食材是美食味道最原始的来源,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,想必你对食材了解很多吧?小编特别为你收集的“韭菜粉丝蒸饺”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,粉丝适量,韭菜适量,豆干适量,肉适量,姜适量,
辅料::生抽适量,盐适量,鸡粉适量,
韭菜粉丝蒸饺的做法步骤:
1.鸡蛋煎好切碎
2.所有原料如图处理
3.净锅入油炒肉
4.入豆干炒香
5.入粉丝碎,鸡蛋碎,调入生抽
6.关火入韭菜碎,调入盐,鸡粉
7.拌匀,放一边备用
8.面粉加鸡蛋,水和成面团
9.面团静置一会
10.切小块,擀成面皮
11.包入晾凉的馅儿
12.锅入水烧开,放入饺子蒸十分钟即可
13.成品
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韭菜烫面蒸饺
我家老鼠不爱吃面食,前一阵子跟同学去西安玩了一周,回来吐槽最多的就是面食的各种难吃,广东长大的小孩不吃米饭简直跟没吃饭一样,我包的蒸饺是他少数喜欢的面食之一,尤其难得这种素馅的也能让他吃的停不下口。
拌馅是重点,咱们直奔主题吧:这道烫面蒸饺的私房做法一是加了海米,二是加了粉条。海米是处理过的,具体方法可以看这里(包子饺子丸子肉馅万用提鲜秘笈),油炸过的海米特别提鲜增香,而粉条则增加了饺子馅软糯的口感。试试吧,绝对比单纯的韭菜鸡蛋好吃。
当然,老家带回来的土鸡蛋和红薯粉条,还有自家种的韭菜也加分不少。
好吃停不下口的韭菜烫面蒸饺
饺子馅用料:鸡蛋、韭菜、油炸海米、粉条、盐、胡椒粉、五香粉、蒸鱼豉油
饺子皮用料:面粉、热水
韭菜烫面蒸饺的做法
1、鸡蛋加少许料酒和适量盐打散,这里盐量不需要多,鸡蛋有底味就行了。
2、炒锅放足量油,下蛋液用筷子炒散,再用铲子尽量切碎。
3、炒好的鸡蛋碎盛出,加剁碎的油炸海米。
4、加入泡软切小段的粉条。
5、韭菜切碎后先拌少许炸海米的油,充分拌匀,让韭菜裹上油后避免遇到盐出水,然后倒入鸡蛋馅中。
6、加适量盐,少许五香粉、胡椒粉和蒸鱼豉油拌匀(这一步在面醒好后再做)。五香粉和蒸鱼豉油量一定要小,主要是提味的。
7、面粉中加入热水,边加边搅拌,直到大部分面粉成絮状。
8、加入少许凉水,揉成较软的面团,盖上湿布醒30分钟以上。
9、将面团分成若干份,取一份搓成长条。
10、切成大小均等的小剂子。
11、用手掌将小剂子逐个按扁。
12、擀成中间略厚四周略薄的饺子皮。
13、取适量饺子馅放在皮中间。
14、按习惯的方式包好。
15、放入垫了笼布蒸笼中。
16、蒸锅水开后蒸约10分钟即可。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
韭菜鸡蛋蒸饺
食材明细:
主料::韭菜适量,鸡蛋适量,木耳适量,海米适量,面粉适量,
辅料::植物油适量,盐适量,料酒适量,味极鲜酱油适量,香油适量,开水适量,
韭菜鸡蛋蒸饺的做法步骤:
1.面粉倒入开水烫一下搅拌均匀,待不烫手的时候揉成面团放置多醒一会儿
2.韭菜择洗干净,沥干水分切成末
3.木耳提前泡发好切成末
4.鸡蛋四个加少许料酒和清水,适量的盐打散,热锅加油倒入蛋液用筷子搅散,炒香后放凉备用
5.海米用清水洗净稍微浸泡一下控干水分备用
6.准备好的食材放入容器中
7.加植物油,香油,盐,味极鲜酱油搅拌均匀
8.醒好的面团搓成长条,切成大小均匀的剂子擀成圆皮,放入足足的馅料包成大饺子即可
9.蒸锅加水放入包好的大饺子开始蒸制
10.锅开上蒸汽6分钟即可出锅
11.成品
韭菜茄子蒸饺
食材明细:
主料::韭菜200G,茄子半个,
辅料::盐适量,白胡椒适量,五香面适量,油适量,
韭菜茄子蒸饺的做法步骤:
1.温水和面,醒发20分钟
2.韭菜切碎,茄子切碎用盐杀10分钟,攥出水,加如调料拌匀
3.面揪成比水饺劲大一点,然后擀皮
4.用心包出你喜欢的饺子的形状
5.上锅蒸8分钟,因为我包的饺子不多,所以用炒锅蒸的,如果用蒸锅要十分钟
6.出锅了,皮薄馅大,老好吃了
7.配上自己炸的辣椒油,和家乡的老陈醋,味道很好哦!
小贴士:
1.和馅时先放油,后放盐,防止盐把韭菜水分杀出来
2.蒸饺的面也可以用开水活,这样整出来的饺子不会粘,适合数量多时
3.擀皮的步骤忘了拍了,不过大家应该都知道的
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