中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材你知道的有哪些呢?为此,你可能需要看看“【Merry Christmas】圣诞冰雪奇缘”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::戚风蛋糕1个(8寸),淡奶油150g,白砂糖25g,
辅料::草莓适量,糖粉适量,
【Merry Christmas】圣诞冰雪奇缘的做法步骤:
1.首先做好一个戚风蛋糕 .戚风蛋糕链接:http://home.meishichina.com/recipe-205885.html
2.淡奶油加糖打发到这个状态
3.将淡奶油抹面抹至蛋糕面上,边上弄成自然下流,做成雪山的状态(如图)
4.草莓洗净沥干水分后做成萌萌哒小雪人,草莓尖的一头切掉备用,平面上挤上一点点奶油,用黑芝麻点缀成眼睛,再盖上他的小帽子,萌萌哒就做好了
5.现在开始装饰蛋糕,将做好的小雪人摆在适当的位置,用饼干做成的圣诞树立在雪人后面,葡萄干做成的小树干也插上去应应景,绿色的小叶子也摆上,最后再撒上糖粉白雪皑皑即可,暖暖的圣诞节来了
6.祝大家圣诞节快乐
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冰雪奇缘场景蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋10个,糖190克,面粉190克,蛋糕油25克,
辅料::雪碧200克,蓝色色素2滴,吉利片三片,糖粉45克,淡奶油450克,黄桃罐头150克,草莓5个,
冰雪奇缘场景蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋糖搅拌均匀后加入面粉蛋糕油打发
2.烤180摄氏度15分钟左右
3.放凉切三片片备用
4.吉利片用雪碧泡软隔热水溶化加入糖粉备用
5.等待雪碧半凝固状态时淋到蛋糕上 然后用奶油装饰裱花即可
小贴士:
工具:冰雪奇缘人物娃娃、雪花、挂牌、雪花装饰、圆形裱花嘴、裱花袋、银珠糖、八寸活底蛋糕模具
圣诞冰雪娃娃
食材明细:
主料::糯米粉130克,大米粉120克,白砂糖60克,开水60克,
辅料::豆沙馅150克,红曲粉少许,抹茶粉适量,可可粉适量,
圣诞冰雪娃娃的做法步骤:
1.把粉混匀后加入白糖。
2.用开水揉成软硬合适的面团。
3.分成40克,20克,5克三种大小的剂子。
4.多出的面团分别加红曲粉、抹茶粉和可可粉揉成3种色的面团。
5.豆沙馅也分成20克和10克二种大小。
6.取一个面团捏成碗状。
7.放入豆沙馅。
8.捏紧收口后搓圆。
9.把大小2个圆子叠起。
10.用彩色面团围上围巾。
11.再用可可粉面团装上眼睛。
12.做好后码入蒸笼中。
13.放入蒸笼煲中,大火蒸15分钟。
14.蒸好后晾凉即可。
小贴士:
揉面的软硬和干湿度一定要把握好,不然不好整形,所以水不要一下子全部加入。
翻糖蛋糕--冰雪奇缘(1)
食材明细:
主料::低筋面粉100克,鸡蛋3个,砂糖75克,玉米油25克,牛奶40克,干佩斯适量,翻糖膏适量,色素适量,意式奶油霜适量,
辅料::牙签3支,糖花铁丝4段,
翻糖蛋糕--冰雪奇缘的做法步骤:
1.干佩斯加肉色色素,揉均匀,搓圆,用手指按两眼窝。
2.用圆棒翻糖工具把眼窝压明显,切拌工具压出鼻子
3.白色干佩斯切两片眼睛形状,清水贴在眼窝
4.黑色食用色素笔画好眼睛
5.红色色素用翻糖专用毛笔画眼影和腮红,嘴巴
6.肉色干佩斯捏出埃尔莎的身体
7.将头部与身体用清水沾连,中间插根牙签当支撑
8.黄色干佩斯搓9条长条型,3条合编成麻花辫
9.清水将麻花辫沾在头部后面
10.整形好发型
11.再做好衣服,双手(手插入铁丝捏好手的姿势)
12.白色干佩斯做个萌萌的雪宝
13.菜谱里原料做一个6寸的海绵蛋糕,放凉后均匀抹上奶油霜,冰箱冷藏定形
14.白色翻糖膏擀平,印上雪花图案
15.取出蛋糕胚,包上粉兰色翻糖皮,云朵花边围边
16.贴上雪花图案
17.埃尔莎和雪宝用牙签固定在蛋糕上
18.深蓝色干佩斯切出英文‘FROZEN’,贴在蛋糕围边,画上花纹装饰
19.成品侧面
20.成品正面
冰雪奇缘翻糖公主蛋糕(附戚风方法)的做法
重点推荐一下这个戚风方子,虽没配图
材料:
一份8寸戚风的量共四份,材料A,绵白糖90g,玉米淀粉10g,材料B,蛋清5只,白醋几滴,材料C,蛋黄5个,水60ml,玉米油60g,低筋面粉100g,奶油霜,软化黄油100g,糖分50g,玉米淀粉15g,奶粉50g,翻糖,白油适量,干佩斯dab1袋半454克,翻糖膏g f1袋500克左右,食用色素,珠光色粉,,
冰雪奇缘翻糖公主蛋糕(附戚风方法)的做法的做法步骤:
步骤1,先烤四个戚风,两两摞起来。芭比娃娃包保鲜膜插入固定,修正掉下层多余部分。然后奶油霜材料全部混合均匀(我糖粉不多了,加了些奶粉,重量估计的随便调,状态好就行了,别纠结于克数),涂抹平滑整个蛋糕表面。图片刚涂了一部分,完全涂抹铺糖皮更平滑。
步骤2,戚风做法:1.混合材料A,1:4分成大小2份2.取一个无水无油22-24厘米圆底深盆称材料B。打蛋器低速到鱼眼泡,混进大份糖的1/3。高速到无大泡比较密的小泡,再混1/3。持续高速到湿性发泡倒入剩下的糖,直至硬性发泡,转低速贴盆边旋转约一分钟。停电用不转的打蛋头搅几下感觉到略有阻力就对了。3.材料C,低筋面粉先过筛,加上A的小份糖,全部轻轻混合,无颗粒,流畅即可,不可过度搅拌免出面筋。4.取1/3第2步的蛋白到3里,尽快拌均。切,压,翻均可。5。把拌好的4倒回2里,这个手法就比较重要了。我习惯左手扶盆,刮刀12点方向进,使劲贴右侧盆底刮到8点钟方向出,铲起的面糊反转刮刀压下,重复此动作,每做一次左手转一下盆,也就是每次的12点不是一个位置。哪有大蛋白块往那压。所有手法里觉得这个是最快的。油脂一接触蛋白就是个消泡的过程,越快越好。6.8寸模具,不用处理。连续快速倒入面糊,别跟盆上留的哪一点较劲,等刮下来了,模具里的也许消泡变得更少了。20/30公分处使劲摔10-15次,震出气泡,震平表面。7.放入提前预热好160度的烤箱,圆模具45分钟,14高,19直径裙子裙子模具60分钟。裙子模具注意别堵住细烟囱口,烤的过程发现了就清理掉不然不容易熟均匀。8.烤好取出拍表面,噗噗声就好了,沙沙声加5分钟再试。9.取出后20公分高摔几下,摔出热气,反扣晾架晾凉、不凉透了不要脱模
步骤3,絮叨几句:这个尺寸的盆最容易打发。最后贴盆边旋转是为了浓缩泡沫,去除大泡。结构更稳定。避免和馅一样搅拌是为了避免面筋。面筋影响组织拉伸长高。模具不处理也是这个道理太滑爬不高。
步骤4,我喜欢干佩斯跟翻糖膏一起混合用。干佩斯是做花朵的,干得快好定型,翻糖膏好拉伸干得慢。半包干佩斯混合半包翻糖膏,再用一包干佩斯混合半包翻糖膏,得到两种不同硬度,根据需要使用
步骤5,黑色不好揉很黑,就在干后用食用色素笔涂一遍
步骤6,贴合这些部件,我都是用剩下的翻糖块泡水,化出浓汤液,很好用的。不用买专用胶水。
步骤7,毛笔沾一点胶水调和食用珠光粉上色
步骤8,擀一大片披风,之前用手大概量一下,了解自己需要擀多大
步骤9,如上步制作披风上部,领口装饰两颗装饰糖
步骤10,胶水稀释色膏描画斗篷花纹
步骤11,细毛笔沾胶水描绘衣服刺绣,对应位置贴上红绿色花
步骤12,裙子一样,底部也是稀释色素描画花纹
步骤13,同做了艾莎,不一样就是模具印了纯干佩斯的雪花装饰了略空的裙摆
步骤14,珠光白刷色,腰部用银珠糖装饰
步骤15,珠光和白色调了一点画了一下披风的花纹
步骤16,成品
步骤17,成品
步骤18,姐妹合影
冰雪丸子
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)400克,鸡蛋清100克,小麦面粉15克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖10克,植物油50克
冰雪丸子的做法步骤:
1.将猪肥瘦肉切成米粒大小,放在大碗内,然后加鸡蛋清、面粉,搅拌均匀,挤成丸子。
2.锅置于火上,加食油烧至六成热时,将丸子放入锅内,炸透捞出
3.锅内加水和白糖,置火上,烧至粘稠时,将丸子放入,挂勾糖浆,倒在盘内滚上白糖即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
【番茄配方】冰雪奇缘公主蛋糕—— 每个女孩都是自己的魔法小公主
食材明细:
主料::淡奶油1升,杂果适量,蓝色色素适量,6寸戚风蛋糕胚一个,10寸戚风蛋糕胚一个,8寸海绵一个,干佩斯适量,银珠适量,
辅料::芭比公主一个,
【番茄配方】冰雪奇缘公主蛋糕—— 每个女孩都是自己的魔法小公主的做法步骤:
1.干佩斯提前用手捏软,用牙签粘上一些蓝色色素
2.用手拉扯干佩斯,将色素揉匀。揉匀的干佩斯擀成薄片
3.给人偶喷上些水,擀好的干佩斯包裹上公主身体
4.粘好之后,减去多余的干佩斯
5.用毛笔给公主衣服上刷上糖水,粘上银珠
6.粘好之后给人偶包裹锡纸备用
7.淡奶油提前拿出来回温到液体,用电动打蛋器打发到湿性发泡
8.分层器卡在锯齿刀两头,调整好高度,左手按住蛋糕顶部,右手握着手柄,慢慢从蛋糕一侧切起
9.分好一层以后,再将分层器再调一个高度,卡在锯齿刀上,再分出一层
10.利用分层器分出来的蛋糕很平整的哦
11.杂果罐头提前过滤掉罐头水
12.其中一片蛋糕放转台上,先给表面抹上一层奶油
13.再用手指饼干嘴给蛋糕边缘挤上一圈,保证蛋糕放上蛋糕片会有一个统一的高度
14.然后再圈内放上杂果
15.盖上一片蛋糕
16.继续重复上述的步骤,直到盖上最后一片蛋糕
17.打好的奶油先给表面堆上厚厚的一层
18.然后利用裱花刀,左右转动转台,右手将裱花刀放在蛋糕3点位置,刀尖不要过蛋糕中心位置,轻轻抹平蛋糕,接着将裱花刀垂直于蛋糕,给侧面抹上厚厚一层,然后将裱花刀放在蛋糕11点位置,刀尖离转台0.2公分,左手轻轻转动转台,将侧面抹平
19.蛋糕移动到蛋糕垫上备用
20.淡奶油加些许色素调成蓝色奶油
21.将6寸戚风蛋糕和8寸海绵蛋糕叠加到一起,中间用奶油夹心
22.调好的奶油先抹到蛋糕上
23.再用软刮板刮将蛋糕胚抹成圆弧胚,成为裙摆
24.再将芭比娃娃插到蛋糕上
25.淡蓝色奶油装入裱花袋中,剪一小口,将裙摆和衣服接口处挤上小圆豆豆
26.挤好之后再将裙摆的样子大致用牙签画出来
27.再用刚才的小口给裙摆两边挤上圆豆豆,将裙摆的样子划分出来
28.再给裙摆背面随意挤上一些图案
29.接着画上一颗蓝色的爱心
30.用银珠装饰一下
31.利用裱花刀将蛋糕轻轻移动至10寸蛋糕中心位置,给裙摆底部挤上贝壳
32.再用同样的小号曲奇嘴在10寸蛋糕侧面挤上拉线
33.同样的花嘴给10寸蛋糕底部也挤上一圈贝壳
34.然后给每个拉线上方挤上一个小星星
35.重新拿一个裱花袋,装上奶油,剪一小口,给蛋糕周围挤上拉线
36.最后用银珠再装饰一下就做好了
小贴士:
注意事项:
1, 戚风蛋糕配方详情请点击
(http://home.meishichina.com/recipe-163953.html)
2, 配方中使用的是金钻奶油,需要解冻到液体,然后电动打蛋器最低速慢慢搅打,才会将奶油打发的非常细滑,注意不要着急,细腻的奶油才能裱出来好看的蛋糕。
3, 动物奶油因为非常容易化,而且较难打的很发,所以不太适用于做复杂的裱花,抹面,夹心,做简单的裱花都是可以。另外,动物奶油在打发的时候,每100ml的奶油需要加10g的细砂糖,糖的用量可以根据个人的口味进行调整。
4, 动物奶油在打发的时候,需要提前将奶油冷藏12个小时以上,然后用电动打蛋器低速慢慢打发,必要时要将奶油坐到冰水盆里,进行打发。动物奶油非常容易化,所以做好的蛋糕,最好尽快食用。
冰雪聪明
食材明细:
主料::山药半根,红枣10颗,
辅料::红糖少许,
冰雪聪明的做法步骤:
1.红枣去皮,煮沸,然后捣烂。
2.山药蒸熟,捣烂。
4.山药泥包红枣泥
飘香冰雪榴莲
食材明细:
主料::糯米粉50克,澄面15克,牛奶90ml,糕粉适量,
辅料::白油10克,榴莲肉适量,淡奶油适量,
配料::糖3大匙,
飘香冰雪榴莲的做法步骤:
1.糕粉的做法:糯米粉放进小碟中,微波炉高火1-2分钟即可,这个是擀面皮的时候撒在上面防粘的。
2.取一个浅底的盘子,用刷子蘸色拉油在盘内均匀地涂抹,备用。
3.糯米粉、澄面和糖倒入碗中,混合均匀,倒入牛奶,调成均匀无颗粒的粉浆 。
4.把粉浆过滤一下,这样冰皮会更细腻,过滤的粉浆盛在涂了油的浅盘中。
5.放入开水锅中大火蒸15分钟 。
6.蒸熟后取出稍晾凉,加入白油或色拉油充分揉匀成光滑的面团,包裹保鲜膜,入冰箱冷藏。
7.取一块成熟的榴莲肉,去核,用叉子捣成泥。
8.淡奶油打发,不用打得太硬,入冰箱冷藏备用。
9.冷藏好的面团分成大小均等的若干份,取一小块沾满糕粉,手上也要沾糕粉,用擀面杖擀成薄面皮,和饺子皮差不多的厚度 。
10.取一个小碗,我用的是蛋挞模,将面皮放在小碗上。
11.先放一些打发的淡奶油 ,再放一块榴莲肉,上面再铺一层淡奶油 。
12.将面皮包裹好 。
13.翻过来,略整形成圆形即可 ;包好后就可以食用,冷藏后口感更好。
小贴士:
1、擀面皮时会非常粘手,一定要多沾些糕粉 。
2、面皮尽可能擀薄些,成品会更加漂亮 。
3、包裹内馅时,可以不用小碗,象包包子一样直接包入也可以。
4、澄面:也叫澄粉,就是小麦淀粉,常用来制作冰皮、虾饺;粟粉:就是玉米淀粉。一般制作冰皮还是用澄粉比较好,如果没有也可以用粟粉替代。
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