食材在我们生活中随处可见,不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上葱油黑芝麻花卷(1),请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::面粉300g,
辅料::白砂糖5g,酵母3g,牛奶190g,葱花适量,黑芝麻适量,食盐2g,
葱油黑芝麻花卷的做法步骤:
1.部分材料展示(葱花提前切好,用盐腌渍)。
2.将面粉、酵母、白砂糖混合,加牛奶或者170g水和成面团,用保鲜膜覆盖发酵。
3.发至两倍大。
4.将面团简单揉一下排气,擀成方形面饼。
5.切成条状,刷食用油,撒上葱花,黑芝麻。
6.用筷子从中间挑起,抓住一头,把面条稍稍抻长一些。
7.用筷子拧两圈。
8.筷子往里收,摁实,抽出筷子。
9.稍加整形。
10.放蒸屉上,醒发20分钟。
11.开火,上汽转中火,蒸10至15分钟,关火,虚蒸3分钟。(蒸制期间千万不要揭开锅盖)。
12.可以这样吃。
13.也可以这样吃。
小贴士:
1、和面加入一些白砂糖可以促进快速发酵。
2、不喜欢牛奶和面的,可以用170g水代替。
3、蒸制期间不要揭开锅盖,关火虚蒸3分钟再揭开锅盖。
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贝壳黑芝麻花卷
食材明细:
主料::中粉250克,酵母3克,盐1克,砂糖5克,
辅料::黑芝麻酱10克,糖5克,牛奶5克,
贝壳黑芝麻花卷的做法步骤:
1.中粉放人大盆里,酵母加温水融化后慢慢加入到中粉中
2.用筷子搅成棉絮状,我大概加了125克温水
3.再揉成光滑的面团,我用的面包机20分钟。放人温暖处进行基础发酵
4.准备抹料:舀一勺黑芝麻酱加砂糖和牛奶
5.搅拌均匀备用
6.1小时后面团发酵至两倍大
7.把面团压扁再次揉光滑
8.分成5等份
9.把小面团也揉至光滑成椭圆形,松弛10分钟
10.取一个小团后压扁
11.擀成长舌状
12.抹上少量黑芝麻酱
13.各取三分之一对折起来
14.用塑料刮刀压出痕迹
15.筷子从面坯的下面穿过
16.用另一个手把面坯往下拉长点,然后2手相反方向一扭,筷子的这面坯转360度,最后用筷子压一下固定底部
17.抽出筷子,放人垫上油纸的蒸笼里,醒发20分钟
18.小火凉水上锅,上汽后转中大火,蒸15分钟,关火后马上开盖即可
小贴士:
面团一定要揉至光滑后发酵,发酵后再揉光滑,分成小团后再揉光滑,个人感觉这样的面团的,它的延展性强,容易做造型
黑芝麻花卷馒头
食材明细:
主料::面粉适量,酵母适量,黑芝麻适量,水适量,糖适量,
黑芝麻花卷馒头的做法步骤:
1.黑芝麻淘洗一下,放入料理杯。
2.研磨一下。倒入面粉中。
3.放入酵母适量,糖少许,加水合成软硬适中的面团。
4.面粉、酵母、糖混合,加水和成白面团。
5.盖保鲜膜,发酵至2--2.5倍大。
6.盖保鲜膜,发酵至2--2.5倍大。
7.发酵好的白面团揉匀,擀成大片。
8.发酵好的黑芝麻馒头、揉匀,擀成和白面片差不多大小的片。
9.两个叠起来,中间刷少许水。
10.卷起来,尽量卷紧一些。
11.接口处压在下面,切小段儿。
12.全部做好。我老公不喜欢黑芝麻,我用多余的白面团做了几个圆馒头。
13.摆入刷过油的蒸屉内,醒发十分钟左右。
14.大火烧开,转中火18分钟左右,焖3--5分钟再开盖。
15.花卷馒头
芝麻花卷
食材明细:
面团材料::普通面粉300g,牛奶150g,酵母3g,奶粉15g,盐1g,糖40g,
馅料::黑芝麻1/4饭碗,细盐1/2茶匙,
芝麻花卷的做法步骤:
1.芝麻炒熟。
2.在芝麻里放入半茶匙细盐。(实际上芝麻只用了一半。)
3.把芝麻和盐放入保鲜袋里,用擀面杖稍擀碎。
4.把面团的材料放在一起,揉成光滑的面团,发酵至2倍大。
5.发酵好的面团排气,揉成光滑的圆形,盖上保鲜膜,松驰15分钟。
6.把面团擀成长方形的薄片。
7.抹上少许油。
8.撒上芝麻。
9.折叠卷起来。
10.卷成长扁条。
11.切成等份小块。
12.取一块用筷子在中间压下去,不要压断。(如图。)
13.翻面转90度用筷子在中间压下去,不要压断哦。
14.用手把两边向中间捏紧,拉出筷子。(如图)
15.再翻面。
16.切面的两头中间用手捏紧。(如图)
17.排上放在蒸锅上,盖上湿布在温暖的地方静置发酵30分钟。
18.发酵到1.5倍大.
19.冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火,焖3分钟出锅。
20.香香的芝麻花卷,好吃又松软。
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