草莓奶冻or慕斯(1)

食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《草莓奶冻or慕斯(1)》，感谢您的参阅。

食材明细：

主料：：冰淇淋粉100g，纯牛奶250ml，

辅料：：吉利丁片10g，

草莓奶冻or慕斯的做法步骤：

1.吉利丁片用凉水泡软备用。牛奶50g隔水加热，将泡软的吉利丁片放进去，搅拌至融化，放凉备用。

2.草莓冰淇淋粉100g，加入200毫升纯牛奶，用电动打蛋器打发至颜色发白，稍有纹路。

3.倒入一半的牛奶吉利丁液，用刮刀或手动打蛋器拌匀，重复此动作将剩下的牛奶吉利丁液拌匀。

4.倒入模具中，用锡纸密封，放入冰箱冷藏4小时以上。

5.脱模，单薄的装饰。大写的尴尬。。

6.入口即化，蓬蓬松有慕斯的口感，但又像奶冻Q弹爽滑。

小贴士：

吉利丁片需要提前在热牛奶中融化。

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草莓乳酪慕斯(1)

食材明细：

主料：：戚风蛋糕1个，新鲜草莓140克，奶油奶酪200克，吉利丁片10克，动物性淡奶油220克，牛奶30ml，细砂糖120克，柠檬汁30ml，

草莓乳酪慕斯的做法步骤：

1.草莓捣成酱

2.吉利丁用冰水泡软

3.将牛奶、糖、柠檬汁、吉利丁放入草莓酱中

4.搅拌均匀的草莓酱

5.奶酪软化后打至细滑，与上物混合均匀成草莓奶酪酱

6.准备好的戚风蛋糕分成3片

7.打发淡奶油至7分

8.再与5混合，馅料准备完毕

9.8寸模具底放一块蛋糕片，沿边缘放一圈对半切好的草莓，再倒入1/3馅料

10.再铺一块剪小一圈的蛋糕，倒入馅料，铺上草莓粒

11.再来一层

12.放入冰鲜冷藏5小时以上，用风筒在模具外吹一圈脱模

13.放上草莓，再撒点朱古力粉装饰下

14.成品图

15.来一块切件的

16.成品图

草莓芒果慕斯(1)

食材明细：

主料：：戚风蛋糕2片，草莓80克，吉利丁片2.5片，淡奶油200克，细砂糖40克，橙子1个，酸奶20克，芒果80克，

辅料：：朗姆酒5克，

草莓芒果慕斯的做法步骤：

1.先做慕斯戚风蛋糕片用慕斯圈压出两片待用

2.2片吉利丁片用凉开水泡软后隔热水溶化，（凉开水不要多，或者先泡软后再把水倒掉，留出10ml水来溶化可以）

3.草莓洗净切成丁，芒果切成丁

4.草莓芒果分别打成果泥

5.芒果泥里面加入酸奶搅拌均匀（芒果水份比草莓少比较稠所以加一点酸奶，加的是浓稠的酸奶）

6.泡好的吉利丁溶液分别倒入两份果泥中，草莓果泥里面需要多倒一点，四六比例的样子，然后分别搅拌均匀（水果和酸奶最好是常温的，如果冰箱里拿出来的回一下温，不然吉利丁溶液倒进去容易结块）

7.淡奶油加入细砂糖打至浓稠，像很稠的酸奶状即可，然后加入朗姆酒再搅均匀

8.分别加入芒果和草莓泥中，搅拌均匀，慕斯糊就做好了（草莓泥比较稀，如果不好掌握的可以先把打好的奶油加入到芒果泥中，然后再用电动打蛋器把奶油再打稠一点再加入到草莓泥中）

9.慕斯圈底下垫一块比他大的盘子，我用的是蛋糕转移铲，然后在慕斯圈内铺一层蛋糕片，倒入草莓慕斯，倒好后用刮刀稍弄平整（也可以先倒芒果慕斯，最好是稠一点的在底下，下面一层承重要大一些）

10.然后中间再加一片蛋糕片，用手轻轻按压平整，上面再倒入一层慕斯糊，弄平整一点，放入冰箱冷藏1小时（慕斯糊不要倒太满，留一点做镜面）

11.下面开始做镜面橙子打成泥过筛，留下橙汁备用

12.半片吉利丁片先用水泡软然后沥干水隔热水溶化，然后把橙汁加入进去搅拌均匀

13.然后再过筛，筛掉没有充分溶化的吉利丁颗粒

14.从冰箱取出慕斯，把加了吉利丁的橙汁液慢慢倒上去，再放至冰箱冷藏3小时以上，至表面凝固取出

15.取出后可用吹风机轻轻吹慕斯圈来脱模，吹的时候温度不能太高，脱模后上面垫上拉花模，把多的奶油抹上面，然后刮掉多余的奶油。

16.取出拉花模即可，如果不喜欢拉花的脱模后直接用水果装饰也是很漂亮的

小贴士：

切慕斯的时候一定要用热毛巾把刀捂一下，这样切出来的慕斯才会漂亮，用普通的刀就可以

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