食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?小编特地为大家精心收集和整理了“麦麸皮做的绿豆包”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
绿豆馅::脱皮绿豆200g,油20g,糖40g,
绿豆包的皮::中筋面粉400g,全麦粉80g,牛奶180g,糖20g,酵母2g,盐2g,
麦麸皮做的绿豆包的做法步骤:
1.脱皮绿豆蒸熟后,过筛子压成泥,或者加水打成泥,锅中放入油把绿豆炒至抱团状态,加糖在炒至成团即可。
2.和面粉,所有的材料搅拌成絮状。
3.揉成光滑的面团,刚开始不好揉,可以先醒十分钟左右再揉,面团一定揉光滑,这样包子的外皮就好看。
4.揉好的面团分成剂子。
5.剂子擀成薄片,把绿豆馅包到里面,收口朝下。
6.醒发15分钟,冷水上锅蒸熟。
7.外皮很有弹性……
8.每一口都有内容。
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莜麦麸皮粉香蕉麦芬
食材明细:
主料::莜麦麸皮粉60g,鸡蛋1个,低筋面粉40g,糖30g,无铝泡打粉4g,植物油35g,牛奶100g,
辅料::熟透香蕉1根,
莜麦麸皮粉香蕉麦芬的做法步骤:
1.莜麦麸皮粉和面粉难过筛。
2.把粉类和泡打粉混合均匀。
3.植物油放入糖。
4.搅拌均匀。再倒入牛奶搅拌均匀。
5.把鸡蛋打散,分两次加入,拌匀。
6.倒入混合好的粉类。
7.拌匀。
8.香蕉装入食品袋用刀背碾成泥,我这个香蕉有140g重。
9.香蕉泥放入面糊中。
10.彻底拌匀。
11.取纸杯,装入面糊,8分满。
12.放入预热好的烤箱内,中层,上下火,180度,20分钟。
小贴士:
香蕉要用熟透了的香蕉才好吃。
烤箱时间根据自家烤箱调整
绿豆包(1)
食材明细:
主料::面粉适量,绿豆适量,
辅料::泡打粉适量,酵母粉适量,调和油适量,红糖适量,白糖适量,
绿豆包的做法步骤:
1.这是正在发的面。过程如下:在案板上,把面粉和泡打粉混合,中间开窝。在窝中放入白糖和酵母,用温水把白糖和酵母化开,再和面粉混合揉成发酵面团,放在盆里,遮盖保鲜膜,进行发酵。
2.这是自制的绿豆沙。过程如下:把绿豆洗净,放在锅里,添水,煮烂,捞出以后,控干水分。锅上火,添油,油热,加入红糖和白糖,翻炒均匀以后,放绿豆,翻炒均匀,即可。
3.把发酵面团搓条下剂,把每个剂子擀成中间厚、四周薄的圆片,在圆片中心放入豆沙馅儿,包成柳叶形的包子。包好的豆包再醒发一下,就可上笼蒸制。
4.上笼蒸。
5.蒸好了。
小贴士:
真正的豆沙是去皮的,我嫌麻烦,没去皮,心想:那皮也有营养呀!
#ACA烘焙明星大赛#莜麦麸皮果酱包
食材明细:
主料::莜麦麸皮50克,高筋面粉250克,
辅料::牛奶150克,黄油15克,鸡蛋1枚,糖30克,盐2克,酵母5克,自制苹果酱适量,
#ACA烘焙明星大赛#莜麦麸皮果酱包的做法步骤:
1.将高筋面粉,莜麦麸皮,鸡蛋,牛奶,糖,盐,酵母放入面包桶中,揉面至可拉出一张粗膜。
2.加入黄油继续揉。
3.直到完全扩展,取一小块面团可轻松撑出一张薄膜即可。
4.搓圆,置于温暖处进行基础发酵。
5.涨发至原来的2倍大小即可。
6.分割成大小一样的面剂,盖上保鲜膜,松驰15分钟。
7.取一个面团擀成圆形,放入苹果酱。
8.捏成三角形,如图,注意一定要把接缝处捏牢,以防漏馅。
9.全部制作完毕,进行二次发酵。
10.涨发至8分大时,面包表面刷一层蜜糖水(或全蛋液),洒上芝麻,入烤箱,165度,25分钟左右,中层,上下火(注:温度与时间请根据自家烤箱的具体情况来决定,此处仅为参考。)
小贴士:
1.莜麦麸皮是完全没有筋力的粉质,且吸水性较强,故面团的水量要做出相应的调整。
2.苹果酱选用较浓稠的比较合适,太稀的不好包制。
依然学烘培--中种全麦麸皮土司
食材明细:
主料::A料橄榄油5克,高筋面粉150克,牛奶80克,酵母3克,白糖12克,盐巴3克,
辅料::B料:黄油20克,高筋面粉350克,牛奶145克,酵母3克,白糖20克,盐巴2克,鸡蛋1个,全麦麸皮45克,
依然学烘培--中种全麦麸皮土司的做法步骤:
1.材料:A料:橄榄油5克 高筋面粉150克 牛奶80克 酵母3克 白糖12克 盐巴3克 B料:黄油20克 高筋面粉350克 牛奶145克 酵母3克 白糖20克 盐巴2克 鸡蛋1个 全麦麸皮45克
2.倒入牛奶,筛入高粉倒入酵母和全麦麸皮。
3.倒入白糖
4.倒入鸡蛋(其实应该早点打进去的)启动和面程序1.
5.倒入黄油启动程序2.
6.待黄油融入检查面筋扩展阶段
7.把A料放入面包机内和匀放入冰箱内冷藏过夜(这一步骤提前一个晚上做)
8.把A料放入B料内和匀。
9.面筋可以扩展的拉出薄膜,用手刺破一小洞边缘比较光滑就可以结束和面程序了。
10.待面团发酵到2至2.5倍大就可以了。(用手蘸面粉戳一小洞不回缩就可以了)
11.平均分成3份擀成牛舌状。
12.从上往下卷盖上湿布松弛15分钟(11到12步骤重复2到2遍)
13.放入土司模内进行2次发酵。
14.待发酵到8分满就刷上蛋液。
15.上下管185度预热中层烤23分钟{上色过早就用锡纸盖住)
小贴士:
*.二次发酵的时候,表层刷入白开水或者净水保持湿度。在发酵的时候盖上保鲜膜避免表层的湿度挥发过快。
*如果没有干净的湿布,就用保鲜膜包好也不失为一个好办法哦。
*酵母不能直接和调料类接触,会影响酵母活性的。
*如果不着急在土司烤10分钟的时候,再快速拿出刷蛋液。二次刷蛋液色彩会漂亮很多。
麸皮奶油吐司
麸皮奶油吐司--注意春季饮食调养
春季养生从饮食上调剂是首选,早春时节气温较低,人体消耗的热量较多,注意选择热量较高的食物为宜,适当多补充一些蛋白质。除了每天必食的五谷杂粮主食外,可以适当增加一些豆类、坚果类和乳制品等。
等到中后期气温稳定回升以后,就应该多吃蔬菜瓜果,少吃肉类。以清淡食物为主,并注意补充足够的维生素。春季饮食上特别注意忌生冷油腻之食物,适当多吃一点蜂蜜类的甜食,少吃酸味儿食物。还要少吃或不吃发物,特别是容易引起过敏的发物,如虾、蟹等海产品。
顺应季节变化,多吃时令蔬菜,早睡早起,适当锻炼,平平安安保健康。
麸皮奶油吐司原料:面粉300克、小麦麸皮20克、酵母4克、细砂糖20克、盐4克、奶粉15克、
全蛋液58克、酸奶120克、淡奶油70克
麸皮奶油吐司的做法1、混合所有原料,揉面至完全阶段,收圆面团,盖保鲜膜室温发酵1小时;
2、将面团放入冰箱冷藏室,继续发酵至第二天(时间约20小时),约2.5倍大;
3、从冰箱取出面盆,放置室温下回温1小时,完成面团的最后发酵;
4、取出面团,排气后分割成均匀的4份,分别滚圆,松弛15分钟;
5、将松弛好的面团分别擀开成椭圆形,翻面后至上而下卷起,再松弛15分钟;
6、再将面团二次擀卷后,接口朝下放入吐司模,二次发酵至吐司盒八分满,刷蛋液;
7、烤箱预热好200度,将吐司盒放入烤箱倒数第二层,烤制35分钟,取出即可脱模;
这个经过全程冷藏发酵的吐司面团,烤出来的吐司非常好。
这款吐司的热量比较高,虽然没有加黄油,淡奶油的含量比较高,秋冬春季节比较适合,夏天就不要这样做了。
整个吐司几乎没有沉积,组织也比较柔软细腻。因为加入了适量的小麦麸皮,营养健康。为了消灭最后一点奶油,没有再往里面加黄油。酸奶的加入,也让这款吐司的营养更加丰富了。还有,这款吐司没有加水,因为液体的原料比较多,用不上加水了。
当然,这款吐司也有问题,主要是整形的问题。二次擀卷的时候,有两个卷没有做好,最后完成发酵后爆头了,影响了整个吐司的美观。
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