食材是美食味道最原始的来源,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?以下内容是小编特地整理的“麻花丝瓜粉丝素汤”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::丝瓜200 克,咸麻花2 根,
辅料::粉丝1 把,蒜3 瓣,
配料::食油1 茶匙,黑胡椒粉适量,蒸鱼酱油适量,盐适量,
麻花丝瓜粉丝素汤的做法步骤:
1.准备好麻花、丝瓜、粉丝、蒜。
2.丝瓜去皮、切滚刀块;麻花掰成小段,蒜拍破备用。
3.锅中油热,爆香蒜瓣。
4.倒入丝瓜翻炒。
5.倒入开水(高汤更好);加少许盐。
6.粉丝用冷水冲一下,放入汤水中。
7.加入蒸鱼酱油。
8.最后倒入麻花,煮2分钟。
9.加入黑胡椒粉,调好味,盛入碗中。
小贴士:
1、粉丝我没有泡发,个人觉得用泡发的粉丝煮汤口感差些。
2、麻花不宜过早下锅,煮的软塌塌的不好吃,要有点嚼头。
3、不一定非得用蒸鱼酱油,一般生抽即可。
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粉丝素鲍鱼
食材明细:
主料::杏鲍菇1只,粉丝适量,
辅料::油适量,盐适量,鲍鱼汁适量,老抽适量,糖适量,
粉丝素鲍鱼的做法步骤:
1.杏鲍菇
2.鲍鱼壳,以前吃鲍鱼时留下的,专做素的时用。先浸泡清洗,晾干。
3.粉丝。
4.杏鲍菇洗后切片,加十字花纹。
5.粉丝用冷水泡。
6.下油,先煎杏鲍菇,半熟后放水和粉丝,粉丝软后加盐,老抽,糖,鲍鱼汁。
7.装盘。
小贴士:
不加鲍鱼汁,就加蚝油,否则用味精,鸡精都没这味。
韭菜粉丝素火烧
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,粉丝适量,海米适量,
辅料::酵母适量,温水适量,盐适量,花椒面适量,油适量,
韭菜粉丝素火烧的做法步骤:
1.准备材料。
2.海米、韭菜切碎,粉丝用热水烫好后也切碎,
3.在馅料中加入花椒面、油、盐调味。
4.,,
5.。。
6.。。
7.。。。
8.。。
9.。。。
10.。。。
11.,,,
12.出锅了。
芥末粉丝素拌菜
食材明细:
主料::粉丝40g,菠菜250g,干黄花菜30g,海茸10g,金针菇100g,白芝麻2勺,
辅料::味极鲜25ml,柠檬汁15ml,芥末酱2大勺,橄榄油15ml,辣椒油5ml,素香菇精适量,盐适量,黑胡椒适量,
芥末粉丝素拌菜的做法步骤:
1.粉丝提前15分钟泡软
2.干黄花菜、海茸提前泡好,冲洗干净。
3.菠菜洗净切段,金针菇洗净去根。
4.锅中水烧热,粉丝焯水2分钟,捞出冷水浸泡。
5.热水中加少许盐,金针菇、黄花菜、海茸焯水3分钟,捞出沥干水分。
6.菠菜焯水1分钟,捞出沥干。
7.调汁:味极鲜、柠檬汁、芥末酱 、橄榄油、素香菇精、盐 、黑胡椒, 混合均匀。
8.所有焯水的菜沥干水分,放入大碗中,倒入调好的汁拌匀。
9.根据个人口味再加适量辣椒油.
10.撒上白芝麻.
11.拌匀即可。
小贴士:
芥末酱我加了2种,一种是日式辣根,另一种是带芥末籽的法式黄芥末。这个根据个人口味任选,喜欢芥末味道的可以再多加点儿。
丝瓜牛肉粉丝汤
食材明细:
主料::丝瓜165克,熟牛肉片90克,粉丝50克,
辅料::韩式辣椒酱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
丝瓜牛肉粉丝汤的做法步骤:
1.材料:丝瓜、熟牛肉片、粉丝、韩式辣椒酱
2.将丝瓜去皮、清洗一下。
3.放在案板上切成片,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的丝瓜翻炒一下。
5.接着,合入粉丝和熟牛肉片,加入一些清水煮开。
6.然后,加适量的韩式辣椒酱。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味翻匀,即成。
丝瓜粉丝蛋花汤
食材明细:
主料::丝瓜120克,鸡蛋1个,
辅料::粉丝适量,葱适量,虾仁适量,
配料::盐适量,芝麻油适量,鲜鸡汁适量,
丝瓜粉丝蛋花汤的做法步骤:
1.准备材料。
2.丝瓜去皮切薄片,鸡蛋打散。
3.锅中放适量水,加入虾仁。
4.水沸后,加入龙口粉丝。
5.加入丝瓜片。
6.滴入几滴鲜鸡蛋汁。
7.当锅再次煮沸时,打入蛋花。
8.关火后加入葱花、盐。
9.淋入少许芝麻油出锅。
小贴士:
葱花不喜欢,也可不放,出锅放点胡椒粉也不错。
虾仁粉丝瓜片汤
食材明细:
主料::虾仁适量,水发粉丝适量,黄瓜适量,
辅料::白胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,姜适量,
虾仁粉丝瓜片汤的做法步骤:
1.主要原料。
2.黄瓜洗净切片。
3.锅里烧热油,姜片炝锅,放虾仁炒出水分,加少许料酒。
4.加入热水,放白胡椒粉,盐。
5.开锅后放水发粉丝。
6.再次煮开,关火放黄瓜片即可。
7.虾仁粉丝瓜片汤,
大蚬粉丝浸丝瓜汤
食材明细:
主料::蚬500克,虾米50克,粉丝100克,丝瓜2条,
辅料::蒜适量,葱花适量,
大蚬粉丝浸丝瓜汤的做法步骤:
1.来个全家福。。。
2.放蒜,加油爆香。
3.加水,放入虾米(可以不用浸泡)和蚬(买回来后养养,让它们吐尽沙)。放一点料酒,去去腥味。如果你很怕腥味,这时可以加点姜丝。
4.等到蚬全部都打开壳了,就放入粉丝。放一点盐巴。
5.等粉丝都软了,放进丝瓜,滚几下就可以了。再放上葱花,就大功告成啦!
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