食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?也许下面的“健康保卫战-不用黄油的坚果烤面包”正合你意!欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::高粉500克,奶粉50克,牛奶150克,炼乳2勺,
辅料::酵母4克,植物油20克,鸡蛋2只,黑芝麻2勺,坚果碎适量,麦片适量,蛋黄液适量,
配料::盐3克,糖100克,
健康保卫战-不用黄油的坚果烤面包的做法步骤:
1.这个是给妈妈做的小咸坚果面包
很可爱吧?
其实是我最后揉裹的太用力,几乎没有再发酵起来- -
有点遗憾,但是不影响口感的哟~~~
2.将原料混合揉匀,大约揉20多分钟,我没有加水哟。芝麻最好快揉好面的时候再加进去揉匀。我盖了一张烤盘纸加了盖子,放在温暖的地方发酵到2倍大。
3.因为给妈妈做的是不含糖的,所以她那份没有放牛奶、糖、和炼乳,稍微多放了一点盐。(即使不含糖,血糖高的人也要控制摄入量哟~~~)
4.家庭做点心,我个人认为没有必要特意去买什么。家里有什么用什么才叫享受生活。
核桃、开心果、瓜子、枣、豆沙、等等任何东西都可以往里面加。咸味面包也可以加香葱、香葱之类的。
我这次用了大概50克核桃还有一小把南瓜子和外面买到的蟹味瓜子仁。
烤箱预热150℃,中层用上下火烤10分钟,一定彻底晾凉后剁碎,否则裹在面团里待久了就不酥喽。
5.根据烤箱大小(容量一般一次允许烤两只大的,或者四只小的),面团可以分成150-200g/每只。用手把面团压扁,排一排里面充盈的空气,因为还有二次发酵哟。
6.把果仁均匀的铺好,留好收口的边边,其实我也没怎么留好,后来发现露出来几颗果仁碎,既好看,也没有烤糊。
7.我的烤箱小,这团面卷起来也就15公分长,10公分宽左右,烤盘上能放开两只。
我没有那么多容器,所以撕开了油纸,把面团分头“藏起来”静置发酵30分钟(二次发酵)
发酵前工作:
刷蛋黄液一层,然后沾满了麦片(家里吃不完的即食麦片),表皮划开几刀
8.发酵时已经整成椭圆形,发酵完全会膨胀增高。之前切开的几刀因为裹着果仁的分层膨胀,这时看起来很可爱。
此时因为面团柔软,里面已经充满气泡蓬松,之前书上讲的进烤箱前再切几刀我是没有操作成功。所以把这一步提到了二次发酵前就做了,但我个人认为没有影响口感。
而且看起来真的已经接近成品了不是么?
9.二次发酵快结束时,烤箱190℃预热10分钟。
“叮”的一声时,就可以把放在烤盘上发酵好的面包扔进烤箱喽~~~
190℃---上下火---中层---25分钟
哦也!
10.要记得时不时过来关注一下你的成果!
每只烤箱温度都不同,发热管的位置也不同,我的烤箱里,面包最先变色的是左前方。
所以要根据熟的程度,变化烤盘方位,或者是面包的方位哟。
11.展示成果~~~嘿嘿
黄油这东西让人又爱又恨
买不到怎么办?就没法做想做的美食了吗?
我们在厨房的战争会继续下去!
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最后这合影里的小食,烘焙书上称之为“GRISSINI面包条”我山寨了一把,下回写。
祝大家都可以做出自己创造出的美食跟大家分享。
谢谢各位看我的第一篇美食报告。
小贴士:
原料要揉大概20多分钟,最后加入芝麻也要揉均匀才行。
母上大人血糖高,我就专门给她做了没有奶粉糖炼乳的咸坚果面包,口味上老妈也喜欢。
烘坚果时要随时看住,否则香酥和烤糊就在一瞬间发生 = =
核桃,开心果,花生,南瓜子等等,手头有什么就用什么,我们做面包不是为了享受生活乐趣吗。
发酵时间夏季2小时,我这次发酵用了4个多小时啊!
面包刷了蛋液粘点麦片后,我就用刀子划开面包,因为第一次烤的时候,我是等发酵完了才切,结果破坏了面包的外形,而且面包已经很软,刀子下去没法切。
静置发酵时面包张开小嘴巴很可爱吧,嘿嘿。
烤的时候一定注意随时更换烤盘方向,保证受热均匀
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蜂蜜烤面包
面包机烤出来的面包确实不尽人意,那么需要改造一下,吃起来就非常美味啦。
材料:
主料:面包适量,猪肉适量,蒜苗适量,豆腐适量,辣椒适量,,
辅料:蜂蜜适量,干辣椒适量,蒜适量,黄油适量,味精适量,料酒适量,食盐适量,豆瓣酱适量,蒸鱼豉油适量,调和油适量,
蜂蜜烤面包的做法步骤:
1. 面包机烤出来的面包,放凉后3、7分切开。
2. 把中间的面包挖出来,尽量四周厚度相同。
3. 挖出来的面包切成长条。
4. 黄油、蜂蜜混合。
5. 用微波炉软化黄油蜂蜜混合物。
6. 先把面包槽的四周,用刷子刷上黄油蜂蜜混合物。
7. 每根面包条都刷上黄油蜂蜜混合物。
8. 200°烤箱,20分钟后取出。
烤面包沙拉
食材明细:
主料::面包两片,牛油果1个,番茄1个,黄瓜0.5个,鸡蛋2个,
辅料::葡萄醋两勺,糖1勺,盐1匙,芥末酱1匙,黑胡椒碎少许,
烤面包沙拉的做法步骤:
1.面包切小丁烤箱150度烤12分钟。
2.鸡蛋煮熟切块。
3.所有材料切丁放入碗中。
4.调料调成沙拉汁。
5.拌匀食用。
烤面包片
食材明细:
主料::法棍面包一根,黄油适量,鸡蛋一个,
辅料::蜂蜜适量,
烤面包片的做法步骤:
3.鸡蛋搅匀成蛋液。
4.黄油融化,加入蛋液和少许蜂蜜,搅匀。
5.烤箱预热,把面包片两面都均匀涂上黄油蜂蜜蛋液,放烤箱180°烤5分钟左右。
6.取出面包片装盘,配上奶茶及水果,早餐完成。
小贴士:
根据所切面包片的厚薄适当调整烤箱时间,喜欢微焦脆脆的面包片口感可以稍稍增加一点时间。
香脆蜂蜜烤面包
食材明细:
主料::吐司两片,
辅料::黄油20g,白砂糖适量,蜂蜜少许,
香脆蜂蜜烤面包的做法步骤:
1.吐司对切成三角形。
2.黄油放入锅中加热融化。
3.将吐司放在烤盘中,刷上一层黄油。
4.均匀的撒上一层白砂糖。
5.放入烤箱180度烤十分钟左右两面金黄色后取出。
6.装入盘中淋上蜂蜜即可食用。
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