食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？以下“海鲜拌凉菜”由小编为大家收集整理，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：鲜虾适量，鲜鱿鱼适量，粉丝适量，香芹适量，小番茄适量，洋葱适量，红椒适量，小米辣椒适量，糖蒜适量，香菜适量，
辅料：：糖适量，盐适量，味精适量，红油适量，柠檬汁适量，鱼露适量，
海鲜拌凉菜的做法步骤：
1.所有原料。
2.海鲜切花后焯水，一焯一烫，关小火就行，要保持脆嫩，不要焯老了，断生即可。
3.粉丝先泡发好，焯烫熟。
4.粉丝搁底下，放上香芹（用生的即可），再放上小番茄。
5.放上洋葱丝。
6.最后把海鲜放到上面。
7.混合...。
8.酸辣酱汁做法：把红椒切成碎块、小米椒切成小段、香菜切段、糖蒜切成小块。
9.把切好的材料放入搅拌机里，加入糖、味精、盐、鱼露、柠檬汁搅拌成酱汁。
10.把搅拌好的酱汁倒入菜中，再加点红油。
11.把所有的调料拌匀装盘即可。
小贴士：
酸辣奇特夏天食用很开胃、提神，柠檬肠胃的清道夫。
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拌凉菜(2)
食材明细：
黄瓜100克，粉皮75克，香菜30克，胡萝卜，球形生菜各50克，黄椒，红椒各25克。盐1克，味精2克，酱油25克．米醋15克，精油5克，麻油4克，辣椒粉3克，花生酱5克。
拌凉菜的做法步骤：
1. 把黄瓜、粉皮、生菜、黄椒、红椒洗净后切成丝；香菜切成段；胡萝卜去皮切成丝后用盐腌一下。
2．把以上原料拌匀，入盘。
3．辣椒粉放碗里，油倒入锅烧热浇在辣椒粉上，再加入酱油、米醋、麻油、味精、花生酱，调匀后浇在菜上即可。
炝拌凉菜
食材明细：
主料：：黄瓜1根，白菜2片，粉皮适量，
辅料：：油适量，盐适量，蒜适量，瘦肉末适量，海鲜酱油适量，醋适量，白糖适量，香菜适量，
炝拌凉菜的做法步骤：
1.粉皮切条
2.黄瓜切丝
3.白菜切丝
4.瘦肉切碎
5.大蒜切碎
6.炒锅热油炸熟肉末
7.加入盐、酱油调味
8.所有食材放入盆中，加入白糖、醋、蒜、肉末和香菜拌匀
9.装盘
小贴士：
喜欢吃辣的可以在炸肉末之前抓点辣椒油。
(凉菜)菠菜拌粉丝
菠菜拌粉丝柔软味美，清凉爽口。
菠菜拌粉丝主料：菠菜300克。
菠菜拌粉丝配料：粉丝100克，胡萝卜50克，海米15克。
菠菜拌粉丝调料：辣椒油20克，芥末面15克，酱油5克，醋5克，精盐5克，蒜末5克。
菠菜拌粉丝的做法
(1)菠菜择净，切去根，用清水洗净，放入开水锅中烫一下，迅速捞出，放入凉水中过凉，挤去水分，切成3厘米长的段。
(2)将粉丝用开水泡涨发透，用凉水过凉，切成15厘米长的段，放盘中。
(3)胡萝卜切成丝，用开水焯一下。
(4)海米用开水泡发好。
(5)芥末面用少许开水调匀成糊，盖上盖子焖几分钟至出味。
(6)取一只碗，放入酱油、精盐、醋、辣椒油调成味汁。
(7)将菠菜码放在深盘中，依次放上粉丝、胡萝卜丝，再把芥末糊、蒜末放在一边，海米放在另一边。把已调好的味汁浇在菠菜粉丝上即成。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
东北家拌凉菜
食材明细：
主料：：干豆腐半张，凉皮一张，黄瓜一根，土豆半个，笨豆芽一碗，香菜适量，熟花生米一把，瘦肉一两，
辅料：：盐两小勺，糖两大勺，老陈醋半碗，辣椒油两大勺，香油两大勺，味精一小勺，胡椒粉适量，酱油一大勺，
东北家拌凉菜的做法步骤：
1.干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）
2.土豆切成细丝。
3.土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。
4.烧开水，豆芽炒8分熟捞出过冷水。
5.土豆丝炒8分熟捞出过冷水。
6.粉皮用清水浸泡开后切成条。
7.肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。
8.把所有的原料放入盆里，放入盐，糖、辣椒油，香油和陈醋拌匀即可。
凉菜，桔梗拌肉丝
食材明细：
主料：：黄瓜一根，牛里脊一碗，桔梗一碗，红尖椒一根，蒜片适量，
辅料：：藤椒适量，辣椒油适量，香油适量，绵白糖适量，食盐适量，老抽适量，黄酒适量，嫩肉粉适量，
凉菜，桔梗拌肉丝的做法步骤：
1.黄瓜切丝、红尖椒切丝，牛肉（黄瓜条）切宽丝（条），蒜切片。
2.牛肉放黄酒、香油，食盐。
3.肉锅放油，炒肉。
4.肉熟时放一铲子老抽。
5.裹好汁儿，捞出。
6.碗内放绵白糖、香油，食盐，辣椒油，藤椒，蒜片。
7.把黄瓜丝，肉丝放进碗搅拌，放进摆盘后，最后撒上桔梗。真的很好吃，我就是拍的不好看，焦急。
8.配的石锅拌饭，好吃哟。
清爽凉菜拌牛肉
食材明细：
主料：：牛肉500g，青菜200g，
辅料：：豆芽400g，红九九水煮鱼浓缩调料1袋，
清爽凉菜拌牛肉的做法步骤：
1.豆芽、青菜及其他配料洗净备用；将牛肉洗净切片，放些黑胡椒抓一下备用；
2.水煮开后，放豆芽、青菜及其他配料下锅煮熟，装盘备用；
3.牛肉过油煸熟盛入盘中，趁油锅将180g红99水煮鱼浓缩调料炒出香味，倒入食材中，搅拌均匀后就可以开吃啦！
4.夏天最爱吃凉拌菜的你，赶紧尝尝吧！
小贴士：
1、蔬菜煮熟后，要充分沥干水份；牛肉切片用黑胡椒抓一下更入味哦！
2、凉拌菜最好现拌现吃，勿摆放过夜；
3、凉拌菜可根据自己的喜爱随意搭配，因为有红99，不管做什么凉拌菜都好吃！
凉菜～拌海凉粉
食材明细：
主料：：海凉粉500g，香菜4棵，葱白适量，
辅料：：小米辣两个，盐半小勺，生抽两勺，海鲜酱油两勺，糖一小勺，蚝油一勺，白醋一勺，鸡精适量，香油一勺，
凉菜～拌海凉粉的做法步骤：
1.海凉粉洗净控掉水分
2.先放两勺生抽，两勺海鲜酱油
3.香菜切碎放进去，放一小勺鸡精
4.一勺白醋，一勺香油
5.一小勺糖，半小勺盐
6.一勺蚝油，葱白切碎放进去
7.放入切碎的小米辣
8.成品。
小贴士：
1、每次放入调料之后都要搅拌均匀。
2、可以一边尝味道一边调味。
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