食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的#信任之美#卡仕达奶油酱(1)，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：牛奶150g，奶油100g，黄油15g，蛋黄3个，低粉15g，玉米淀粉5g，
辅料：：白糖20g，
#信任之美#卡仕达奶油酱的做法步骤：
1.食材按量称好
2.奶油先加糖打至6-7分发，即慕斯奶油
3.蛋黄加入白糖搅匀
4.筛入低粉，玉米淀粉
5.搅拌均匀，不要用力过分搅，不然容易起筋
6.牛奶加热沸腾离火
7.把热牛奶缓缓地加入到蛋黄糊里搅拌均匀
8.搅好的牛奶蛋黄糊移植到火上
9.小火加热搅拌至浓稠的浆糊即可关火
10.趁热放入黄油搅拌均匀
11.放凉后加入打发好的奶油搅拌均匀即成
12.做好的卡仕达奶油放冰箱冷藏就行啦！炒鸡好吃
小贴士：
喜欢香料味道的，放点香草精啦！我的是原味的，我家不喜欢有香精香料的食品
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卡仕达酱(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋黄1个，
辅料：：牛奶70g，低筋面粉7g，
配料：：白砂糖12g，
卡仕达酱的做法步骤：
1.准备材料
2.蛋黄里加入细砂糖
3.用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现浓稠的状态。如果要做分量多的建议用2个蛋以上，1个蛋黄建议用手动打
4.倒入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
5.牛奶倒入奶锅，煮开以后，将牛奶慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。
6.将搅拌均匀的蛋奶液过筛
7.过筛后重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。
8.离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。冷却后就可以使用了
小贴士：
1.做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。
2.1个蛋黄比较难打发，但是做好最好当天使用完，1个蛋黄能做2条草莓卡仕达千层酥
3.12g的白砂糖正常的甜味，我会用10g比较喜欢低糖，这个是加了橙皮的黄色一点点，如果香草籽什么都不加可能会腥哦~
美滋美味卡仕达酱
食材明细：
主料：：鸡蛋黄2个，牛奶150克，低筋面粉15克，细砂糖22克，
辅料：：香草精少许，
美滋美味卡仕达酱的做法步骤：
1.准备材料
2.蛋黄里加入细砂糖
3.用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现浓稠的状态。
4.倒入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
5.牛奶倒入奶锅煮开以后
6.将牛奶分次少量的慢慢的倒入蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。搅拌均匀后
7.将其余的牛奶分3次倒入蛋黄糊里，搅拌均匀
8.将搅拌均匀的蛋奶液过筛
9.过筛后重新用小火加热，边加热边不断搅拌
10.大概要搅拌个100多下直到蛋奶液变得浓稠细滑状态
11.离火并将奶锅放入凉水盆里，目的是要使它快速冷却，同时也要不停的搅拌直到温度降下来不烫手。
12.可以加入几滴香草精，它会给卡仕达酱增加风味。
13.再继续搅拌个100多下。你会发现在你不停的搅拌过程中，面糊变得非常细腻光滑了
14.做好的卡仕达酱，放在小碗里盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏，随时可以使用可以保存几天，最好当天用完。
15.成品
小贴士：
小英子心语：
1、卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。
2、做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。
香浓卡仕达酱
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶150克，糖40克，低粉15克，
香浓卡仕达酱的做法步骤：
1.鸡蛋留蛋黄加糖打发
2.加入低粉继续打匀
3.牛奶加热至沸腾
4.倒入三分之一打匀
5.倒入剩下的牛奶打匀
6.打好的鸡蛋糊过滤入小锅内
7.小火加热，不停搅拌均匀
8.鸡蛋糊渐渐出现纹路
9.加热时注意不要过焦
10.小锅迅速入冷水冷却，冷却后入冰箱冷藏。
11.香浓的卡仕达酱
卡仕达酱土司
食材明细：
主料：：蛋黄1个，高筋面粉15克，白糖10克，牛奶65克，
辅料：：高筋面粉300克，白糖30克，酵母3克，盐1克，水100克，
卡仕达酱土司的做法步骤：
1.卡仕达酱制作：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋粉15克，鲜奶65克放入盆中。
2.小火加热，不断搅拌成糊状后立即离火。
3.做好的卡仕达酱盖上保鲜膜入冷箱冷藏一小时。（我是前一晚做第二天用的）
4.依次将做好的卡仕达酱、100克水、300克面粉、1克盐、30克白糖、3克酵母入面包桶内。按下程序进行揉面。
5.揉面结束后加入黄油再按下揉面程序。
6.直至取出一小面团能拉出手套膜即可进行发酵。
7.面团发至两倍大。
8.将发好的面团揉匀排气，分割成三等份松驰15份钟。
9.用擀面仗擀成椭圆形。
10.由上往下卷起。
11.摆入土司盒中，进行二次发酵。
12.发酵好的面团长至9分满，表面涮上一层软化的黄油
13.放180度预热好的烤箱，倒数第二层，烤30分钟，烤10分后要注意加盖锡纸。
14.烤好的成品，组织松软，拉丝很明显
小贴士：
1.个人觉得要做出很好的拉丝效果揉面很重要，最好是能揉出薄薄的手套膜。
2.发酵一定要发至两倍大。
3.入烤箱后10分钟盖上锡纸，因个家烤箱温度不用所以此温度仅供参考。
红茶卡仕达酱
食材明细：
主料：：牛奶200克，红茶粉6克，低粉15克，
辅料：：糖40克，蛋黄2个，
红茶卡仕达酱的做法步骤：
1.低粉和红茶粉混合过筛。
2.蛋黄打散后加入20克糖，打至色发白。
3.混合好的低粉和红茶粉倒入蛋黄中。
4.拌到没有颗粒。
5.牛奶加入20克糖用小火加热到锅壁出现小泡泡关火。
6.把牛奶倒入拌好粉的蛋黄中，搅拌均匀。
7.再把面糊倒回锅里，用中火加热。
8.这个时候要仔细观察，一不小心就会焦，面糊中间有沸腾，面糊慢慢变稠就可以关火。
9.把面糊倒在干净的盆里，凉后入冰箱可以保存两天时间。
小贴士：
1、做卡仕达酱最后加热的时候一定要当心，火不能太大，否则很容易就会糊锅。
自制卡仕达酱
食材明细：
主料：：牛奶160g，低筋面粉15g，
辅料：：鸡蛋黄2个，白砂糖40g，
自制卡仕达酱的做法步骤：
1.蛋黄加入砂糖用打蛋器搅打至蓬松细腻状，筛入低筋面粉，搅打均匀。
2.将煮开的牛奶缓缓的倒进蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。
3.把搅拌均匀的牛奶糊倒回锅里，小火加热，不停的搅动。
4.煮到牛奶糊变浓稠即可关火。
豆浆卡仕达酱
食材明细：
主料：：豆浆150克，蛋黄2个，蛋糕粉15克，
辅料：：白糖22克，
豆浆卡仕达酱的做法步骤：
1.全部材料准备好，蛋黄和白糖入小锅中
2.蛋黄和白糖充分混合均匀
3.倒入豆浆，搅拌均匀
4.筛入蛋糕粉
5.搅拌均匀
6.过筛两遍
7.面糊更细腻
8.小火，边加热边搅拌，直到面糊浓稠、煮熟
9.将小锅放在凉水盆中冷却，豆浆卡仕达酱便完成了
小贴士：
只需将上述豆浆换成等量的牛奶，便可做出传统的卡仕达酱； 面糊过筛后会更加细腻； 一定要小火煮熟，千万不要大火噢，以防糊底。
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