食材明细:
主料::面粉300克,
辅料::发酵粉3克,小苏打1克,五花肉150克,青辣椒3个,
配料::花生油2勺,盐1勺,香叶3片,大茴3粒,小茴香1勺,红辣椒2个,花椒1勺,生抽2勺,老抽1勺,冰糖10粒,桂皮1片,料酒2勺,
详细的肉夹馍制作过程的做法步骤:
1.五花肉放煮5分钟,断生。
2.捞出切块。
3.准备叶 大茴 小茴香 红辣椒 花椒 桂皮等香料。
4.锅净后,置火上,倒入半勺花生油,加冰糖。
5.冰糖融化后放入五花肉翻炒上色。
6.锅内加两碗清水,除桂皮外香料放入调料盒,放入锅中。
7.加生抽 老抽 料酒和盐。大火烧开后转小火,桂皮取出,据说煮时间长了味苦。
8.小火炖一小时,筷子能轻松插动肉就可停火了。肉用的时候捞出即可。
9.面包机里面放入面粉,发酵粉,一小勺花生油,半勺盐,启动面团程序,由面包机自动揉面发面。注意不要发酵很充分,时间缩短一半,否则馍容易鼓起大肚子。
10.醒十几分钟后,按扁,戳一些孔,倒入温水化开的苏打水。继续揉,可分几次加入。
11.揉好后,分成等大的小剂子。
12.每个剂子充分的揉一会,由于剂子小不好揉,我发明的快速揉面法是揉成长条。
13.对折。继续揉长条,反复约20次。
14.揉成棒槌形。
15.擀成牛舌状。
16.卷起。
17.按平。。。。。。
18.擀成饼。
19.煎锅置火上烧热,放入饼胚。
20.小火烤制,盖锅盖,中间翻两次。里面有金黄色即可。
21.取烧好的肉,青辣椒洗净。
22.用刀剁碎。
23.放去籽的青辣椒剁碎。
24.浇两勺肉汤。
25.继续剁几下。
26.馍中间用刀划开,不能断,塞入剁好的肉。
食材明细:
主料::面粉500克,
辅料::米酒250克,可可粉20克,黄瓜酱20克,番茄酱20克,
酒酿果酱花色馒头的制作过程的做法步骤:
1.自己做的米酒
2.自己的黄瓜酱
3.自己做番茄酱
4.可可粉
5.面粉500克加米酒250克
6.搅拌均匀
7.分三份
8.如此操作,一份加黄瓜酱20克合成面团。
9.一份加番茄酱20克合成面团,一份加可可粉20克和成面团。
10.醒发二倍大
11.分别搓揉
12.下剂子
13.按扁
14.擀五个小面皮
15.叠摞起来
16.用筷子从中间压一下,起到粘结作用。然后将橄榄状面团放在最底,用手开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光。
17.然后用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可。
18.颜色搭配还不错呵呵
19.照葫芦画个瓢,整合一个图。
20.我用黄瓜酱和番茄酱搭配颜色感觉不错的。
21.随意发挥、第二锅生坯。
22.第二锅生坯
23.蒸15分钟即可
24.组合1
25.几样哦
26.组合2
27.虽然形象不过美观,但是用酒酿做的出口感特别好呵呵。
28.口感松软香甜、经过三次发酵搓揉像面包一样好吃。
先把腊肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条状,然后将其浸入开水锅内,立即捞出后置于一干净的瓷盆内,沥干水分,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压祝每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天。
腊肉的制作过程制作材料:
1、主料:猪肋条肉(五花肉)500克;
2、调料:精盐100克,白糖50克,红糖50克,酱油150克,味精10克,60度的白酒100克;
制作过程:
1、先把腊肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条状,然后将其浸入开水锅内,立即捞出后置于一干净的瓷盆内,沥干水分,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压祝每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天。
2、将腌制后的肉挂入烘房内,用炭火加热,温度控制在50至55℃。烘房木架分上中下三层,如烘干房内是同天腌制的肉条,每隔数小时需上下左右调换位置,以防烘坏。肉条经2天左右烘烤后,待瘦肉表面有干硬的感觉,切面呈浅红色即成为腊肉成品。如不用炭火烤,白天可在日光下暴晒,晚上移到室内,连续暴晒直至表面出油为止。
大家都应该知道,凡是腌制食品,都不能多吃,含有大量亚硝酸盐,是重要的致癌物质,更何况是腌制肉类食物。另外,尤其是那些高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,确实不好,切记胃和十二指肠溃疡患者要禁食。再一个不能多吃的原因就是它含的盐量很大,如果一天每顿都食用,会超过人体每天摄入的最大盐量,对人体生理代谢是不利的。
腊肉做法大全
腊肉炒豌豆
材料:腊肉100克、青豌豆200克、红椒50克、盐适量、鸡精少量、油1汤匙(15ml)。
做法:
1、将豌豆去壳,加水煮5分钟,捞起用冰水浸泡,沥干待用;
2、腊肉切成1厘米左右的小块;红椒切成小片;
3、锅中放入油,放入腊肉丁炒出油,再加姜片,加入煮过的豌豆,炒匀;
4、加盖焖10分钟;
5、最后加入红椒丁炒匀,再加适量盐和鸡精调味即可。
腊肉土豆片
材料:土豆、腊肉、青椒、葱、油、生抽、盐、鸡精。
做法:
1、土豆去皮切薄片,泡入清水中备用;
2、青椒切块,葱切段,腊肉切片;
3、锅内烧热油,放入腊肉煎透明,盛出备用,余油放入土豆片煎至土豆片泛黄;
4、放入青椒和葱继续翻炒至土豆片两面金黄;
5、放入入少许生抽,盐,鸡精和炒好的腊肉翻炒均匀即可。
腊肉炒面
材料:挂面、青蒜炒腊肉、酱油、青蒜一根。
做法:
1、先将挂面煮到八成熟捞出,再加凉水冰着,倒一点油,拌匀;
2、锅中倒一点油热后,倒入腊肉翻炒,完全热后,倒入煮好的面条;
3、用筷子抽散面条,与菜均匀炒;
6、加少许酱油,倒入青蒜段炒匀。
腊肉炒三蔬
材料:腊肉、胡萝卜、洋葱、青椒。
做法:
1、先中火炒腊肉,至透明;
2、加入洋葱、青椒、胡萝卜、葱姜蒜;
3、大火快速翻炒5分钟,根据口味加盐糖调味即可。
腊肉炒饭
材料:米饭1小碗、小芹菜梗30g、腊肉30g、鸡蛋一个、生抽1小勺、蚝油1小勺、胡椒粉1/4勺。
做法:
1、腊肉蒸10分钟取出晾凉切丁,芹菜梗洗净切丁,鸡蛋打匀;
2、锅内烧热少许油下鸡蛋炒熟,捣碎;
3、再次烧热少许油下腊肉,芹菜丁炒半分钟;
4、米饭捣散,倒入锅内,翻炒均匀,松散,倒入鸡蛋碎,加生抽,蚝油,胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
酸汤腊肉火锅
原料:农家老腊肉500克、豆芽100克、鲜笋子100克、金针菇50克、西红柿100克、辣子酱100克、凯里清米酸汤500克、精盐3克、味精2克、姜10克、大蒜10克、植物油50克、香菜5克、鲜长青红椒各5克、木姜5克。
做法:
1、将腊肉用热水洗净,均匀的切成片,鲜笋子切段,豆芽、青红椒切段,西红柿切片,香菜,金针菇切段待用,姜切片;
2、锅内植物油烧热,投入姜片、蒜、辣椒酱、炒香后掺入清米酸汤、下木姜子、豆芽、鲜笋子、青红椒段、西红柿、金针菇、腊肉片煮沸,调入精盐、味精,倒入锅仔内,放上香菜即可。
油焖春笋:
材料:笋、胡萝卜、腊肉、甜椒、葱姜蒜。
做法:
1、先中火炒姜片,再放腊肉,闷3分钟;
2、加入笋,改大火翻炒2分钟后,加甜椒;
5、翻炒两分钟,加入胡萝卜、蒜、葱;
6、翻炒2分钟,调味出锅。
腊肉炒尖椒:
材料:尖椒、腊肉、盐、葱、姜、蒜。
做法:
1、腊肉蒸15分钟,切成薄片;
2、油热后放入蒜片红辣椒炒香,在加腊肉炒2分钟;
3、放入辣椒炒2分钟;
4、放少许酱油和糖即可。
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