食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?以下为小编为你收集整理的奶香紫薯吐司,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,鸡蛋25克,炼乳30克,牛奶135克,奶粉10克,盐3克,酵母3克,糖25克,黄油20克,
辅料::紫薯泥适量,杏仁片适量,
奶香紫薯吐司的做法步骤:
1.紫薯洗净,上锅蒸熟后去皮,加适量水用勺子压成泥。
2.除黄油外所有材料揉成光滑面团,再加入黄油揉至出膜,基础发酵至2.5倍大。
3.排气后分割成2份,滚圆松弛15分钟。
4.取一份面团,擀成长椭圆形。
5.翻面后,均匀地抹上一层紫薯馅。
6.自上而下卷起。
7.从中间切开,顶部不切断。
8.切面向上交叉扭起来。
9.放入模具(210克吐司模)中。
10.最后发酵完成后,刷全蛋液,撒杏仁片,中层上下火,180度25分钟。
小贴士:
紫薯蒸熟后会有些干,所以做紫薯泥时须加适量水分。我只加了水,馅料非常清淡健康,如果喜欢味道更香浓的,可以加牛奶、糖或者黄油。
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奶香双薯吐司
食材明细:
主料::高筋面粉250g,紫薯适量,红薯适量,
辅料::牛奶100g,黄油30g,鸡蛋30g,蜜红豆适量,
配料::糖少许,盐少许,酵母2茶匙,
奶香双薯吐司的做法步骤:
1.把各种材料按比例算好,称量待用。黄油隔水融化,紫薯红薯洗净蒸熟压成泥待用。
2.面包机内胆洗净,先放液体材料混合物(牛奶、鸡蛋、隔水融化的黄油),再放固体混合物(紫薯/红薯、高粉、酵母、糖、盐)。
3.选择“发面团”指令,开始搅拌。
4.取出面包机发好的面团,挤出空气,进行二次发酵。我用的烤箱二次发酵,把温度控制在30~40度,湿度就在下层烤架上放一碟水就好了。如图。
5.烤箱发酵1小时,取出两个面团擀成厚约1cm的长方形,宽度要比吐司模小1cm,因为放进模具里还会发酵。刷上蛋液。
6.两片面饼刷好蛋液,均匀地撒上蜜红豆,重叠,面团非常柔软,所以要慢慢地卷起。
7.卷好的面团。吐司模内壁刷上橄榄油,把面团放进去,盖上盖子放在温暖的地方继续发酵30到60分钟,直到面团饱满地占据吐司模。放进烤箱,180度,30~40分钟。
8.出炉。脱模后待吐司完全冷却,用保鲜袋包起来放冰箱里冷藏四个小时以上,冻硬后取出切片。
小贴士:
1、如果阳光好、气温高,面团放阳台发酵的速度和质量完全可以赶得上用烤箱发酵。有条件建议阳光直射发酵,效果很好。
2、因为是双薯吐司,所以面包机要分两次转面团,先揉好的面团可以先发酵,发好后放冰箱冷藏即可随时取用。
奶香紫薯羹
食材明细:
主料::紫薯一个,纯牛奶半袋,
辅料::蜂蜜一勺,
奶香紫薯羹的做法步骤:
1.准备材料
2.紫薯洗净去皮切小块装碗里放锅里蒸大约六分钟(不确定的话可以用筷子戳,一戳就面了即可)
3.用筷子捣捣捣捣碎
4.加牛奶和蜂蜜
5.搅拌均匀
6.再滴些牛奶在上面,成品
奶香紫薯发糕
食材明细:
主料::面粉250克,紫薯一个,牛奶220ML,红枣12个,
辅料::白糖40克,酵母粉3克,食用油少量,
奶香紫薯发糕的做法步骤:
1.准备好材料
2.紫薯洗干净后放蒸锅中蒸熟
3.蒸熟的紫薯趁热去皮压成粉状
4.搅拌机中加入紫薯,牛奶、白糖打成细腻的紫薯糊
5.面粉中放入酵母粉,搅拌均匀
6.分次倒入紫薯糊,一边倒入一边搅拌,一定要充分搅拌,面粉没有颗粒,糊状比酸奶较稠些即可
7.取八寸蛋糕模具,底部和周围涂上食用油,倒入面粉糊,盖上保鲜膜,发酵至3倍大
8.发酵好的面糊放上几颗红枣
9.放锅中,盖上盖开火蒸制,水开后转中火再蒸30分钟即可
小贴士:
1、蛋糕盘要涂上一层薄薄的食用油
2、蒸好的发糕不要马上揭开盖子,还要再焖5分钟,取出后倒放在凉架上,晾凉后脱模容易些
奶香紫薯糊
食材明细:
主料::紫薯2个,香蕉1个,牛奶240ml,
辅料::水适量,
奶香紫薯糊的做法步骤:
1.紫薯切丁
2.香蕉切小块
3.纯牛奶一包
4.一同加入豆浆机中
5.加适量水
6.OK
奶香紫薯土司
食材明细:
主料::高筋面粉300g,牛奶100g,糖35g,鸡蛋1个,奶粉25g,盐3g,汤种120g,酵母4g,
辅料::黄油35g,紫薯泥少许,
奶香紫薯土司的做法步骤:
1.将除黄油和紫薯泥以外的所有材料放面包桶中,然后启动面包机和面程序,等第一次和面结束后,加入黄油继续启动面包机和面程序,面团和好后,进行发酵,约发酵至3倍大小
2.发酵完成后进行排气,排气完成后分割成2个大小相等的面团,然后取其中一个加入紫薯泥揉拌均匀
3.将紫薯面团和白面团分别分成3个小面团进行中间发酵,约10分钟左右。分别取其中一个紫薯面团和白面团混合在一起擀成椭圆形状
4.从一端向另一端卷起,有口的方向朝下
5.卷好后放入吐司盒中,用同样的方法做剩下2个面团
6.进行2次发酵至9分满(约40分钟左右),用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液,盖上土司盒盖
7.烤箱180°中下层上下火预热15分钟,放入土司盒烤45分钟,烤好后从土司盒中取出,放烤架了放凉
8.成品图
小贴士:
汤种制作方法:
材料:水100克,高筋面粉20克(水:面粉=5:1)
1、面粉中一边加水一边搅拌,使面粉与水充分融合在一块(无面粉疙瘩)
2、面粉全部融化水中后,水加面粉搅拌均匀
3、煤气炉开小火,将准备好的面粉水放上去,同时用筷子不停搅拌
4、等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火
5、关火后继续搅拌一会,放凉后用
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