食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材了解较多?以下“简单蛋糕怎么做---卷起来 超软千页纹黄桃蛋糕卷”由小编为大家收集整理,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::蛋4个,奶30G,油50G,低粉80G,玉米淀粉20G,糖60G,盐2G,
辅料::淡奶油100NL,罐头黄桃一罐,黑巧克力一小块,
简单蛋糕怎么做---卷起来 超软千页纹黄桃蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分开,粉类过筛备好。蛋白要用无油无水的容器盛装。
2.奶和油跟蛋黄一起搅打均匀呈浓米汤样。倒入粉类上下切拌均匀,切不可搅拌防止出现面筋。
3.蛋白打到鱼眼泡时放15G白糖。这时开始预热烤箱,190度。
4.打到有明显阻力,细密泡沫提起往下大颗滴落时再放15G糖。再打到有明显纹路时放第三次15G糖。
5.蛋白分三次加糖打到提起有弯钩的湿性发泡即可。电动的坏了,手动效果也不错。
6.蛋白分三次拌入蛋黄糊中,从下往上切拌的方式,不要划圈,以免蛋白消泡。
7.拌好的面糊倒入铺好锡纸的烤盘中,留少许面糊拌入融化的巧克力,成黑色面糊,装入裱花袋,成条状挤到烤盘中的面糊上。不太顺手有点歪,呵呵,将就看啊。
8.用牙签来回划几下,成千页纹图案
9.入预热好的烤箱,190度,中层18分钟,再移到上层烤2分钟。是为防止表皮卷的时候脱落,影响美观。出炉后撕掉垫在底下的锡纸,倒扣在铺有保鲜模的油纸上放凉。
10.凉后的蛋糕抹上打发好的淡奶油(加15G糖打发),再放上切好的黄桃,开始卷吧。可以借助擀面杖。卷好的蛋糕卷用油纸包好定型放冰箱15分钟以上。
11.卷好的蛋糕卷,可以拿出来切啦,大家一起分享!!!
12.可爱吗,用草鸡蛋做的,所以很黄可Q呢。
小贴士:
1.面糊拌的过程中如有小块的疙瘩慢慢用刮刀压平再切拌,千万不要划圈。
2.加入玉米淀粉是为让蛋糕成品更软,卷的时候不会断裂。
3.巧克力可以换成可可粉,手边正好没有了就用巧克力代替了。
4.倒入烤盘的面糊要在桌上震几下,震掉大泡,我就是忘了这步,蛋糕烤的时候鼓的老高,着色不均了。
5.打发好的奶油要等蛋糕片凉了再抹,要不一抹上就得融化,不容易卷了。
6.这个方子的糖量是根据我家口味做的,比较不甜,喜欢甜的可以适当加些用量。
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健康卷起来——高汤蔬菜卷
食材明细:
主料::筒骨汤1份,豆皮8张左右,
辅料::白菜少许,香菜适量,
健康卷起来——高汤蔬菜卷的做法步骤:
2.将蔬菜切或撕成段备用。
3.将豆皮洗净
5.将切好的长条豆皮中包入蔬菜段
6.用牙签固定好
7.将卷好的蔬菜卷放入刚刚备好的高汤中,煮至蔬菜软烂,再调入适量盐即可。
小贴士:
高高碎碎念:
可以卷入的食材推荐金针菇、火腿;如果喜欢汤鲜,还可以再汤中加入些海产品,如象蚌、油蛤等贝类。
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面饼卷起来
食材明细:
主料::面粉150克,鸡胸肉500克,洋葱250克,小胡萝卜1个,黄瓜1个,豆芽50克,鸡蛋1个,
辅料::沙拉酱1支,
面饼卷起来的做法步骤:
1.鸡胸肉切条加酱油、淀粉、鸡精盐腌制10分钟
2.也可以直接用奥尔良烤翅粉来腌制更美味
3.两面煎鸡肉或者快速翻炒鸡肉,颜色变白就行
4.玉米淀粉加水调成汁
5.加入鸡肉烧熟收汁。
6.水焯胡萝卜丝和豆芽
7.炒洋葱
8.准备好的鸡肉
9.准备好的洋葱、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽
10.面粉加一个鸡蛋和水调成面糊
11.摊面皮,形状大小厚薄随意。
12.取一张面皮放鸡肉、菜丝、沙拉酱卷起来
13.成品
14.成品
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