锅盖看面饼涨发了,就可以“抢”下来了,注意“抢”的时候不能关火,要在加热状态下才能完整的取下来。
6.成品。
小贴士:
1、活面时用热牛奶烫玉米面粉;2、第一次做贴锅饼,为防锅饼没有贴牢掉下来,就放了锅蓖,就是掉下来也不怕掉水里煮了;3、成熟后取锅饼时,不能关火,一关火温度降低,取锅饼时饼底就会粘到锅上不易“抢”下来。
玉米面饼
食材明细:
主料::玉米面一碗,白面一碗,鸡蛋两个,
辅料::糖适量,小香葱三根,盐适量,牛奶适量,泡打粉适量,
玉米面饼的做法步骤:
2.加入鸡蛋两个,一袋牛奶,搅拌均匀,加入切碎的香葱
4.两面金黄即可出锅,有牛奶的香甜还有香葱的清香,全家适宜哦!天天吃米饭腻了可以换换口味了
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