食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?你也许需要"#柏翠大赛#反转蓝莓轻乳酪"这样的内容,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::鸡蛋3个,奶酪芝士125G,蛋糕粉25G,
辅料::白糖45G,牛奶50G,黄油30G,
#柏翠大赛#反转蓝莓轻乳酪的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.每次买到新鲜的蓝莓总会留一些做个美美的奶酪蛋糕,轻嫩香醇的蛋糕体,酸甜可口的爆浆蓝莓,吃着它的每一口都是享受!
3.再加入黄油,搅拌均匀至光滑无颗粒状态
4.再加入黄油,搅拌均匀至光滑无颗粒状态
5.加入过筛的蛋糕粉
6.加入过筛的蛋糕粉
7.蛋白分次加入白糖打至湿性发泡
8.蛋白分次加入白糖打至湿性发泡
9.再把混合好的慢糊倒入蛋白盆中,用刮板拌均成细腻的蛋糕糊
10.南瓜模底放蓝莓
11.倒入乳酪蛋糕糊,轻摔几下,震出大气泡。
12.
13.入烤箱水浴法150度烤40分钟,烤盘最下层装水,烤网放倒数二层,蛋糕放烤网上
14.
15.烤好在烤箱自然凉后再取出,倒扣即可,入冰箱冷藏2小时再吃。当然热吃也非常好吃,而且更嫩。
16.
小贴士:
1、奶酪和牛奶黄油融合后一定要搅拌至顺滑无颗粒状态;
2、蛋白打至湿性发泡即可。
3、烤时低湿长时间的烤箱不会裂开。
4、烤好在烤箱放凉后再取出放冰箱冷藏。
97msw.coM精选阅读
#柏翠大赛#蓝莓麦芬
食材明细:
主料::低筋面粉100g,蓝莓80g,牛奶80g,红糖30g(白糖也可),鸡蛋20g,玉米油30g,泡打粉5g,
辅料::盐1g,
#柏翠大赛#蓝莓麦芬的做法步骤:
1.把鸡蛋、玉米油、牛奶等所有湿性配料倒入大碗,再加入红糖和盐,搅拌均匀;
2.新鲜蓝莓倒入液体材料里,搅拌均匀;
3.把低筋面粉和泡打粉干性配料混合后过筛,加入到湿性材料中,切拌;
4.拌到面粉全部湿润即可。此时面糊虽然看上去比较粗糙且多块,但切勿继续翻拌了;
5.把拌好的面糊装入裱花袋,挤入纸杯模具7、8分满。(我偷懒直接倒进了纸杯)。然后放入预热好180度的烤箱,烤20分钟,直到表面完全膨胀,并呈现棕红色即可出炉。
6.还是蛮细腻的~~
7.一个个“水桶腰”~~~
8.蓝莓融化了~~~
小贴士:
1、要利用泡打粉膨胀,所以不可少!
2、干性材料和湿性材料各自混合后,能放置较长时间,但只要一混合到一起成了面糊,就要尽快烘焙,拷出来的蛋糕才能膨胀的比较高。放置的时间长,会无法充分膨胀。
蓝莓具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能,营养成分高。被称为“水果皇后”和“浆果之王”。
其中,由于蓝莓富含花青素,具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。并且据美国、日本、欧洲科学家研究,经常食用蓝莓制品,还可明显地增强视力,消除眼睛疲劳。医学临床报告也显示,蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生,预防近视,增进视力。小盆友们多吃蓝莓名目哦!
#柏翠大赛#蓝莓蛋挞
食材明细:
主料::蛋黄5个,纯牛奶1盒,蛋挞皮26个,
辅料::蓝莓适量,蛋糕粉24g,白砂糖140G,柠檬一个,
#柏翠大赛#蓝莓蛋挞的做法步骤:
1.准备好原料
2.牛奶煮开
3.鸡蛋取蛋黄
4.柠檬切好
5.打鸡蛋的时候加入柠檬汁
6.蛋液倒进牛奶
7.倒进蛋糕粉
8.搅拌均匀后倒进蛋挞皮。加入两粒蓝莓,此时加入白糖容易在烘烤中融化。温度220度时间18分钟。PS:让我想到了麻将二筒!
#柏翠大赛#好吃又好做轻乳酪芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪200克,低粉40克,黄油50克,
辅料::鸡蛋5个,牛奶70克,细砂糖80克,
#柏翠大赛#好吃又好做轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪放室温一小时,或者微波炉解冻档一分钟
2.蛋清和蛋黄分开,蛋清中不要有蛋黄,容器要无水无油
3.隔热水,用电动打蛋器低速挡几十秒把奶油奶酪打一下,然后分次一个一个把蛋黄加入奶酪,一个蛋黄充分融合后再加下一个
4.加入隔水融化后晾凉的黄油,用刮刀快速翻拌均匀
5.加入牛奶,快速翻拌均匀,记住,翻拌,不是搅拌
6.筛入低粉,用刮刀上下快速翻拌均匀
7.面糊若有颗粒感,就过筛一次便可细腻光滑
8.模具四周抹一层薄薄的黄油,底部垫一块油纸方便脱模,用烤盘装7分满的水,放在烤箱底层,烤箱预热180度
9.蛋清中分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打至图中可以提起一个弯弯角的状态,不需要打的特别硬,蛋糕会开裂
10.先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌均匀,再把剩余蛋白分两次同样的手法拌匀
11.把蛋糊倒入模具中,并轻轻震几下震出气泡
12.打开烤箱并在烤箱中下层放烤网,把蛋糊放在烤网上,水浴法,上下火160度先烤35分钟,再130度烤25分钟,烤好后不要要马上取出,先在烤箱内闷半个小时,然后再脱模
13.放冰箱冷藏一晚,口感更佳!
小贴士:
不要用马苏里奶酪或者片装的再加工奶酪
鸡蛋每个大小在60到65克的样子,不要用土鸡蛋
蛋白霜不要打的过硬,参照图中状态即可
拌的时候上下翻拌,不要搅稀泥一样一通乱搅,面糊起筋,就做不好了
烘焙时间只是参考,任何方子都是一样,市面烤箱大部分都有温差,要根据自己家烤箱的脾气调节温度
#柏翠大赛#红豆乳酪派
食材明细:
主料::低筋面粉80克,黄油35克,蛋液15克,细砂糖20克,
辅料::乳酪馅:奶油奶酪100克,酸奶15克,细砂糖15克,蛋液40克,玉米淀粉5克,蜜红豆60克,
#柏翠大赛#红豆乳酪派的做法步骤:
1.黄油软化。
2. 加入细砂糖20克。面粉80克。
3.先用手混合搓成颗粒状。
4.加入15克蛋液。
5.揉成面团醒20分钟。
6.下面来做乳酪馅儿,奶酪我用的草莓口味的所以是粉红色,如果是原味就是白色了。随自己选择都可以。奶酪100克,细砂糖15克,酸奶15克倒进大碗里。
7.隔温水软化,容易打顺滑。
8.用蛋抽打顺滑。
9.加入40克全蛋液打匀。
10.再加入5克玉米淀粉打匀即成乳酪糊,放一边备用。
11.醒好的面团放案板上擀成片状,大小比你的派盘大一些。
12.铺在派盘上面,多余部分可以捏一捏,都揉进派盘里,也就是不糟蹋一点面。
13.用叉子在底部扎眼,防止烤制的时候膨胀起鼓。
14.底部铺上蜜红豆。倒入乳酪糊。
15.表面可以再撒上几颗红豆。
16.放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度烤20分钟,后只开下火再烤10分钟,这样底部也熟了
17.烤好脱模,切开享用。
18.成品图
小贴士:
奶酪不要求品牌,只要是奶油奶酪都可以。酸奶也没有特别要求,稀的,稠的都可以。烘烤温度根据自己烤箱情况来定。
#柏翠大赛#芝士蓝莓派
食材明细:
主料::低筋面粉250克,黄油100克,糖粉100克,鸡蛋2个,
辅料::自制蓝莓果酱80克,奶油奶酪180克,淡奶油50克,
#柏翠大赛#芝士蓝莓派的做法步骤:
1.准备好食材
2.黄油室温软化后筛入低粉和糖粉,用手揉搓成粗颗粒状后加入全蛋液揉成面团
3.将面团放入冰箱冷藏松弛30分钟
4.室温软化好的奶油奶酪加入淡奶油打至顺滑
5.再加入自制的蓝莓果酱搅拌均匀
6.将松弛好的派皮擀平
7.将擀好的派皮铺到派盘上(8寸)用擀面杖压掉多余的部分
8.轻压派皮使其与派盘贴合
9.填入芝士蓝莓馅料
10.用模具压出花朵装饰
11.用滚刀将余下的派皮切成条
12.编辫子一样编好用于装饰
13.装饰好后刷上蛋黄
14.放入预热好的烤箱200度,中层,20分钟转170度20分钟
#柏翠大赛#蓝莓果酱蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉80g,牛奶30ml,玉米油20ml,蓝莓果酱20g,
辅料::白醋2ml,香草精1g,可可粉1g,杏仁片1g,白砂糖30g,
#柏翠大赛#蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋清和蛋黄分离,蛋清放入无水无油的盆中,滴入少许白醋。
2.白砂糖分三次放入,蛋清打至9分发,打发的蛋白有小弯钩。
3.蛋黄放入另一个大碗中,加入牛奶、玉米油和香草精。
4.蛋黄搅拌均匀后筛入低粉。
5.轻轻的搅拌均匀,避免起筋。
6.放入三分之一的蛋清。
7.翻拌均匀。
8.蛋黄糊倒入剩余蛋清中。
9.翻拌均匀。
10.准备好烤盘(我的烤盘尺寸是28cm*28cm的方形烤盘),下面垫一层油纸(我垫的是硅胶垫),蛋黄糊倒入抹平表面。
11.预热烤箱,上下火170度20~25分钟左右,表面上色金黄即可。
12.烤好的蛋糕倒扣在烤架上放凉。
13.在蛋糕的一边放一点儿蓝莓果酱。
14.借助擀面杖,将蛋糕卷起(趁蛋糕温热时进行),卷好、放凉以后放入冰箱中冷藏一小时定型。
15.定型好的蛋糕取出。
16.切块儿~
17.撒一层可可粉和少许杏仁碎装饰。
18.开吃啦~
19.O(∩_∩)O哈哈~
小贴士:
1.烤箱设置仅供参考。
2.为保持蛋糕切面的整齐,可以用一根细线来切蛋糕,方便而且切出来的蛋糕卷也漂亮。
相信《#柏翠大赛#反转蓝莓轻乳酪》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了轻食菜谱专题,希望您能喜欢!