食材是美食味道最原始的来源,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材的看法是怎么样的呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“抹茶长崎 Castella”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,面粉80 g,牛奶25 g,麦芽糖浆40 g,
辅料::玉米淀粉大半勺,盐1刀尖,
配料::味霖30 ml,色拉油30 ml,糖30 g,
抹茶长崎 Castella的做法步骤:
1.图为家里的薏米麦芽糖。
2.将牛奶提前从冰箱里取出。牛奶、味霖、麦芽糖和10 g糖用电动打蛋器低挡搅拌均匀。
加入色拉油,低档搅拌均匀。
3.鸡蛋分离,将蛋黄一个个地加入到面糊里,每加一个进来都充分搅拌。
4.蛋白打发。
加入剩下的糖、一刀尖盐和玉米淀粉,打发到僵硬。
5.将蛋白分两次倒入到面糊里,搅拌均匀。
将面粉和抹茶筛入面糊中,搅拌均匀。
6.土司模内壁刷黄油,并平整地在一侧如图10铺上烘陪纸(或者不刷黄油,两侧都铺上烘陪纸)。
面糊慢慢地倒入到模具中,避免产生大的气泡。如果有大的气泡,用牙签挑一下。面糊静置10分钟。此时预热烤箱到160度。
小贴士:
1.家里没有立方体的模具,所以用了土司模。这款蛋糕多见是用立方体模具烤的。烤出来样子会好看些。
2.这个量烤出来的面包很小。最后切出来的片也不比两片麻将大很多。倒扣和放冰箱时,面包体积都会收缩很多的,最终成为口感紧实的长崎。
3.麦芽糖可以用蜂蜜取代,更可以用其他的麦芽糖取代,不一定是薏米的。
4.无论是德国这边还是国内看到的制作方法,每个都不同。人不在日本,也没有吃过正宗的长崎。这个方法并不正宗!请勿拍。
97msW.com相关推荐
抹茶控——抹茶奶冻
食材明细:
主料::抹茶粉20克,吉利丁片2片,牛奶200ml,淡奶油150ml,香草精2茶匙,
辅料::砂糖8茶匙,
抹茶控——抹茶奶冻的做法步骤:
1.将吉利丁片浸在凉水中泡软。
2.准备一个大碗,加入少许牛奶及抹茶粉搅拌至抹茶粉溶化,然后倒入剩余的牛奶中拌匀。
3.准备一个锅,加入淡奶油,抹茶牛奶,白砂糖及香草精煮至微开,关火。
4.加入吉利丁片搅拌至溶化。
5.将抹茶溶液过筛倒入量杯中,然后倒入玻璃杯中。
6.放入冰箱冷藏1-2小时至凝固即成。
小贴士:
喜欢这道小甜点吗?给小月点点关注吧,以后还会有更多精彩的内容哦。小月公众号:小月美食创业。
抹茶发糕
食材明细:
主料::面粉200g,抹茶粉5g,
辅料::泡打粉5g,糖粉70g,牛奶200g,
抹茶发糕的做法步骤:
1.面粉、抹茶粉、泡打粉、糖粉等干性材料倒入大盆里。
2.用手动打蛋器混合均匀。
3.加入牛奶搅拌成浓稠的面糊。
4.把纸膜放在模具中,把面糊装入裱花袋,挤入模具里,8分满即可。
5.方太蒸箱选择普通蒸模式,当温度达到100℃,把模具放在蒸盘上,置入蒸箱中层,蒸18分钟即可。
抹茶蛋卷
食材明细:
主料::低粉60g,抹茶粉5g,鸡蛋3个,牛奶40g,色拉油40g,白糖50g,
抹茶蛋卷的做法步骤:
1.所有材料
2.抹茶粉来张特写
3.蛋黄加20g糖,
4.搅拌均匀后,将牛奶和色拉油加进去,搅拌均匀
5.将低粉过筛,抹茶粉过筛,筛入蛋黄糊中
6.搅拌均匀
7.将糖分三次加入蛋清中,用打蛋器打发
8.打至硬性发泡
9.取三分之一打发的蛋清加入蛋黄糊中
10.用橡皮刮刀搅拌均匀
11.再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋清中,同样搅拌均匀
12.烤盘铺油纸,同时烤箱预热,150度
13.将搅拌均匀的面糊倒入烤盘中
14.烤20分钟左右
15.冷却,撕开油纸,卷起定型
16.切片即可
抹茶立方
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉80g,抹茶粉12g,
辅料::蜜豆适量,奶油适量,椰子粉适量,
配料::玉米油50ml,糖蛋白用60g,蛋黄用20g,牛奶50ml,
抹茶立方的做法步骤:
1.鸡蛋4个
2.蛋白打入无油无水的容器
3.准备其他材料
4.优 牛奶 糖放入装有蛋黄的容器
5.用手动打蛋器打均匀不用打发
6. 放入抹茶粉
7.加入面粉搅拌均匀
8.蛋白加入糖
9.打发蛋白到硬性发泡
10.把蛋白分次加入面糊切拌 均匀
11.完全使其混合
12.放入烤盘 170°烤25分钟
13.准备蜜豆
14.蛋糕切块抹上奶油
15.把蛋糕装盘
16.完成
抹茶冰棒
食材明细:
主料::冰淇淋粉适量,
辅料::抹茶粉适量,牛奶适量,白砂糖适量,
抹茶冰棒的做法步骤:
1.把牛奶还有冰淇淋粉还有抹茶粉全部混合在一起
2.加入白砂糖进行搅拌
3.搅拌完成之后,倒入模具当中,然后冷冻三小时以上,即可拿出食用
喜欢《抹茶长崎 Castella》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了茶美食专题,希望您能喜欢!