食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?经过收集,小编为您献上熊猫面包(1),欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::高筋面粉300克,白糖50克,酵母5克,温牛奶175克,牛油5克,盐1小勺,鸡蛋1个,
可可面团::可可粉2克,白面团60克,
椰蓉馅::椰蓉100克,鸡蛋液40克,牛奶100克,黄油50克,
熊猫面包的做法步骤:
1.首先制作馅料:将椰蓉馅所有材料混合成馅团放着备用。黄油要提前室温软化。接下来和面团。
2.将面粉所有材料除牛油外,揉成面团至起筋度。分割60克白面 团出来,加入2克可可粉、5克牛油,和成可可面团。
3.剩余的白面团加入25克牛油继续揉至面团扩展阶段,将两样面团分开做基础发酵至2.5倍大。
4.发酵好的面团压扁排气再醒发10分钟。
5.将面团分割成12个相等份之小面胚。
6.将椰蓉馅分成12份搓圆。
7.取一份小面胚扞成圆片,包入椰蓉馅捏紧搓圆,收口朝下。
8.取2粒比花生米大点的可可面团搓圆略压扁,分别粘在面包上的左右角做熊猫耳朵。
9.取2粒黄豆大的可可面团搓成条用手指压薄,分别粘在面包上的左右间做熊猫的眼睛。
10.最后取一粒比绿豆大点的可可面团搓圆,粘在两个眼睛的中间做嘴巴,整个熊猫型状己完成。
11.将所有做好的面包摆放在擦过油的烤盘,保持好距离。
12.送入烤箱,下面放两杯热水,开发酵档,做第二次发酵50分钟至2.5倍大取出。 此刻预热烤箱170度。
13.在发酵好的面包表面刷上鸡蛋液,送入烤箱中层,用170度烤15分钟即可出炉。
14.烤好的成品。
15.成品。
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熊猫饼干(1)
食材明细:
低粉120G,黄油60G,糖粉50G,鸡蛋30G,可可粉2茶匙,抹茶粉2茶匙
熊猫饼干的做法步骤:
第1步面粉和糖粉混合均匀黄油切成小丁。放在面粉中
第2步黄油搓成碎屑加入蛋液混合成面团
第3步分成120克、80克、30克三个面团三个面团分别加入2小勺抹茶粉、5克低筋面粉、2小勺可可粉
第4步将可可面团分成5条,一条3克,两条6克,两条7.5克取一块25克的原味面团,压平成面饼状
第5步把3克可可面团放置在上面做成鼻子取10克原味面,压平后覆盖在鼻子上
第6步两条6克的可可面团放置在鼻子的两端做眼睛剩余所有的原味面团裹在外围
第7步两条7.5克的可可面团放在两边做耳朵取12.5克的抹茶面团塞在两个耳朵之间压平
第8步将剩余所有的抹茶面团裹在外围送入冰箱中冷藏至硬(冷冻虽然快。但是冷藏的硬度更容易控制)
第9步切成厚约6MM的饼干片排在烤盘中烤熟即可(我宿舍的单上管烤箱烤起来慢。要用25-35分钟)
第10步成品~成品~
第11步成品~
小贴士:
这款饼干是老早就心水了的起初看到的是吐司。但是发酵这事谁谁都说不清楚想想做出来千奇百怪的什么都有可能就一直搁置了后来有人想到了做饼干。真是脑筋灵光的第一次做这款饼干的时候态度不够认真严肃分面团的时候都是毛估估。造型的时候也是瞎摆摆结果做出来以后发现一只耳朵歪了= =第二次端正态度。好歹把耳朵摆正了。但是吧..做完了居然发现面团里面忘记放糖..照片上的成品是第三次。终于认真地按照比例来做做出来的样子算是工整。于是怎么看怎么喜欢所以说还是不要偷那么一点点的懒有时候还真是常做事倍功半的事情具体配色比例参考自木棉。必须郑重感谢
小熊猫面包
食材明细:
主料::高筋粉125g,奶粉4g,色拉油20g,精盐1g,白砂糖25g,鸡蛋1个,酵母4g,牛奶35ml,
辅料::吉士粉4g,
小熊猫面包的做法步骤:
1.准备所需食材
2.除酵母和色拉油以外的食材全部放入面包机搅拌
3.搅拌至饧发状态放入酵母粉,搅拌均匀后再放入色拉油
4.将和好的面团取出排气后,放入CHEFMADE学厨贝印熊猫面包模具中,放入烤箱饧发
5.烤箱预热180°
6.烘烤结束,把面包脱模
7.把凉下来的面包切片
8.巧克力隔水融化
9.用融化的巧克力在面包片上画出图案
10.萌萌的小熊、小熊猫面包就做好了
小贴士:
1、这是一个小熊的用料
2、我用的是熊猫面包模具,有了基本的造型,可以任意发挥在上面画出自己喜欢的卡通形象
3、每个品牌的烤箱功率是有区别的,所以请结合自家的烤箱来设定温度和时间
4、用巧克力隔水融化后画出的表情很快凝固,所以最好事先设计好表情图案
5、这里用到的吉士粉没有可以不加
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