没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?在这里,你不妨读读简单做刀削面,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::黄豆一把,面粉适量,鸡蛋一个,
辅料::精肉适量,胡萝卜适量,青菜适量,
配料::盐适量,料酒适量,
简单做刀削面的做法步骤:
1.浸泡黄豆,这回事黄颜色的黄豆,呵呵!
2.浸泡好了就少放点水打豆浆。
3.在面粉中打入一个鸡蛋。
4.加适量盐。
5.加适量豆浆,边加边拌。
6.使面粉成絮状,当然也可以不用豆浆改用水。
7.揉成一个光滑面团。
8.保鲜盒里垫一层保鲜袋,面团搁进去。
9.将面团压平整。
10.包好保鲜袋防干。
11.进冻箱冷冻。我是晚上放进去做早饭的,确保冻结实就可以了。
12.要做面条时,将面块放进微波炉,解冻十秒钟。
13.用刀能够到很轻松的切薄片。
14.早上时间赶,后面来不及拍了。沸水下锅煮面4分钟盛起,炒好青菜胡萝卜肉丝,拌拌就可以吃了。
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鸡丁刀削面
刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉。
材料:
主料:面粉500克,,
辅料:鸡腿300克,鸡架400克,西红柿适量,食盐适量,白胡椒适量,鸡精适量,
鸡丁刀削面的做法步骤:
1. 鸡架骨两个洗净备用。
2. 鸡腿一只备用。
3. 将洗净的鸡架骨和鸡腿放入锅中,加入清水,煮一个小时。
4. 煮出浓浓的鸡汤备用。
5. 将鸡腿捞出,拆成鸡丝备用。
6. 准备西红柿、荆芥和腌蒜薹备用。
7. 面粉加食盐,和成较硬的面团。
8. 揉搓成长条,饧制2个小时以上。
9. 准备削面工具。
10. 削成面条备用,实际操作的时候,直接对着锅削即可。
11. 番茄切片,蒜薹切段备用。
12. 将番茄放入炒锅内,化成番茄汁。
13. 加入鸡汤。
14. 左手托面,右手拿刀,将面削入锅中煮,加入食盐、白胡椒粉调味,
15. 面煮熟后,加入芝麻油和鸡精,再放入荆芥即可关火。
16. 装碗即可食用。
炒刀削面
食材明细:
主料::刀削面200克,
辅料::鸡蛋一个,胡萝卜适量,小青菜适量,黄豆芽适量,盐少许,葱一棵,蒜一瓣,生抽适量,蚝油适量,鸡精少许,胡椒粉适量,
炒刀削面的做法步骤:
1.青菜胡萝卜洗好
2.葱,蒜,胡萝卜切好,鸡蛋打散
3.豆芽洗好
4.把除鸡精以外的调料放碗里,加适量水搅匀
5.把刀削面入锅煮八分熟,捞出过下冷水
6.锅内放油烧热,鸡蛋煎凝固盛出,切丝
7.放入胡萝卜豆芽翻炒
8.青菜下锅,放入刀削面翻炒
9.放入鸡蛋,倒入调好的料汁,放入鸡精翻炒均匀盛出
10.撒上葱花,蒜瓣,开吃。
小贴士:
煮面的水要多些,面条下锅,用筷子搅散,防止粘连。
素食刀削面
食材明细:
主料::刀削面105克,青菜70克,胡萝卜150克,黑木耳5克,
辅料::盐适量,味精适量,
素食刀削面的做法步骤:
1.食材:刀削面、青菜(已洗净)、胡萝卜(已清洗去皮切片)、黑木耳(已泡发清洗)。
2.烧锅倒油烧热,下入切好的胡萝卜和已泡发清洗好的黑木耳翻炒一下。
3.接着,加适量的清水煮开煮上4分钟。
4.然后,合入已洗净的青菜和刀削面煮开煮上2分钟。
5.最后,加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀即成。
牛肉刀削面
食材明细:
主料::面粉适量,盐适量,水适量,
辅料::牛肉适量,青菜适量,水适量,
牛肉刀削面的做法步骤:
1.面粉加入适量盐拌匀。
2.加入适量水和成面絮。
3.揉成光滑的面团。
4.盖上盖子醒面半小时。
5.将醒好的面用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室冷冻至半硬状态后取出。
6.卤好的牛肉放入锅中加入适量水烧开。
7.放入青菜后至青菜变色后关火。
8.用刀削面刨刀削面。
9.锅中加入适量水烧开后放入削好的面。
10.烧熟后捞出放入碗中。
11.盛入牛肉。
12.浇入汤汁即可。
小贴士:
和面时的水要一点一点加入,面要和的干硬一些,放入冰箱冷冻时间在1小时左右(根据面团大小自己掌握)牛肉是自己卤的,也可根据自己喜欢放入各种材料,削面时可以直接削在锅中,因我削面速度有限,只好先削好在放入锅中。
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