俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材了解较多?请你阅读小编辑为你编辑整理的《可可牛奶双色吐司》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::高粉520克,细砂糖50克,盐1/2小勺,酵母8克,牛奶260克,
辅料::耐高温巧克力豆50克,无糖可可粉4大勺,清水2大勺,
配料::切达奶酪片2片,牛奶140克,高粉40克,
可可牛奶双色吐司的做法步骤:
1.先制作汤种;将切达奶酪撕碎,加牛奶入奶锅。
2.用小火边煮边搅至奶酪融化。加入高粉。
3.快速搅拌均匀成团,取出放凉,盖上保鲜膜 冷藏60分钟备用。
4.将汤种材料与除黄油外的材料混合搅拌陈抟,搅成稍具光滑状的面团。
5.加入黄油。
6.搅拌至完成阶段,可拉出大片薄膜。
7.取其中400克面团加入巧克力豆,慢速搅匀备用。
8.剩余面团加入可可粉与清水的混合物,慢速搅拌均匀即可。
9.分别放2个容器发酵2倍大;排气,将可可面团和白面团各分成2份,滚圆松弛15分钟。
10.松弛后,取一份可可面团擀成长约20cm的正方形,翻面。
11.取一块白面团擀成长约16cm的正方形铺在翻面后的可可面团上。
12.将面团轻轻卷起,放入吐司模内,金像最后发酵。
13.发9分满,盖上盖子。 中下层,180度,40分钟左右
14.发9分满,盖上盖子。中下层,180度,40分钟左右
小贴士:
配方为2条450克吐司的量,一条请减半。
97mSw.com相关阅读
蜜豆可可双色吐司
很多时候,没有很充裕的时间,可是又想折腾面包,这时的面包机是个不错的选择。而且面包机内桶也可以临时充当超大吐司盒,同样能烤出美貌的吐司来~
这次的配方参考了自由姐新书里的方子,不过因为我的住友高粉吸水量太大,所以做的时候不得不根据情况又多加了些牛奶。
其实做面包就是这样,面粉不同,吸水量就不同,甚至季节的变化也有影响,那么别人的方子你就不可能拿来就直接用,需要自己在操作的时候根据情况来做相应的调整。
似乎不小心唠叨多了几句,看回这次的吐司吧~~
蜜豆可可双色吐司
材料:
A.高筋面粉350g,即发酵母4g,细砂糖56g,盐4g,蛋液35g,牛奶210g,黄油35g
B.可可粉14g,水14g,蜜红豆适量
蜜豆可可双色吐司的做法
1.将材料A中除黄油外的其他材料投入面包桶中,启动和面程序,设定时间25分钟;
2.程序结束,可以拉出稍厚的膜,放入黄油,再次启动和面程序25分钟;
3.待程序结束后,可以拉出比较薄且不易破的膜;
4.按照大约6:4的比例将揉好的面团分成两份;
5.将材料B中的可可粉和水混合到一起,搅匀后加入小份的面团中,揉成均匀的可可面团;
6.白面团和可可面粉分别放到两个盆中,盖好保鲜膜进行基础发酵;
7.发酵至约2倍大小,用蘸满面粉的手指在面团中间戳洞后不缩不塌的程度即发酵完成;将两种颜色的面团排气后,分别分成三份,滚圆松弛10分钟;
8.取一块白面团,擀成椭圆形,沿长边压薄,表面撒少许蜜红豆;
9.取一块可可面团,擀成椭圆形后放到白面团上压薄长边,也在表面撒少许蜜红豆;
10.将双色面团压实卷起,捏紧收口;
11.如上述操作分别做好三个面团,松弛10分钟;
12.将面团稍微搓长后排到一起,编成三股辫;
13.将编好的面团两头相接,接口朝下放入面包桶,选择发酵烘烤程序(时长约1小时40分钟),待程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可;
汤种可可双色吐司
食材明细:
主料::奶酪1片,鲜牛奶70克,高筯面粉280克,糖40克,酵母粉4克,水130克,
辅料::盐1/4小匙,无盐黄油20克,耐高温巧克力豆25克,无糖可可粉2大匙,水1大匙,
汤种可可双色吐司的做法步骤:
1.汤种的制作。把奶酪片撕成小碎片放入碗中,加入牛奶70克,高筯面粉20克,搅拌均匀,放微波炉中以高火30秒、20秒、10秒的递减方式加热,每次停顿都要用筷子搅拌均匀,成团糊状后,盖保鲜膜,放凉,入冰箱冷藏1小时左右。要是着急用,可以把碗隔水泡在凉水盆中,凉后再入冰箱半小时左右。
2.把高筯粉260克、糖40克 、盐1克、水130克、加入全部的汤种,酵母粉4克,全部放入面包机内,用和面程序和面。
3.第一个程序结束后,加入软化的20克黄油,继续和面至完全阶段,也就是大家常说的手套膜。取出面团。
4.面包机中放入2大匙可可粉和1大匙水,并从大面团中分出200克面团入面包机开和面程序,与桶中的可可粉和均匀后取出。
5.两色面团分开发酵1.5倍大后,取白色面团擀开洒入巧克力豆,卷起,盖保鲜膜松驰10分钟。再擀开抻成方形。大约15mm的正方形。
6.把可可色的面团擀开,长约20mm宽约18mm的长面片,再把白色的面片放在上面,一定要把两片面片压紧些,中间不能有空隙,这样烤好的成品就不会有空洞。
7.轻轻卷起,放入土司盒内。
8.发酵8分满时,预热烤箱,我用得是长帝的土司程序烤了35分钟,你也可以用上火180,下火190,烤35分钟。看个人烤箱的脾气啊!
9.出炉,马上脱模。放烤架晾凉。
10.成品图,漂亮吧!
小贴士:
汤种可以头天制作好放冰箱。一定要把两片面片压紧些,尤其是开头卷时,不行用手稍捏捏。中间不能有空隙,这样烤好的成品就不会有空洞。
牛奶可可双色玉米土司
食材明细:
主料::高筋粉263g,干酵母5g,牛奶158g,
辅料::高筋粉112g,白糖60g,盐5g,牛奶45g,蛋液38g,黄油20g,玉米粒20g,
配料::可可粉15g,水15g,
牛奶可可双色玉米土司的做法步骤:
1.将中种面团材料倒入面包机,和面至所有材料混合均匀,然后放入盆中,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵16小时。(中种材料即主料)
2.将中种面团从冰箱拿出后,撕成小块放入面包机,然后将称量好的配料除黄油和玉米粒外全部放入面包机
3.将玉米粒放入果料盒,然后选择和面程序,时间15分钟,启动。待和面程序结束,将黄油放入面包桶,选择一键甜面包程序,确定,中烧色,确定,900克,确定,果料打钩,确定,然后启动程序。(我家玉米粒不够了,才用了20克,要不然可以多放点)
4.面包制作中
5.等二次排气结束,立马嗯停止键,然后取出面团,进行整形。先将面团按大约6:4比例分成两块,然后将调料与小块的面团揉到一起,做成可可面团。再将大的面团扯成面片,然后把可可面团也扯成面片铺到上面。这个时期的面已经基本达到完全阶段,很容易扯开。整形拍照好麻烦,拍的照片有点少。
6.将铺好的两张面片从一次向另一个卷起
7.卷起后用手压平,继续从一次向另一个卷起。
8.面包机中把搅拌头拿出来,然后将卷好的面团放到面包桶的中间,盖上盖子,继续启动未完成的程序,进行二次发酵和烘烤。
9.烘烤结束前15分钟,打开面包机的盖子,在面包表面涂蛋液或者蜂蜜、牛奶都行,撒香酥粒(用的以前做面包剩的,就随手撒上了。此步骤可忽略)。最后等整个程序结束,将面包桶从面包机中取出。
10.将面包从面包桶中取出放在烤网上晾凉。
11.我的是放至温热,用食品袋装起来,这样面包表皮放一会就会变得比较松软。
12.内部组织
可可双色面包
食材明细:
主料::面包粉250,细砂糖40,
辅料::酵母3,盐3,蛋液25,牛奶135,黄油25,可可粉10,水10,
可可双色面包的做法步骤:
1.将A中除黄油以外的所有原料放入面包桶 。
2.选择“和面”程序,搅拌约十五分钟至面团光滑,加入黄油,继续和面至可拉出薄膜。
3.停止和面,将面团按照6:4比例分成两块。 将可可粉与水搅拌均匀,加入小块面团中揉匀。
4.放入面包桶内选择发酵程序。 基础发酵结束,取出面团,排气后分割成均匀的3份,滚圆,松弛15分钟。
5.松弛后的面团擀成椭圆形
6.两种颜色叠加,底边压薄,
7.从上至下卷成长条。
8.将3条面团搓长后编在一起
9. 首尾相接
10.放入面包桶内整理好,进行二次发酵,至面团用手轻按不会加弹
11.10选择“烘烤”程序,40分钟。
可可双色馒头
材料:
(一)白色面团:牛奶65克,面粉125克,酵母1克,白糖12克
(二)可可面团;可可粉5克,面粉125克,牛奶65克,白糖12克,酵母1克
做法:
1将白色面团的所有材料放入盆里
2用手揉成光滑的面团,放温暖处发酵至两倍大
3可可面团揉好放温暖处发酵
4将发酵好的白色面团和可可面团揉好排气
5用擀面杖将白色面团擀成面片(面团多擀几次,这样做出来的馒头更光滑)
6可可面团擀成同样厚度的面片
7在白面片上刷一层水
8将可可面片放上
9可可面团上再刷一层水,这样是为了做出来的馒头没有分层
10将面团卷起
11切成小段
12将馒头放入蒸笼里,醒20分钟,开火,大火烧开后蒸15分钟,关火焖5分钟即可
小贴士:
1面团要发酵到位,做出来的馒头才更光滑松软的
2擀面片时要多擀几次,做出来的馒头会更好吃的
3将可可面片卷在外面就会是另一种风味哦,我做了几个小的,嘿嘿
可可牛奶花色吐司
面包季开始了可可牛奶花色吐司
九月一号,小李正式开始上学了,从此每天只在家吃早饭,午饭和晚饭都在学校吃。现在天热我起得还算早,等过两天天凉下来早上就起不来那么早了,所以还是提前预备早餐,让他早上喝牛奶吃面包比较靠谱,要不万一哪天我没起来他就没饭吃了。
算算烤箱也停了快两个月了,这两个月正好是一年当中最热的时候,好久没做面包了,有点手生了,也有点手痒,所以昨天做面包还是有一种久违的亲切感。昨早上起的早,五点半天不亮就起来了,榨了豆浆,就开始合面,我按方子做的感觉水好象略少些,面团有些发实,用面包机合面,只干了两个程序就高温报警不工作了,可还没达到我想要的完全阶段,只好把面拿出来在案板上又连续摔了200下,摔的我是满头大汗,摔完还真见效,再一扯出膜了,于是放入保鲜袋开始发酵。到中午才发好。中午边做饭边把面包整形最后发酵,到烤好都过了下午两点了,搞得我午觉都没有睡好。天热,开着空调烤面包,要不那热受不了啊。最后烤出来的花纹我还觉得挺漂亮,还算满意,就是不知小李同学爱不爱吃呢。
前阵子天热打开了一盒安佳淡奶油做冰棍,还剩下不少淡奶油,放了那么长时间居然没坏,赶快用掉,就看着这个方子用到了淡奶,量还不少,所以就做它了。
原方子里面没有加油,但我觉得我的面团揉好后很干,所以我后面又加了40克橄榄油。常做面包所以对于面团会有一定感觉,有时就会做一点小调整以解决临时出现的状况。下面的方子是没有加油的配方。
可可牛奶花色吐司材料:(450克吐司盒一个)高筋面粉(金像)320克,动物性淡奶油(雀巢)100克,全蛋1个(约54克),细砂糖50克,奶粉30克,盐4克,酵母4克,水90ml,可可粉15克
可可牛奶花色吐司的做法1.面团原料除可可粉外全部混合均匀,搅拌至完全扩展状态可以拉出大片透明薄膜状;
2.取出一半面团,将剩余的面团加入可可粉搅拌均匀;
3.两个面团分别装入保鲜袋,室温发酵至2-3倍大(用手指蘸水或干粉按压面团不塌陷不反弹)取出揉匀排气;
4.将两块面团落在一起按压成饼状,擀成长方形面片(长约55-60cm,宽16-18cm);
5.将面片从一侧卷起成卷;
6.收口朝下放入吐司盒放温暖处最终发酵,发酵至满模入烤箱;
7.烤箱预热,180度,上下火,倒数第二层35分钟。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
食材大全《可可牛奶双色吐司》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了百色美食专题,希望您能喜欢!