食材构成了美食最基本的部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,相信你对食材并不陌生吧?小编经过搜集和处理,为你提供粉丝素鲍鱼,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::杏鲍菇1只,粉丝适量,
辅料::油适量,盐适量,鲍鱼汁适量,老抽适量,糖适量,
粉丝素鲍鱼的做法步骤:
1.杏鲍菇
2.鲍鱼壳,以前吃鲍鱼时留下的,专做素的时用。先浸泡清洗,晾干。
3.粉丝。
4.杏鲍菇洗后切片,加十字花纹。
5.粉丝用冷水泡。
6.下油,先煎杏鲍菇,半熟后放水和粉丝,粉丝软后加盐,老抽,糖,鲍鱼汁。
7.装盘。
小贴士:
不加鲍鱼汁,就加蚝油,否则用味精,鸡精都没这味。
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芥末粉丝素拌菜
食材明细:
主料::粉丝40g,菠菜250g,干黄花菜30g,海茸10g,金针菇100g,白芝麻2勺,
辅料::味极鲜25ml,柠檬汁15ml,芥末酱2大勺,橄榄油15ml,辣椒油5ml,素香菇精适量,盐适量,黑胡椒适量,
芥末粉丝素拌菜的做法步骤:
1.粉丝提前15分钟泡软
2.干黄花菜、海茸提前泡好,冲洗干净。
3.菠菜洗净切段,金针菇洗净去根。
4.锅中水烧热,粉丝焯水2分钟,捞出冷水浸泡。
5.热水中加少许盐,金针菇、黄花菜、海茸焯水3分钟,捞出沥干水分。
6.菠菜焯水1分钟,捞出沥干。
7.调汁:味极鲜、柠檬汁、芥末酱 、橄榄油、素香菇精、盐 、黑胡椒, 混合均匀。
8.所有焯水的菜沥干水分,放入大碗中,倒入调好的汁拌匀。
9.根据个人口味再加适量辣椒油.
10.撒上白芝麻.
11.拌匀即可。
小贴士:
芥末酱我加了2种,一种是日式辣根,另一种是带芥末籽的法式黄芥末。这个根据个人口味任选,喜欢芥末味道的可以再多加点儿。
麻花丝瓜粉丝素汤
食材明细:
主料::丝瓜200 克,咸麻花2 根,
辅料::粉丝1 把,蒜3 瓣,
配料::食油1 茶匙,黑胡椒粉适量,蒸鱼酱油适量,盐适量,
麻花丝瓜粉丝素汤的做法步骤:
1.准备好麻花、丝瓜、粉丝、蒜。
2.丝瓜去皮、切滚刀块;麻花掰成小段,蒜拍破备用。
3.锅中油热,爆香蒜瓣。
4.倒入丝瓜翻炒。
5.倒入开水(高汤更好);加少许盐。
6.粉丝用冷水冲一下,放入汤水中。
7.加入蒸鱼酱油。
8.最后倒入麻花,煮2分钟。
9.加入黑胡椒粉,调好味,盛入碗中。
小贴士:
1、粉丝我没有泡发,个人觉得用泡发的粉丝煮汤口感差些。
2、麻花不宜过早下锅,煮的软塌塌的不好吃,要有点嚼头。
3、不一定非得用蒸鱼酱油,一般生抽即可。
感谢您阅读“97美食网”的《粉丝素鲍鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸鲍鱼专题,希望您能喜欢!