只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？为此，你可能需要看看“燕窝蛋挞，燕窝和蛋挞的甜蜜邂逅”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：鸡蛋黄2个，蛋挞皮若干，淡奶油80克，牛奶80克，即食燕窝1碗/1瓶，
辅料：：白砂糖60克，
燕窝蛋挞，燕窝和蛋挞的甜蜜邂逅的做法步骤：
1.取牛奶加适量白砂糖加热至融化，冷却备用；
2.分离蛋清蛋黄，只取蛋黄；
3.淡奶油和蛋黄一起搅拌均匀；
4.与牛奶混合（可过筛，使蛋挞液细腻无气泡）；
5.在蛋挞皮底部戳几个小洞；
6.先在底部放入适量燕窝；
7.蛋挞液倒入蛋挞皮七八分满即可；
8.预热后，上下180度，20分钟即可出炉；
9.燕窝蛋挞完成，可将即食燕窝放于蛋挞上。
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金色蛋挞——玉米蛋挞
食材明细：
主料：：千层酥皮1张，
挞水：：动物性淡奶油95克，牛奶70克，细砂糖25克，蛋黄2个，低筋面粉8克，炼乳10克，
配料：：甜玉米粒适量，
金色蛋挞——玉米蛋挞的做法步骤：
1.动物性淡奶油加牛奶、细砂糖、炼乳，搅拌至砂糖完全溶解，如果没有完全溶解可以稍微加热到完全溶解。冷去后加蛋黄，筛入低筋面粉搅拌均匀。挞水静置30分钟后使用。（大概能做20个蛋挞）
2.千层酥皮1张。
3.用刀切成小剂子。
4.把小剂子用手压成小饼，一面沾上面粉，把沾上面粉的那面朝上放入蛋挞模中，用手捏薄塔皮，底部尽量捏薄一点。静置20分钟。
5.把静置好的挞水倒入静置好的塔皮中。放上甜玉米粒。
6.烤箱事先预热，烤箱180度，烤20分钟左右。
7.这是我以前烤的葡式蛋挞和草莓蛋挞。
双莓蛋挞（草莓蛋挞+蓝莓蛋挞）
食材明细：
主料：：挞皮10个，草莓，蓝莓数颗，淡奶油120ml，牛奶50ml，蛋黄2个，低筋面粉12g，
辅料：：砂糖25g，炼乳一勺（没有可忽略），
双莓蛋挞（草莓蛋挞+蓝莓蛋挞）的做法步骤：
1.淡奶油，牛奶，炼乳，糖在奶锅中混合
2.小火一边加热一边搅动至糖融化，放一边冷却至不烫手。
3.加入打散的蛋黄和面粉搅拌均匀，记得要边倒边搅哦！
4.过筛后塔水制作完成（可以多过几次，更幼滑）
5.草莓一半切小丁，一半中间切开
6.水果放入挞皮
7.倒入挞水，8分满就可以了，不然会膨胀溢出
8.烤箱220度预热，倒数第二层（中下层），15-20分钟
9.出炉啦！！！~
10.一到时间就要拿出来，不然余热会让火候太过。看着心情棒棒哒~~~
11.来个暖暖的蛋挞，这个冬天不再寒冷！
小贴士：
1.牛奶一定要是纯牛奶，不可以奶粉，我就用过奶粉失败了
2.挞皮要充分解冻！
自制蛋挞皮的蛋挞
食材明细：
主料：：面粉200g，淡奶油140g，水50g，玉米淀粉10g，牛奶100ml，
辅料：：蛋黄2个，玉米油80g，白糖40g，
自制蛋挞皮的蛋挞的做法步骤：
1.100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。
2.分别擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。
3.对折。
4.多次对折擀薄。
5.按圆形。
6.用手按一下做好挞皮。
7.蛋黄2个，淡奶油140g、牛奶100mL，白糖40g，玉米淀粉10g搅拌均匀，做成蛋挞液。
8.倒入8分满。
9.180℃，烤盘放中层烤30分钟左右。
10.烤好。
11.好吃，皮酥脆。
小贴士：
如果放黄油做会更香，没有黄油用玉米油代替了。
草莓蛋挞&黄桃蛋挞&葡式蛋挞
食材明细：
主料：：蛋黄12个，芝士粉100g，葡萄干适量，砂糖50g，糖粉10g，黄油80g，牛奶450g，炼乳100g，水250ml，黄桃罐头适量，草莓适量，高筋面粉60g，玛琪琳片360g，淡奶油450g，低筋面粉45g，
辅料：：盐3g，
草莓蛋挞&黄桃蛋挞&葡式蛋挞的做法步骤：
1.千层酥皮做法?（这种酥皮除了可以做葡式蛋挞，还可以做各种酥皮派用哦）
2.酥皮材料准备好（黄油和玛琪琳提前室温软化，玛琪琳没有可以用等量黄油代替，其实黄油比玛琪琳更健康，就是擀皮的时候容易溶化，需要经常拿去冰箱定型，防止油跟面融合一起）
3.低筋面粉、高筋面粉、糖粉、盐，过筛混合一起
4.黄油室温软化（记住啦哈，是软化不是溶化）
5.黄油和面粉混合一起，搓散成湿粉粒状（手握成团，一搓就散哪种状态）
6.加入水搅拌
7.把水和面搅拌揉面至成光滑面团，用保鲜膜装好，放冰箱冷藏松弛20分钟
8.玛琪琳室温软化，准备一个密封袋（也可以用保鲜袋）
9.把玛琪琳装密封袋里，排走空气，密封好，用擀面杖擀成片状，放冰箱冷冻5分钟，定型
10.撒上面粉，把松弛的面团拿出来
11.面团用擀面杖擀成长方形，长大概是玛琪琳片的3倍，宽比玛琪琳宽一点点（这一次本宫擀的宽了啦！）
12.把玛琪琳片放面皮的中间
13.如图，用面皮把玛琪琳包上（一共三折）
14.盖上面皮后，把面皮和玛琪琳里面的空气挤出来，按压开口两头，锁住玛琪琳，防止下面擀皮时破裂！（这次皮擀的偏宽了，把多余的边切掉了啦，小伙伴别学，虽然影响不大，不过会偏油就是了啦！）
15.（1）继续把面团擀成长形，差不多长就可以，不用太薄的（记住标了数字的这几步，这几步需要反复用到的，就是传说中的反复叠被子擀法）
16.（2）擀好的面团目测分成四份，把两边向中心折起来，如图
17.（3）继续把面图对折起来，如图（一共四折）
18.（4）把对折好的皮擀成长形，长度和厚度不限，差不多就可以！（尽量不要太薄，容易破皮露陷哒哈）
19.循环重复（1）、（2）、（3）、（4）这四步三到四次（注意！在擀面途中，如果感觉到面变软，就说明玛琪琳软化了，这时要马上停止擀面，把面团放冰箱冷冻一会恢复玛琪琳的硬度，再继续拿出来擀！不然，玛琪琳会融合到面团里面的，达成不了分层的效果）
20.重复叠被子擀面4次后，把面皮擀薄，卷起来，包上保鲜膜放一边备用（这时就可以擀薄一点，如果是拿来做派类点心用，可以在表面撒一下面粉防止粘一起，再卷起来备用）
21.?下面开始做蛋挞夜（就是所谓的蛋奶液了啦）
22.把材料准备好（图片上的材料忘了放低筋面粉了啦！感觉这一次的状态不好，靠！）
23.把淡奶油、牛奶、白砂糖、炼乳、芝士粉混合一起，倒锅里，加热，搅拌至白砂糖融化，停火，放凉
24.奶液冷却至室温，倒到容器里备用！鸡蛋打开，把蛋黄分离出来，备用
25.奶液里倒入打好的蛋黄，搅拌均匀
26.搅拌好的蛋奶液过筛，撇掉表面的泡沫，盖上保鲜膜放冰箱备用
27.?终于可以开始做蛋挞啦
28.把千层酥皮面卷拿出来备用，把蛋挞模和一次性蛋挞锡纸模拿出来，一次性蛋挞模套在蛋挞模上面备用！拿出来（本宫打算多做点皮放冰箱冷冻的，以后想吃，可以随时拿出来解冻用，方便嘛！所以都是用的一次性蛋挞锡纸模！而一次性的锡纸模不好操作，容易变形，套个蛋挞模可以防止变形哦！这是修女姐姐教哒！）
29.把千层酥皮面卷切成1.5cm的厚度（随用随切哈！防止面团表面变硬，操作慢的小伙伴可以在面卷上盖个保鲜膜哦！）
30.在面块的其中一面粘上面粉，面粉朝上，码在套着蛋挞模具的锡纸模上面（记住啦，没粘面粉的那一面朝下）
31.用两个拇指对边按压面团至完全贴合锡纸模，如图
32.做好的蛋挞皮码放在烤盘里松弛20min，防止烤的时候面皮回缩，容易把蛋奶液挤漏出来！（其他多做的蛋挞皮，可以叠起来，装保鲜袋里，写上日期，放冰箱冷冻起来以后用）
33.利用蛋挞皮松弛的时候，开始准备陷料，草莓和黄桃切粒备用，葡萄干用红酒泡一会备用！（由于本宫不胜酒力，葡萄干都是直接用的，没有泡红酒！蛋挞的陷料按照个人喜好，可以放各种馅料的哦！家里刚好有黄桃和草莓，这一次就做了三个口味的啦！喜欢咸味的，做蛋奶液的时候可以不放糖和炼乳，换成适量的盐就可以，咸味的馅料那就多了啦，最喜欢的还是培根的，还有奥尔良鸡肉哒也超赞！不过，最喜欢的还是酸奶味的蛋奶液了啦！）
34.把馅料放蛋挞皮底部
35.慢慢倒入蛋奶液，到7、8分满就可以哦！（蛋奶液冰箱拿出来就可以用，不用解冻哈！蛋奶液不要倒满，烤的时候蛋奶液会膨胀的 ，倒满了容易溢出来）
36.烤箱上下火220度预热5分钟，放入蛋挞，中层，上下火200度，烤20min
37.烤至表面焦黄，淡奶液膨胀减少就可以哦！
38.好了啦，可以开吃。。。。
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）
食材明细：
主料：：冷冻蛋挞皮10个，牛奶75克，蛋黄2个，
辅料：：淡奶油110克，细砂糖30克，低筋面粉8克，
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）的做法步骤：
1.准备好材料
2.在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀
3.再加入细砂糖，搅拌至融合
4.在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀
5.将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
6.将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可
7.烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟
8.烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可
小贴士：
1、蛋挞液倒入挞皮时，七分满即可，不要倒满了，否则挞水太多的话烤时会溢出
2、如果想要其他风味，可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什么的
燕窝炖蛋
食材明细：
主料：：燕窝1盏，鸡蛋2个，
辅料：：牛奶250ML，
燕窝炖蛋的做法步骤：
1.对于女性而言，最怕的就是青春易逝，容颜不再。燕窝恰好就有美容滋阴养颜抗衰老的作用，吃 燕窝能保养肌肤，使肌肤滋润、光滑、富有弹性。
2.一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处。
3.燕窝提前泡发好，将其撕开，具体泡发流程可查看前期文章
4.备好牛奶
5.准备鸡蛋，将其打碎搅拌好备用
6.将搅拌好的鸡蛋与牛奶倒入，隔水炖10分钟后放入燕窝再炖10分钟即可
小贴士：
1、吃燕窝到底有什么好处？
①滋阴养颜
女人是水做的，又是以阴血为主，日常保养要多注意补水养阴，阴气虚弱的话，皮肤会很干燥。而燕窝给予了女人滋养所需要的营养成分。让女人焕发由内而外的光彩。
②减缓细纹
25岁以后，皮肤会逐渐失去“水润感”，这是肌肤生理性老化的结果。 由于肌肤的保湿作用及屏障功能逐渐减弱，天然保湿因子含量逐渐减少。眼部周围长期干燥缺水，大大加剧了眼部细纹的产生。
③预防皮肤松弛
燕窝中的主要营养成分就是蛋白质，适时补充蛋白质可以延缓皮肤松弛，虽然时光不可逆转，但我们可以用自己的方法留住美丽的容颜。
2、鸡蛋的营养价值与功效
①富含蛋白质
②有益大脑发育和提高记忆力
③保护视力
④性价比高
⑤减肥
⑥耐饿
3、如何挑选好的鸡蛋？
感官鉴别
新鲜蛋的蛋壳比较粗糙， 上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。
手摸鉴别
把蛋放在手掌心上翻转，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，重量适当；倘若是劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
鼻嗅鉴别
用鼻子嗅气味，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
耳听鉴别
把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃， 鲜蛋音实， 贴蛋壳， 无晃动感，这是鲜蛋，用手捏几个蛋互相轻轻相碰，如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。
水浮鉴别
把鸡蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里， 说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了；如果它笔直立在水中， 可能存放了10来天了；如果它浮在水面上， 这种蛋很有可能已变质了
光照鉴别
可以用探照灯照鸡蛋、太阳光下或在灯光下，你把蛋对着光线看，如果蛋的透光度很好，在灯光下颜色呈透亮就是好蛋。
肉眼鉴别
把蛋打开的时候，放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满，蛋白呈现新鲜的粘稠状，那么这就是一个新鲜的蛋。如果看上去水特别多，蛋黄很散，蛋白蛋黄整体呈松散状，那么这种鸡蛋不是新鸡蛋 。
异味鉴别
过度劣质的鸡蛋蛋壳有油渍，且闻蛋壳是会有异味，打开放入碗中完全呈水状且蛋白蛋黄似浑浊在一起，可明显的闻到刺激的臭味或在异味，甚至有发黑之处。
若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：haige9394，
我很乐意与你分享我的下厨经验。
英式蛋挞(手工制作挞皮和挞液)
食材明细：
挞皮：：黄油80克，低筋面粉110克，糖粉13克，全蛋16克，
挞液：：牛奶40克，蛋黄30克，炼乳13克，淡奶油85克，细砂糖13克，
英式蛋挞(手工制作挞皮和挞液)的做法步骤：
1.制作挞液：把牛奶，蛋黄(室温)，炼乳，淡奶油，细砂糖混合在一起，搅拌均匀。
2.搅拌好的液体过筛两次，使挞液更加细腻，烘烤的蛋挞口感更好。
3.过筛后的挞液盖上保鲜膜，放在一边备用。
4.制作挞皮：准备好黄油，糖粉，全蛋(室温)，低筋面粉。
5.黄油室温软化成乳膏状，加入糖粉，搅拌均匀。
6.搅拌后用电动打蛋器打发至黄油体积膨大，颜色变浅。
7.全蛋打散，分两次加入打发好的黄油中，充分打发均匀。
8.低筋面粉过筛，加入黄油中，用刮刀搅拌至无明显颗粒即可。
9.搅拌好的面团用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏半小时，松弛，降温。
10.取出冷藏后的面团，分成大小均匀的剂子，用手掌搓圆，压扁。
11.压扁后的面团放入蛋挞托，开始整形，整至厚薄均匀。
12.倒入挞液，八分满即可，太满的话在烘烤时容易膨胀溢出来。(这个配方大概做了十一个蛋挞，挞皮挞液刚刚好)
13.烤箱上下火190℃，预热十分钟，将蛋挞放入烤箱中层，烘烤18分钟即可出炉。每款烤箱温度不一样，出炉时间根据蛋挞的上色来决定出炉时间。
14.出炉，稍稍晾凉就可以脱模啦～?
15.成品，挞皮酥脆挞液香甜，不比外面卖的差。?
16.成品。
小贴士：
做挞皮的时候，面粉跟黄油混合翻拌时，不能用电动打蛋器和手持打蛋器搅拌，因为这样会导致面粉生筋，也不能用手揉面，因为手掌的温度会使黄油融化，从而影响挞皮的酥脆性。
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