食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心为你整理的“牛奶土司——祥细的手动打蛋器揉面过程”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::高粉260克,酵母3克,细砂糖35克,牛奶130克,黄油30克,鸡蛋1个,食盐2克,
牛奶土司——祥细的手动打蛋器揉面过程的做法步骤:
1.除了黄油以外的全部食材放入盆里,用筷子搅至没有干粉
2.再继续搅至团在一起
3.开始用手动打蛋器搅打,全程全慢速
4.搅一分钟要休息一下,搅了四分钟后面的表面基本光滑
5.再搅1分钟就能拉出易破的薄膜
6.这个时候放上黄油
7.再搅一分钟表面光滑,面非常柔软
8.轻松拉出不易破的薄膜,揉面结束,全程连休息10分钟搞定,速度够快的。
9.揉好的面放在盆里于温暖处发酵
10.发酵至二倍或二倍半大,手指沾上面粉按一下弹不起来即发酵完。
11.发好的面排气后均匀的分成三份,我是称重分的
12.揉圆了盖上保鲜膜醒10分钟
13.拿起一块擀成长饼
14.从一头卷起来
15.转90度再擀成长饼
16.再卷起来
17.全部卷好了放入模具里进行二次发酵
18.发酵至八分满即盖上土司盖
19.放于烤箱预热180度35分钟即熟,熟了以后马上出炉倒出面包凉透。
小贴士:
一定要注意打蛋器的休息
97Msw.com相关知识
打蛋器版冰淇淋
食材明细:
主料::牛奶500ml,
辅料::芒果2个,淀粉2大勺,凉开水适量,
配料::白糖100g,
打蛋器版冰淇淋的做法步骤:
1.牛奶加热至煮沸,加入白糖。
2.淀粉加凉开水解开,慢慢倒入牛奶中,不停的搅拌,再次煮沸,关火晾凉。
3.芒果去皮去核切小块,用搅拌机粉碎成酱状。
4.晾凉的牛奶倒入搅拌机中与芒果酱一起打至完全混合,能看见很多小气泡。
5.混合均匀后,倒入可以冷冻的带盖密封容器内,入冷冻室冷冻。
6.冷冻大约2-3小时后,冰淇淋四周已经稍冻硬,中心还很稀软时,拿出来,用打蛋器打一会儿。
7.每1小时后拿出来同样的方法打一会儿。
8.3-4次后。此时冰淇淋体积变大,变的很粘稠,就可以了。盖盖冻起来,想什么时候吃,就拿出来吧!
小贴士:
a.用打蛋器来打这步很重要,让冰淇淋中充入更多的空气,口感更绵软!
b.芒果可换成自己喜欢的任何水果.
c.容器要大哦,冻之前,冰淇淋为多半盒,最后一次打发,差不多为一满盒了。而且要有盖子的,防止冰箱中其它味道进入。
无打蛋器版烤蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,面粉250克,花生油5勺,
辅料::白砂糖6勺,蜂蜜2勺,泡打粉3勺,小苏打1勺,黑芝麻10克,
无打蛋器版烤蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋中倒入花生油,糖,蜂蜜!
2.搅拌均匀
3.筛入面粉!
4.再倒入泡打粉和小苏打!
5.搅拌均匀后使劲阵几下就可以消除泡泡!
6.撒上黑芝麻!
7.倒入纸杯中七分满,烤箱预热175度中层15分钟,160度15分钟即可!
8.成品欣赏!
9.成品欣赏!
红糖核桃面包--【祈和KS-938N带桶式打蛋器试用报告】
食材明细:
主料::面粉160克,低筋面粉60克,酵母4克,盐3克,
辅料::砂糖30克,鸡蛋20克,红糖35克,核桃仁40克,黄油25克,牛奶105克,
红糖核桃面包--【祈和KS-938N带桶式打蛋器试用报告】的做法步骤:
1.所有原料备好。
2.酵母用牛奶溶解,黄油室温软化备用,除了黄油以外的都放入打蛋器中。
3.把搅面勾安装在打蛋器上,按到位即可。
4.按下一档,开始和面。
5.用筷子帮忙,把面粉慢慢聚拢,1-2分钟让打蛋器停下来休息一下。
6.放入黄油。
7.再用1档让黄油和面团充分搅拌均匀。
8.大约1分钟后黄油和面团完全融合,这时候面团达到了扩展阶段。
9.再搅打1分钟,就到了完全扩展阶段了,面团就能抻出又薄又有韧性而且不容易破的薄膜。
10.放到烤箱饧发1小时,发到两倍大小,用手指戳一下孔不会缩小。
11.放到面板上排气,滚圆饧10分钟。
12.烤好的核桃仁和红糖,核桃仁要压碎。
13.把面擀开,擀成长方形片。
14.撒上红糖核桃馅。
15.从内测卷起来。
16.再从一头盘好。
17.放入八星模具中。
18.烤箱温度38度,放入烤箱饧发到八分满取出来,刷上蛋液撒上核桃碎。
19.烤箱预热5分钟,放入烤箱180度烤30分钟,看到上色后盖上铝箔纸,以免烤焦了。
20.取出来倒扣晾凉,切开就可以吃了。
小贴士:
1、一次和面量最好不要超过250克,千万不要用它和很硬的面团
2、用它和面比用面包机和面快得多,省事省力,10分钟就搞定了
坚果蛋糕--【祈和KS-938N带桶式打蛋器试用报告之二】
食材明细:
主料::蛋白4个,蛋黄4个,白砂糖60克,绵白糖40克,低筋面粉100克,
辅料::葡萄干40克,葵花籽仁35克,色拉油40克,牛奶70克,盐2克,
坚果蛋糕--【祈和KS-938N带桶式打蛋器试用报告之二】的做法步骤:
1.所有原料备齐。
2.蛋黄中放入白糖、色拉油、牛奶搅匀,筛入低筋面粉拌匀。
3.放入葵花籽仁。
4.放入洗净的葡萄干拌匀,蛋黄糊就做好了。
5.蛋白中放入几滴柠檬汁,用电动打蛋器1档搅打1分钟,打散的蛋液成粗大气泡。先放入三分之一的砂糖,用3档搅打1分钟,蛋白的气泡变得细小。
6.再放入三分之一的砂糖,用3档继续搅打1分钟,蛋白气泡变得更加细腻。
7.放入剩下的三分之一砂糖,用3档继续搅打。
8.再搅打过程中担保变得越来越硬,这时的蛋白成湿性发泡。
9.继续用3档搅打1分钟左右,蛋白打到干性发泡即可。
10.把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中拌匀。
11.再将蛋黄糊倒入三分之二蛋白糊中。
12.快速翻拌均匀。
13.倒入八寸方形模具中,震两下震出大气泡来。
14.放入预热好的烤箱中,170度先烤6分钟,然后调到150度再烤40分钟。
15.取出来倒扣,晾凉脱模。
16.切开即可享用。
小贴士:
用祈合KS--938带桶式打蛋器做蛋糕快捷方便,还能腾出手来去干别的事情,不用在手忙脚乱的了
祈和打蛋器试用报告之和面篇——好吃得停不了口的韩国小馒头
食材明细:
主料::高粉225克,玉米淀粉25克,牛奶105ml,
辅料::鸡蛋1个,干酵母3克,白糖45克,泡打粉3克,食盐2克,
底部沾料::白糖5克,芝麻5克,面粉少许,
祈和打蛋器试用报告之和面篇——好吃得停不了口的韩国小馒头的做法步骤:
1.祈和打打蛋器装好搅拌桶,搅拌棒用一对搅拌勾。除牛奶和干酵母之外的所有材料都放入祈和打蛋器的搅拌桶中。
2.牛奶加热至温热,倒入干酵母搅拌至完全融化。
3.融化好的酵母牛奶倒入搅拌桶中。
4.祈和打蛋器接通电源,开关档开至1档。
5.用筷子帮忙让散开的面粉往搅拌勾附近靠拢,但要注意不要让筷子碰到搅面勾。
6.面粉开始变成干湿度均匀的面絮。
7.面团开始成型,筷子撤离。
8.打蛋器稍稍休息一小会,继续开至1档,面团在打蛋器的搅拌下开始形成面筋。
9.如此搅拌一到两分钟便停下来休息一小会,约4分钟后面团可以撑开膜,但非常容易破裂。
10.继续搅拌,约7分钟的时候面团表面看起来很有光泽,按上去弹性也非常大,但还是不能拉出很好的膜来。
11.休息一小会后继续搅拌约两分钟,面团已经能抻出又薄又具有韧性、且不易破裂的薄膜。这时候就达到完全扩展阶段了。至此祈和打蛋器的和面任务圆满完成。
12.将搅拌桶里的面团全部取出,放在温暖处发酵至两倍大,轻轻按压排气。
13.将沾料所有原料混合在一起,搅拌均匀备用。
14.将排好气的面团均匀地分成十等份。
15.取一个小面团,用擀面杖擀成牛舌状。
16.从一端卷起,并在中间位置切成两等份。
17.在烤盘或模具中倒入一层食用油,油量越多,韩国小馒头的底部越脆。但也不宜太多。
18.取切好的小馒头生胚给底部沾少量水,然后在混合后的底部沾料里蘸一蘸。
19.依次把做好的韩国小馒头排入烤盘或模具中,中间要留有空隙,进行二次发酵。
20.韩国小馒头顶部喷少许水,用手沾芝麻轻按在上面,并用刷子刷一层食用油。烤箱预热170度,中层,上下火,10分钟,转150度,下火,烤约6分钟至自己喜欢的上色程度即可。
21.烤好的韩国小馒头趁热在表层刷一层蜂蜜即可食用。
戚风蛋糕--【祈和KS--938N带桶式打蛋器试用报告之四】
食材明细:
主料::蛋白4个,蛋黄4个,低筋面粉100克,
辅料::水滴巧克力30克,砂糖60克,绵白糖35克,色拉油40克,牛奶70克,
戚风蛋糕--【祈和KS--938N带桶式打蛋器试用报告之四】的做法步骤:
1.先把核桃仁,水滴巧克力切碎。
2.蛋黄中放入绵白糖、色拉油、牛奶拌匀,放入低筋面粉拌匀。
3.放入巧克力、核桃碎。
4.搅拌均匀备用。
5.先用1档把蛋白打1分钟,放入三分之一的砂糖,用电动打蛋器3档搅打1分钟。
6.再放入三分之一的砂糖,继续用3档搅打1分钟。
7.放入剩下的三分之一砂糖。
8.继续用3档搅打,打到干性发泡。
9.看到这样蛋白就打好了。
10.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。
11.上下翻拌均匀。
12.再倒入三分之二的蛋白糊中。
13.快速翻拌均匀。
14.倒入八寸圆形模具中,轻轻震两下把大气泡震出来。
15.烤箱预热5分钟,先用170度烤6分钟,然后转到150度再烤45分钟即可。
16.取出来倒扣晾凉,脱模即可。
17.切开就可以吃了。
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