好的美食离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集,小编整理了鸡汤刀削面,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::刀削面适量,绞肉适量,鸡蛋适量,香菜适量,小葱适量,榨菜适量,小青菜适量,花生适量,母鸡适量,大骨头适量,
辅料::干黄酱适量,盐适量,糖适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉适量,料酒适量,香油适量,鸡汁适量,葱适量,姜适量,洋葱适量,
鸡汤刀削面的做法步骤:
1.调料准备:盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油、鸡汁。
2.姜、洋葱切沫备用。
3.干黄酱
4.绞肉加少许料酒腌制。
5.起油锅,热锅凉油先将绞肉炒散。锅底留底油炒香姜、洋葱沫和干黄酱,再将炒散的肉沫倒入炒成肉酱备用。
6.炒好的肉酱。
7.小葱、香菜洗净备用。
8.榨菜洗净备用。
9.炒好的肉酱,香菜、小葱切沫,榨菜切丁制成漂菜。提前准备好的炸花生和煮蛋。
10.母鸡、大骨头加葱、姜、料酒吊成鸡汤,再调入盐、糖、胡椒粉、味精、鸡精、鸡汁制成汤头备用。
11.提前准备好的刀削面。
12.将面下熟,浇上汤头再加上前面准备好的肉酱、漂菜、鸡蛋和汤好的小青菜,淋少许香油即成。
13.附赠果盘:苹果、橙子、梨。
小贴士:
1.炒肉酱时因干黄酱味重,所以除了料酒无需再加其他调料。
2.吊汤时也可只用母鸡不用大骨头。
3.小青菜可以在下面时一起煮,在第二开时再下菜。
4.可根据个人口味调入适量油泼辣子。
不足之处忘各位前辈多提宝贵意见。
97msw.cOm延伸阅读
鸡丁刀削面
刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉。
材料:
主料:面粉500克,,
辅料:鸡腿300克,鸡架400克,西红柿适量,食盐适量,白胡椒适量,鸡精适量,
鸡丁刀削面的做法步骤:
1. 鸡架骨两个洗净备用。
2. 鸡腿一只备用。
3. 将洗净的鸡架骨和鸡腿放入锅中,加入清水,煮一个小时。
4. 煮出浓浓的鸡汤备用。
5. 将鸡腿捞出,拆成鸡丝备用。
6. 准备西红柿、荆芥和腌蒜薹备用。
7. 面粉加食盐,和成较硬的面团。
8. 揉搓成长条,饧制2个小时以上。
9. 准备削面工具。
10. 削成面条备用,实际操作的时候,直接对着锅削即可。
11. 番茄切片,蒜薹切段备用。
12. 将番茄放入炒锅内,化成番茄汁。
13. 加入鸡汤。
14. 左手托面,右手拿刀,将面削入锅中煮,加入食盐、白胡椒粉调味,
15. 面煮熟后,加入芝麻油和鸡精,再放入荆芥即可关火。
16. 装碗即可食用。
炒刀削面
食材明细:
主料::刀削面200克,
辅料::鸡蛋一个,胡萝卜适量,小青菜适量,黄豆芽适量,盐少许,葱一棵,蒜一瓣,生抽适量,蚝油适量,鸡精少许,胡椒粉适量,
炒刀削面的做法步骤:
1.青菜胡萝卜洗好
2.葱,蒜,胡萝卜切好,鸡蛋打散
3.豆芽洗好
4.把除鸡精以外的调料放碗里,加适量水搅匀
5.把刀削面入锅煮八分熟,捞出过下冷水
6.锅内放油烧热,鸡蛋煎凝固盛出,切丝
7.放入胡萝卜豆芽翻炒
8.青菜下锅,放入刀削面翻炒
9.放入鸡蛋,倒入调好的料汁,放入鸡精翻炒均匀盛出
10.撒上葱花,蒜瓣,开吃。
小贴士:
煮面的水要多些,面条下锅,用筷子搅散,防止粘连。
素食刀削面
食材明细:
主料::刀削面105克,青菜70克,胡萝卜150克,黑木耳5克,
辅料::盐适量,味精适量,
素食刀削面的做法步骤:
1.食材:刀削面、青菜(已洗净)、胡萝卜(已清洗去皮切片)、黑木耳(已泡发清洗)。
2.烧锅倒油烧热,下入切好的胡萝卜和已泡发清洗好的黑木耳翻炒一下。
3.接着,加适量的清水煮开煮上4分钟。
4.然后,合入已洗净的青菜和刀削面煮开煮上2分钟。
5.最后,加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀即成。
相信《鸡汤刀削面》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了刀削面的食材专题,希望您能喜欢!