任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《圣诞冰雪娃娃》,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::糯米粉130克,大米粉120克,白砂糖60克,开水60克,
辅料::豆沙馅150克,红曲粉少许,抹茶粉适量,可可粉适量,
圣诞冰雪娃娃的做法步骤:
1.把粉混匀后加入白糖。
2.用开水揉成软硬合适的面团。
3.分成40克,20克,5克三种大小的剂子。
4.多出的面团分别加红曲粉、抹茶粉和可可粉揉成3种色的面团。
5.豆沙馅也分成20克和10克二种大小。
6.取一个面团捏成碗状。
7.放入豆沙馅。
8.捏紧收口后搓圆。
9.把大小2个圆子叠起。
10.用彩色面团围上围巾。
11.再用可可粉面团装上眼睛。
12.做好后码入蒸笼中。
13.放入蒸笼煲中,大火蒸15分钟。
14.蒸好后晾凉即可。
小贴士:
揉面的软硬和干湿度一定要把握好,不然不好整形,所以水不要一下子全部加入。
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冰雪丸子
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)400克,鸡蛋清100克,小麦面粉15克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖10克,植物油50克
冰雪丸子的做法步骤:
1.将猪肥瘦肉切成米粒大小,放在大碗内,然后加鸡蛋清、面粉,搅拌均匀,挤成丸子。
2.锅置于火上,加食油烧至六成热时,将丸子放入锅内,炸透捞出
3.锅内加水和白糖,置火上,烧至粘稠时,将丸子放入,挂勾糖浆,倒在盘内滚上白糖即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
冰雪聪明
食材明细:
主料::山药半根,红枣10颗,
辅料::红糖少许,
冰雪聪明的做法步骤:
1.红枣去皮,煮沸,然后捣烂。
2.山药蒸熟,捣烂。
4.山药泥包红枣泥
飘香冰雪榴莲
食材明细:
主料::糯米粉50克,澄面15克,牛奶90ml,糕粉适量,
辅料::白油10克,榴莲肉适量,淡奶油适量,
配料::糖3大匙,
飘香冰雪榴莲的做法步骤:
1.糕粉的做法:糯米粉放进小碟中,微波炉高火1-2分钟即可,这个是擀面皮的时候撒在上面防粘的。
2.取一个浅底的盘子,用刷子蘸色拉油在盘内均匀地涂抹,备用。
3.糯米粉、澄面和糖倒入碗中,混合均匀,倒入牛奶,调成均匀无颗粒的粉浆 。
4.把粉浆过滤一下,这样冰皮会更细腻,过滤的粉浆盛在涂了油的浅盘中。
5.放入开水锅中大火蒸15分钟 。
6.蒸熟后取出稍晾凉,加入白油或色拉油充分揉匀成光滑的面团,包裹保鲜膜,入冰箱冷藏。
7.取一块成熟的榴莲肉,去核,用叉子捣成泥。
8.淡奶油打发,不用打得太硬,入冰箱冷藏备用。
9.冷藏好的面团分成大小均等的若干份,取一小块沾满糕粉,手上也要沾糕粉,用擀面杖擀成薄面皮,和饺子皮差不多的厚度 。
10.取一个小碗,我用的是蛋挞模,将面皮放在小碗上。
11.先放一些打发的淡奶油 ,再放一块榴莲肉,上面再铺一层淡奶油 。
12.将面皮包裹好 。
13.翻过来,略整形成圆形即可 ;包好后就可以食用,冷藏后口感更好。
小贴士:
1、擀面皮时会非常粘手,一定要多沾些糕粉 。
2、面皮尽可能擀薄些,成品会更加漂亮 。
3、包裹内馅时,可以不用小碗,象包包子一样直接包入也可以。
4、澄面:也叫澄粉,就是小麦淀粉,常用来制作冰皮、虾饺;粟粉:就是玉米淀粉。一般制作冰皮还是用澄粉比较好,如果没有也可以用粟粉替代。
冰雪奇缘蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,牛奶50克,玉米油50克,苦荞蛋糕粉90克,细砂糖70克(蛋黄里加3克,蛋白加40克),淡奶油500克,糖50克,
辅料::青色色素适量,草莓适量,蓝色色素适量,糖珠少许,
冰雪奇缘蛋糕的做法步骤:
1.分离蛋白与蛋黄,分别放在无油无水的干净盆里,蛋黄中加入糖,这里糖我减量了,只放了10克,打散,再倒入牛奶搅拌均匀。
2.加入玉米油,搅拌至完全融合。
3.苦荞蛋糕粉筛入蛋黄糊中。
4.搅拌均匀,不要划圈,划Z字拌匀。
5.蛋白中加入细砂糖,这里也减糖了,用了30克,打发至硬性发泡,即出现小尖角。
6.取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒回蛋白糊中,翻拌或切拌至均匀。
7.拌好的蛋糕糊倒入芭比模具中,震出大气泡。
8.烤箱预热,上下火,最下层,155度,烤1个小时左右。
9.出炉倒扣晾凉再脱模。
10.将烤好的蛋糕分成三片。
11.草莓洗净,用厨房用纸吸干水分,切成适合的小块。
12.淡奶油取200克,加入20克糖,打发至不流动状态,不要打得太硬,否则抹面会粗糙。
13.一层蛋糕片,抹上适量淡奶油,放在合适的草莓粒,再抹一层淡奶油,接着放上第二片蛋糕片,反复操作,至所有的蛋糕片叠在一起。
14.把冰雪奇缘娃娃下半身用锡纸包好备用。
15.插入蛋糕中间,再把蛋糕用淡奶油抹平。
16.另取100克淡奶油,加入10克糖,加入适量青色色素打发至硬性泡发,装入裱花袋里,裱花嘴选用5齿的,在靠近娃娃腰部的地方挤两圈花纹,再取200克淡奶油,加入20克糖,加入适量蓝色色素,打发至硬性发泡,把冰雪奇缘娃娃的裙子挤好,再在剩余的淡奶油中加入青色色素,装在裱花袋里,前面剪小小的一个口,挤小点点在娃娃脖子上,做项链,剩余挤在娃娃身上,再撒上向个糖珠装饰一下,就完成啦。
冰雪玫瑰的做法
小作家的出书之路,曲折戏谑。书商的刁难,偶遇小孩的欺骗,本来冰雪般纯洁的小作家放下清高,委身于世俗,没想到生活再次给了她响亮的一巴掌。
材料:
雪梨1个,玫瑰适量,冰糖适量,莲子适量,枸杞适量,,
冰雪玫瑰的做法的做法步骤:
步骤1,取一只雪梨,削皮横切掏核
步骤2,莲子浸泡一夜,蒸熟备用
步骤3,将玫瑰花瓣拌入蜂蜜中,混合成玫瑰花蜜
步骤4,梨心内放入冰糖以及事先蒸熟的莲子,大火清蒸10分钟
步骤5,出锅后点上玫瑰蜜,撒几瓣玫瑰花瓣
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