好的美食离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“奶茶界的新网红【黑糖珍珠奶盖奶茶】”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
黑糖珍珠材料：：木薯粉100克，黑糖40克，水70克，
黑糖浆材料：：黑糖40克，水80克，
奶盖材料：：淡奶油50克，牛奶15克，细砂糖5克，海盐0.3克，奶油奶酪10克，
奶茶底材料：：牛奶300ml，红茶粉适量（可加冰块），
奶茶界的新网红【黑糖珍珠奶盖奶茶】的做法步骤：
1.首先制做黑珍珠。40克黑糖和70克水放入小锅中，煮至沸腾状态。
2.把沸腾的黑糖水一次性倒进100克的木薯粉里。
3.戴隔热手套手搓成柔软光滑带有韧性的面团。如果水不够热，木薯粉面团搓好后，又会散开。如果面团干了，少量加些水；如果面团太湿，少量多次加木薯粉。将木薯面团先分出一小块。
4.揉成长条形，切成小段。不要太大，要么吃时吸管吸不上来。
5.将小段搓成小珍珠圆形。并粘上少许木薯粉，防止粘黏。继续做完剩余的面团。一次用不完的小珍珠可以放冰箱冷冻保存，下次用时直接取出煮熟使用。
6.煮珍珠。锅中烧水，沸腾后，将珍珠放入煮15分钟左右 (冷冻的延长时间)。刚放珍珠的时候要搅拌，避免粘锅底。
7.熟后立即捞出放冷水中冲洗至凉，珍珠呈琥珀色，此时珍珠就做好了。
8.黑糖糖浆的熬制。将40克黑糖和80克水一起放进锅中，糖和水的比例是1：214、用小火熬至变浓稠。
9.糖浆变浓稠后，将珍珠放进去，充分搅拌，混合均匀。
10.水煮干一些，有拉丝状再关火。这样放杯子里比较容易挂壁，好看。
11.制做奶盖。牛奶加入奶酪搅匀无颗粒；加海盐搅拌均。
12.砂糖加入淡奶油，稍稍搅打。
13.再加入牛奶奶酪部份，搅打至浓稠。
14.可以滴落状态。
15.装杯。用勺子取适量的糖浆，涂在杯子壁上形成脏脏壁，再将珍珠倒入杯子。
16.将醇香的牛奶或奶茶倒入至杯中八分满，可加上冰块。
17.在杯表面舀上奶盖。
18.一杯好喝的脏脏茶就完成啦~~
小贴士：
1、很多人说失败过很多次都不敢做了，说揉不成小圆珍珠，会散。其实这就是黑糖水烫木薯粉时糊化不成功，粘度不够。黑糖水烧沸腾后，一定要再烧一会，彻底沸腾才行。也可以改变一下操作方法，将木薯粉倒入黑糖水中，趁热揉成团。
2、如果已经操作失败，温度降下来了，面团放案板上会瘫，揉不成小珍珠也不要怕，还可以盖上保鲜膜用锅蒸一下，趁热赶紧揉成团进行补救。
3、再有一个如果做稀了，加粉就好，如果很难揉成团加水就好。没关系，煮熟了一样，不会有什么大影响。
4、开始揉的时候一定要戴手套，成团以后就没所谓了，因为也不粘手了。
5、操作时可以随便分几个小团，用一个，其余的用保鲜膜盖好。如果没有时间全部一下搓完全部珍珠，就直接将面团放塑料袋里，有空时再拿出来做都没问题。
6、糖浆要熬浓一点，这样才能很好的挂壁。
7、要拍照的亲，装杯前布景就要事先放好，在布景前装杯，装好马上进行拍照。慢了挂壁就消失了。如消失了也可以将杯子倒过来让黑糖浆再挂一次，但有奶盖的最好不要这样操作，吃起来就没有层次了。
8、嫌麻烦的可以不做奶盖。
97Msw.com相关知识
奶盖珍珠奶茶-完全自制的做法
香浓奶盖搭配香醇奶茶和qq的珍珠真是完美！先舔一舔奶盖的香，再喝一口夹着珍珠的奶茶，还可以把奶盖混合奶茶一起喝，不管怎么吃都超好吃啊！(☆_☆)在家也能轻松做出饮品店的招牌～而且健康安全，妈妈们可以试一下给家里的孩子做做看哦！
材料：
木薯淀粉100g，黑糖适量，炼奶适量，红茶适量，淡奶油100g，糖5g，盐0.5g，，
奶盖珍珠奶茶-完全自制的做法的做法步骤：
步骤1，提前泡好红茶，我用的伯爵红茶，也可以用茶包。泡久一点味道浓一点，然后加入炼奶，然后自己调整一下甜味，我觉得不用再加奶了因为一会儿有奶盖，要是不加奶盖可以泡浓一点的红茶加炼奶加奶
步骤2，锅里加水，1:1的黑糖，也可以加红糖，白砂糖，只是加黑糖颜色更像一点。
步骤3，水不用太多，加入黑糖后煮沸
步骤4，趁热倒入装有木薯淀粉的盆里，水看着木薯淀粉自己调整，用勺子或筷子先搅拌一下避免烫到。然后到手可以触碰的温度的时候揉成团。要揉得成团，没有碎的也不会粘手的状态。揉成团即可，不用使劲揉
步骤5，捏小圆球，就像外面卖的珍珠奶茶的大小，记得捏好的小丸子要放点干粉拌一下避免粘在一起。在家要是嫌麻烦，可以搓长条捏成小方块也很好吃
步骤6，捏好了
步骤7，准备一个锅煮沸腾水后放入珍珠，沸腾后转小火煮10-15分钟，中间可以偶尔拌一下。煮好后放进冷的饮用水里备用，偶尔搅一下避免粘成一团了
步骤8，淡奶油加糖低速用搅拌机打，打到出现小纹路的时候加入一点点盐再打一会儿，不用打发到裱花那种硬的，打的还可以流动，有点厚的感觉。
步骤9，把珍珠沥干水放入杯子里，上面放上一层淡奶油打成的奶盖
步骤10，完成
步骤11，奶盖放好了最好尽快吃，旧了会化下去了
黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕
食材明细：
红茶戚风蛋糕：：锡兰红茶10g，牛奶70g，色拉油30g，金龙鱼糕点用小麦粉58g，鸡蛋3个，糖45g，
黑糖珍珠：：珍珠50g，黑糖块50g，水100g，
奶盖：：淡奶油150g，牛奶30g，锡兰红茶3g，糖15g，
黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕的做法步骤：
1.准备好所用到的主要食材。
2.牛奶稍微加热，放入红茶搅匀，静置变凉。然后加入蛋黄和色拉油混合均匀。
3.筛入金龙鱼糕点用小麦粉搅匀。
4.蛋白里分两次加入45克糖，打至硬性发泡，与面糊混合均匀。
5.倒入6寸戚风模具中，震出气泡，放入烤箱，160度烘烤45分钟。出炉后倒扣晾凉备用。
6.在烤蛋糕期间，将珍珠煮30分钟，焖20分钟，捞出冲洗干净。然后将黑糖块加100克水，加热至黑糖水变浓稠，放入珍珠煮到汤汁变稠变粘，关火放凉备用。
7.最后做奶盖。按配料里做出红茶牛奶，放凉后加入淡奶油和糖。
8.打至奶盖体积变大一点，可缓慢流动，装入裱花袋里放冰箱冷藏备用。
9.蛋糕脱模后，将表面切平整，倒扣后将蛋糕中间切割出一部分，先填些奶盖，然后将切出来的蛋糕盖上去。
10.再将奶盖按画圈的方式，挤满蛋糕表面，中间填上沥干的珍珠即可。
小贴士：
1.牛奶加热后，放入红茶才能泡出香气。红茶牛奶不管加入哪个配料里，都要先放凉再使用。
2.珍珠可以买现成的，如果要现做比较麻烦，这个容易失败。
3.黑糖珍珠不要煮得太粘稠，要稍微留些汤汁，因为晾凉后会更稠。放在蛋糕上要先沥一下糖浆，不然跟奶盖分层不明显。
4.奶盖不要打发太久，特别容易打过头，打过头就不会流动了。
顺滑珍珠奶茶
食材明细：
主料：：珍珠粉圆适量，立顿红茶2包，白砂糖适量，牛奶适量，蜂蜜适量，
顺滑珍珠奶茶的做法步骤：
1.水烧开，放入适量珍珠粉圆，要不停搅拌，煮5分钟后关火焖10分钟
2.准备好一盆冰水，把煮好的珍珠粉圆用冰水浸泡清洗下
3.准备另一盆干净的冰水，倒入适量蜂蜜，搅拌均匀
4.把浸泡干净的珍珠粉圆放入蜂蜜水中，以保持珍珠粉圆的Q度
5.烧一壶开水，把立顿红茶放进去浸泡10分钟左右
6.在红茶水中加入适量砂糖
7.把红茶水倒入器皿中
8.在红茶中加入适量纯牛奶，这样奶茶就做好了，再放上珍珠，一杯珍珠奶茶就诞生了
小贴士：
1、牛奶，白砂糖，这些可以慢慢加入，调到适合自己的口味位置
2、想要顺滑的话，可以加入一些炼奶，就会更香甜。
水果珍珠奶茶
食材明细：
主料：：火龙果汁适量，红茶适量，木薯淀粉适量，
辅料：：牛奶250ml，白糖1勺，
水果珍珠奶茶的做法步骤：
1.木薯淀粉加入红龙果汁。
2.和成面团。
3.做成小圆子。
4.开水下锅煮十分钟。
5.捞出过凉水。
6.锅中倒入纯牛奶加入一勺白糖。
7.放入适量红茶煮开。
8.过滤。
9.煮好的牛奶放入容器中，放入煮好的小圆子即可。
焦糖珍珠奶茶
食材明细：
珍珠：：赤沙糖50g，木薯粉150g，水80g，
辅料：：牛奶适量，红茶适量，
煮焦糖珍珠：：糖100g，水350g，
焦糖珍珠奶茶的做法步骤：
1.准备木薯粉和糖块，有黑糖敢好用黑糖，我因为没有所以用黄糖代替。
2.把50g糖、80g水倒入锅里慢火煮融化糖块。
3.融化糖块后在沸腾的糖水里倒入木薯粉迅速搅拌和成团。
4.然把面团搓成一个个小圆。
5.烧开一锅清水把珍珠倒入盖上盖煮至珍珠半透明状，捞起放入冰水冷却。
6.最后把100g糖和350g水煮至粘稠状，把珍珠从冰水取出放入锅里一起煮。
7.闻到微微的焦糖味之后起糖，珍珠算完成了。
8.泡一小杯红茶加入半杯牛奶，再加上一勺珍珠，卫生又正宗的焦糖珍珠奶茶完成了。
珍珠蜜豆奶茶
食材明细：
主料：：牛奶500g，红茶5g，
辅料：：西米适量，蜜豆适量，
珍珠蜜豆奶茶的做法步骤：
1.西米用开水煮半小时后关火焖10分钟至透明状，用滤网接着凉水冲洗后备用。
2.牛奶加红茶煮开后泡10分钟。
3.捞出茶叶渣。
4.把西米舀入杯中。
5.放入蜜豆。
6.冲入奶茶即可。
喜欢《奶茶界的新网红【黑糖珍珠奶盖奶茶】》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了做奶茶的食材专题，希望您能喜欢！
