中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？小编特意为大家收集整理了“低油不上火的黑芝麻黑米糕”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：鸡蛋2个（带壳63g），黑米粉50g，黑芝麻粉25g，粘米粉25g，糯米粉20g，糖45g，牛奶110g，色拉油10g，
辅料：：干桂花适量，
低油不上火的黑芝麻黑米糕的做法步骤：
1.蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。
2.四种粉类混匀，筛入蛋黄液中，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。
3.往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡，即提起打蛋器时尖端小尖勾。
4.取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5.再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
6.将面糊倒入模具中，轻轻晃动一下，让面糊表面比较平整，再震两下。
7.在面糊表面撒上干桂花。
8.用保鲜膜将模具包紧。
9.送入预热好的蒸烤箱，低温蒸烤模式，上下火100℃，蒸35分钟。蒸好之后不要急着拿出去，先在蒸烤箱中焖5分钟。
10.出炉后震一下，再倒扣稍微晾凉。
11.不需要完全晾凉，大概登上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底，让蛋糕有一点点离模，再把模具放在一个杯子上面，将模具轻轻往下推，就能轻松脱模啦。
12.少油健康不上火的黑米糕就做好了。
13.黑米糕可以趁热切块吃哦，松松软软的，味道很赞。
小贴士：
1.配方的量是一个学厨6寸戚风蛋糕模。
2.模具不能用不沾的，要用戚风蛋糕模。
3.粘米粉和糯米粉我用的是新良，黑米粉是自己磨的，不同面粉吸水性略有差异。牛奶的量可以根据实际调节。加入蛋白霜之前的面糊需要有流动性，不能过于浓稠。
4.黑米洗干净，晾干之后用破壁机磨成粉即可。
5.盛放蛋白的打蛋盆必须无油无水无蛋黄。
6.一定一定要包好保鲜膜在蒸，否则水蒸气会低落在蛋糕表面，造成表面一直是湿哒哒的。
7.没有蒸烤箱就用蒸炉，大火烧开水之后放入面糊，中火加热35分钟，再焖5分钟出炉。
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黑芝麻黑米糕
食材明细：
主料：：黑米120克，黑芝麻30克，糯米20克，大米30克，黑豆粉30克，面粉120克，
辅料：：鸡蛋1个，牛奶260克，红糖40克，酵母3克，
黑芝麻黑米糕的做法步骤：
1.准备好所有原料。
2.黑米，黑芝麻，糯米，大米淘洗干净放入破壁机中，加入配方中的牛奶，一个鸡蛋去壳后60克。
3.放入两粒归经阁黑芝麻丸，没有可以不放，但是放了会更香。
4.加入红糖和酵母，我用的是白燕耐高糖酵母，做面包用的那种酵母。
5.放入黑豆粉和面粉。
6.用刮刀翻拌至没有干粉的状态，如图这种浓稠度。
7.6寸加高戚风蛋糕模具抹油，把面糊放入模具中，表面抹平。
8.放入蒸烤箱中发酵，选择40度45分钟看状态，时间到了还没发酵好可以增加时间，反之缩短时间，烤箱水箱要填纯净水，不能放自来水，会产生水垢对蒸烤箱不好。
9.发酵到9分满就可以了，可以放葡萄干和大枣蔓越莓装饰一下，我没有放。
10.蒸烤箱选择纯蒸功能100度35分钟，烤盘放下层，蒸的过程中会有喷雾产生，但是又不会形成水滴滴在馒头或者米糕中坑坑洼洼的表皮不好看，这点也是我最满意的地方。
11.蒸烤箱程序完成后焖5分钟再打开蒸烤箱的门，以免回缩，取出稍微不太烫手事就可以脱膜切块食用了。
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
小贴士：
我这台烤箱是美的S5-L300蒸烤箱，可蒸可烤，30升的容量，很适合家用，大爱它的发酵功能，喷雾设计，蒸馒头，发糕，发酵面包这些都不会把表皮吹的干干的，更不用加盖保鲜膜了，特省事。
【湖南】黑芝麻米糕
食材明细：
主料：：大米145克，马铃薯淀粉20克，开水116克，糯米粉20克，红曲粉少许，
辅料：：熟黑芝麻60克，熟花生仁50克，猪油1大匙，糖桂花1大匙，蜂蜜1大匙，
【湖南】黑芝麻米糕的做法步骤：
1.黑芝麻先炒熟，然后放入料理机中打成粉。
2.花生米放入烤箱中160度热风，烘烤十五分钟。将花生米取出，放凉以后用料理机打成粉状。
3.大米用清水淘洗干净，然后放入平底锅中小火炒。
4.小火慢炒，炒干大米的水分即可。
5.将所有食材的分量都称量好。打好的黑芝麻粉中加入适量的蜂蜜和猪油，调和成能捏成团的状态。
6.将炒干水分的大米放入料理机中，打成粉末，越细越好。
7.先烧一壶开水。将打好的大米粉，糯米粉，马铃薯淀粉绵白糖混合在一起，用开水烫面，边倒开水边搅拌。
8.和成一个面团。
9.取一半的原味面团，放入少许红曲粉，和成一个红色的面团。
10.将原味面团搓成长条，分割成小剂子。
11.将黑芝麻馅儿在花生粉中打个滚，使芝麻馅表面都裹上一层花生粉。
12.将原味面团搓成球状，压扁，包上馅料。手法类似于包汤圆。
13.收口朝下，整理成如图的形状。红色的面团也是同样的操作方法。
14.垫上玉米叶子，放入蒸锅中，大火烧开之后转中火蒸十分钟即可。
15.出锅后淋入一勺桂花蜜。
16.趁热吃味道很不错。
17.黑芝麻浓郁的香味，带有大米丝丝的清香。小朋友放学回家，一连吃了三个。
小贴士：
1、和面最好用烧开的开水烫面。
2、大米最好选择东北大米。
低卡黑米黑芝麻核桃馒头
食材明细：
主料：：黑米80g，高筋面粉160，碱8g，面酵子20g，黑芝麻适量，核桃适量，白糖适量，
低卡黑米黑芝麻核桃馒头的做法步骤：
1.黑米侵泡12小时
2.黑米沥干水分
3.用食品打碎器将黑米打成粉
4.将打好的黑米、高筋面粉、碱、面酵子混合在一起，揉面揉到面光手光盆光的程度，收口，发酵。
5.面团上盖上湿布，放在暖和的地方醒发面团（醒发至原面团的2倍左右，面团中成马蜂窝状）
6.案板和手上撒些干面粉开始揉面，目的是将发酵产生的气孔排出。将面团搓成长条
7.将条状面揪成一个个小面团
8.将面团反复揉至成圆的馒头胚子，也可根据自己口味加入馅料，我这次加入的是核桃、黑芝麻、白糖馅
9.蒸锅里放1升凉水，铺上湿纱布（防止馒头蒸熟后粘锅），放上馒头胚子。上气后大火转小火蒸20-30分钟即可
10.出锅喽~~
11.健康美味哦
小贴士：
1 我们家是北方人，所以蒸馒头用的是面酵子。各位亲们可以用发酵粉来发面哦~
2 面酵子的制法：
a 酵面制作面肥的方法
取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。
b 新面肥的制作方法
面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。
夏季4个小时
春秋7— 8个小时
冬季10个小时
黑芝麻白米糕的做法
材料：
粘米粉200克，白糖70克，泡打粉7克，黑芝麻适量，
黑芝麻白米糕的做法的做法步骤：
步骤1，将粘米粉、白糖、泡打粉、黑芝麻，一同放入一个大碗里，搅拌均匀，加入一碗水，搅拌成均匀的米浆
步骤2，小蛋糕模抹上油，将米浆倒入蛋糕模中，八分满即可
步骤3，大火烧开后，将蛋糕模放入蒸盘上，大火蒸15分钟即可
黑芝麻大米糕的做法 图解怎么做黑芝麻大米糕
是哒，这个小蛋糕是和鸡翅一起做的，好像其实应该先发这个小蛋糕才对，蛋糕是晚上烤的，鸡翅晚上腌好，早起烤的，然后在磨一杯咖啡，这样一顿丰富的早餐食谱就做好了。
这个小蛋糕烤的很满意，松软香甜，上色也很均匀
黑芝麻大米糕
材料：鸡蛋5个，大米粉110克，细砂糖60克+30克，色拉油40克，牛奶40克，黑芝麻适量
黑芝麻大米糕的做法
1、鸡蛋把蛋清和蛋黄分开，蛋清的盆一定要无水无油喔。
2、60克细砂糖加入蛋黄。
3、混合均匀
4、加入牛奶和色拉油
5、充分搅拌均匀至乳化
6、放入大米粉，大米粉可以买现成的就是粘米粉，也可以自己磨，但是一定要磨得够细才可以！
7、混合均匀
8、蛋白分三次加入30克细砂糖，打至硬性发泡，提起打蛋器有个小尖角。
9、把三分之一的蛋白混入蛋黄中，混合均匀。
10、再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白里，用切拌的手法混合均匀，千万不能画圈搅拌。
11、放入模具，撒上黑芝麻
12、放入预热好180度的烤箱，烤18分钟左右。
黑芝麻大米糕食材搭配小提示
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
桂花红糖黑米糕-补血不上火松下多面美味的做法
黑米是女人最好的补肾补血食材，除了可以煮饭煲粥，做米糊外，不会料理的人很多。黑米做面包蛋糕我都试过，不一样的风味，所以这次用来做米糕，口感自然非常棒。添加红糖与桂花，做出一款特别养生补血的中式点心，关键口感有点糯有点软，细腻又实在，独特的黑米没有食材可以替代它天然的健康味。浓郁的红糖滋补不上火。
材料：
黑糯米80g，糯米粉20g，大米粉20g，玉米油10g，蛋2只，红糖30g，白糖20g，牛奶100克，桂花1克，，
桂花红糖黑米糕-补血不上火松下多面美味的做法的做法步骤：
步骤1，一直用五常靓禾的黑米，米粒有光泽又新鲜，
步骤2，①黑米放入破壁机打成粉末，
步骤3，越细越好
步骤4，②温热牛奶，将余温把加入的红糖融化，用勺子边压边搅拌，放凉，加入油搅拌匀。
步骤5，③分次加入蛋黄，逐只搅拌均匀
步骤6，④粉类全部混合，过筛一遍，如果买不到大米粉，可以将大米与黑米一同放入破壁机打成粉。我这是自己打的大米粉。
步骤7，⑤将粉类过筛到上一步，J字手法翻拌均匀
步骤8，⑥白糖分次加入蛋白中，打成干性发泡
步骤9，⑦蛋白糊分成3次，头2次加入蛋黄糊中翻拌，最后一次将混合好的蛋黄糊倒回蛋白糊中翻拌，以免沉底。
步骤10，⑧从高处缓慢倒入6寸蛋糕模
步骤11，⑨表面撒上桂花
步骤12，⑩封上保鲜纸，因为蒸很长时间，我用棉纸邦住
步骤1311，.烧热开水，将蛋糕胚放入蒸锅，大火蒸35分钟，焖5分钟掀盖。
步骤14，出锅第一时间敲一敲桌面，倒扣放凉，就可以切块即食
步骤15，每一口都那么实在，温补，每一口都那么浓郁，糯韧！
步骤16，完全不上火，加入一层桂花令糕体更加香甜！
黑米黑芝麻糊
黑芝麻富含维生素E，而维生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，还对人体的生育机能具有良好的促进作用，对于男性可以使精子数量生成增加、精子活力增强，对于女性能够使雌性激素浓度提高，因此又称“生育酚”。黑芝麻还富含镁元素，这对于男性非常重要，因为镁元素可以提高精子的活力，增强男性生育能力，因此，又称为男性的“保健素”。
材料：
主料：黑米50克，芝麻50克，
辅料：糯米50克，开水1000毫升，红糖30克，，
黑米黑芝麻糊的做法步骤：
1. 准备糯米、黑米、黑芝麻（炒熟过的）
2. 将黑米和糯米洗净。（是混合在一起洗和炒的）
3. 略沥水入较厚的铁锅中。
4. 中小火炒至水份全无，米熟，呈松散的沙沙响状态放凉备用。（很好熟的）
5. 将炒好的黑芝麻和黑米，糯米一起放入料理杯中。
6. 加入古方红糖。
7. 加入热水或温水。
8. 启动破壁机研磨程序。我喜欢较细腻的口感，所以启动了两次。香浓四溢的黑芝麻可以饮用了。
黑芝麻红枣黑米粥
食材明细：
主料：：黑芝麻20g，黑米30g，
辅料：：红枣6个，水800ml，
黑芝麻红枣黑米粥的做法步骤：
1.准备好食材。
2.洗干净。
3.红枣洗净用剪刀剪成小块。
4.一起放入破壁机。
5.加水。
6.启动迷糊键20分钟。
7.完成了。
黑芝麻五谷米糕的做法
在家乐福买了包五谷磨房的养生粉，放了好久都没人吃，做成米糕当早餐还是挺不错的。因为要发酵，早上没法起太早，我是晚上发好了放冰箱，第二天早上再蒸，口感也是不错的，没有发酸。当然发好了立刻蒸，第二天早上再热一热吃也可以，当时就蒸的话应该会发的更大一些。如果想要膨大至裂开的效果，可以加适量泡打粉，因为给孩子吃所以我没加。
材料：
大米粉150克，黑芝麻五谷粉50克，鸡蛋1个，牛奶200克，酵母2.5克，白糖20克，
黑芝麻五谷米糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，如果是给一岁以内的宝宝做辅食，可以用水代替牛奶，不加糖，鸡蛋根据宝宝辅食添加的情况可加可不加，10个月以上的宝宝就可以吃米糕了。20克白糖做出的米糕不是很甜，但我觉得甜度合适，不腻。
步骤2，鸡蛋和白糖打匀，可以不用打发
步骤3，牛奶和酵母加入蛋液，搅拌均匀
步骤4，同时加入大米粉和五谷粉，搅拌均匀
步骤5，搅拌成无结块的光滑的糊状就可以了
步骤6，把米糊装入模具中，八分杯即可，放温暖处发酵40~50分钟，发至一倍大就可以了
步骤7，发好后就可以蒸了，我是晚上孩子们睡了以后做的，打算隔天当早餐，所以我把它们盖上保鲜膜放冰箱了，早上起来再蒸。
步骤8，把模具放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，不要马上揭盖，关火再虚蒸5分钟，防止回缩。
步骤9，软香可口的黑芝麻米糕孩子们可喜欢啦！
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