食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材了解很多吧?我们的小编特意搜集并整理了沙加蛋糕(1),更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::黄油130g,细糖80g,巧克力120g,蛋白200g,淡奶油100g,
辅料::糖粉30g,蛋黄90g,低筋面粉130g,黑巧克力100g,杏仁酱适量,
沙加蛋糕的做法步骤:
1. 原料详情;黄油130g、糖粉30g、细糖80g、蛋黄90g、巧克力120g、 低筋面粉130g、蛋白200g、
2.装饰原料:黑巧克力100g、淡奶油100g、杏仁酱适量
3.将蛋清和蛋黄分开备用;
4. 将黄油软化后和糖粉搅拌至颜色微黄,
5.加入蛋黄 快速打发
6.将巧克力隔水加热至液态,加入黄油中;
7.蛋白分次加入细糖,快速打发;
8.打发的蛋白与黄油巧克力酱混合均匀
9.筛入低筋面粉,由下至上翻版均匀;
10.拌好的面糊装入模具;
11.放入德普烤箱,焙烤档180度,烤制35min
12.取出置凉后,脱模,中间分开,分成三片;
13.每片之间夹少许的杏仁酱;
14.将巧克力和牛奶隔水加热至液态,趁热淋在蛋糕上,冷藏至巧克力凝固即可
小贴士:
小贴士:
配方中使用的巧克力要寻选用可可含量在65%以上的高品质巧克力;
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玉米蛋糕(1)
食材明细:
主料::黄玉米粉110克,普通面粉110克,
辅料::白糖70克,玉米油55克,牛奶160克,鸡蛋1个,蜂蜜10克,
配料::盐2克,泡打粉8克,
玉米蛋糕的做法步骤:
1.将过筛的玉米粉倒入容器内。
2.倒入过筛的面粉。
3.加入白糖。
4.加入160克的牛奶,在搅拌过程中如果面糊粘稠可以适当再加点。
5.加入鸡蛋、蜂蜜、盐、泡打粉稍微搅拌一下,倒入铺好油布的烤盘。
6.预热到180度的烤箱,中层,设置20分钟。用牙签插入蛋糕中间不粘黏就说明熟了。
7.看效果···
小贴士:
1.这款蛋糕做法简单,关键是稍稍搅拌,不需要过度搅拌,面糊起劲吃起来口感就不会松散。
2 .搅拌成面糊倒入烤盘上要震出气泡立即放入烤箱烘焙,要不会致使蛋糕体积缩小。
小蛋糕(1)
食材明细:
主料::蛋糕粉100g,鸡蛋3个,
辅料::白糖65g,蜂蜜20g,
小蛋糕的做法步骤:
1.原料比较简单,先称好!
2.蛋黄,蛋白分开!
3.分三次放30g白糖,将蛋白打发,提起来成型,倒扣不掉即可。
4.剩下35g白糖与蛋黄搅拌均匀,蛋糕粉过筛搅拌均匀!
5.先取三分一打发的蛋白放进蛋黄蛋糕粉溶液中,刮十字法画均匀,最后倒下剩下打好的蛋白同样方法画均匀。
6.先提前五分钟预热烤箱,上下150℃,戴防烫手套,装好摆进去!
7.上下150℃,定时20分钟!
8.不是最好吃的,但是最简单的,零失败!
小贴士:
1.不用装太满,后期发了容易溢出来
2.可以不加蜂蜜。
奶酪蛋糕(1)
食材明细:
主料::奶油奶酪125克,纯牛奶50ml,鸡蛋2个,酸奶75ml,
辅料::白砂糖50克,低粉40克,
奶酪蛋糕的做法步骤:
1.把奶油奶酪,纯牛奶,酸奶全部放入打蛋盆
2.用打蛋器打至无颗粒细腻状态
3.放入2个蛋黄搅拌均匀
4.筛入低粉搅拌均匀,包上保鲜膜放进冰箱冷藏
5.蛋白分三次加入白砂糖用打蛋器搅打
6.蛋白打白至蛋尖可以竖起来就可以
7.取蛋白的三分之一加入奶酪糊中上下搅拌均匀
8.然后把奶酪糊倒回蛋白中搅拌均匀
9.把搅拌好的糊糊倒入模具中,模具是活底脱模的话外面包一层锡纸,烤盘加入水蛋糕模放入水中上下火下层160℃烤60分钟左右
10.取出晾凉后放冰箱冷藏4小时后吃味道更好
小贴士:
奶油奶酪一定要搅打均匀,不然有颗粒影响口感,取出晾凉后放冰箱冷藏4小时后食用味道更好
牛油蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋5个,牛油50克,牛奶50克,底筋面粉60克,细沙糖50克,
辅料::牛油50克,牛奶50克,
牛油蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.1.蛋白与蛋黄分离,分别放入干净无水的盘中。2.蛋黄中放入牛奶和牛油拌匀,再放入面粉拌匀。3.蛋白用打蛋器低速打发,细沙糖分几次放入蛋白中将蛋白打至能站起。4.打发好的蛋白分几次放入蛋黄糊中同一方向拌匀。5.盘中放上油纸,涂一层油,放入拌匀的蛋糊,震动几下把气泡震出。
3.蛋糊震出气泡,焗炉150度预热,放入蛋糊焗30分钟,放凉切块上碟即可。
4.成品。
小贴士:
喜欢甜的朋友可以细沙糖多放5克。
小猫蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低筋面粉100g,糖80g,土豆泥适量,紫薯泥适量,红薯泥适量,糖(造型用)适量,酸奶适量,
辅料::白醋几滴,
小猫蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕所用材料
2.鸡蛋打入无水无油的盆中,加入糖和几滴白醋
3.开始打发,开始会出现许多泡泡
4.泡泡变少,开始变浓稠,继续打
5.变得非常细腻,无大的泡泡出现
6.继续打到提起打蛋器蛋液滴落后纹路不易消失即可。烤箱预热,上下火170度
7.分三次筛入面粉,每次都要翻拌均匀后再加入
8.拌好的蛋糕糊倒入纸杯中,送入预热好的烤箱中
9.170度上下火20分钟
10.冷却备用
11.紫薯、红薯和土豆洗净,入微波炉烤熟,去皮,压成泥。紫薯较干可放入适量酸奶调成需要的状态
12.土豆加入适量的糖压成土豆泥
13.用保鲜膜包住,捏出需要的形状
14.组合出需要的造型
15.做的有些粗糙
16.用巧克力画出五官
小贴士:
1、红薯泥比较软,不太适合造型,可以加入适量熟的糯米粉,我没加,所以用的较少
2、紫薯泥较干,可以加入适量酸奶调出需要的硬度,也可以加入纯奶或者炼乳,依个人喜好
3、土豆泥有些涩,加些糖或者炼乳中和一下
4、将薯泥过一下筛效果会更细腻一些,我的有些粗糙了
5、如果没有巧克力也可以用海苔剪出眼睛和胡须等部位。
栗子蛋糕(1)
食材明细:
主料::低筋面粉85克,鸡蛋5个,牛奶100ml,白糖90克,植物油40ml,栗子粉120克,
辅料::白醋1/5汤匙,
栗子蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋、牛奶、糖、油混合一起拌均匀!(每次我都忘了分开拍照。)
2.这是拌均匀的图。
3.将低筋面粉筛入鸡蛋混合液中拌匀。
4.再加入磨碎的栗子粉。(栗子提前煮熟,取肉压碎。想再细一些可以过筛)
5.鸡蛋清加入两滴醋。
6.打发到鱼眼泡时加入糖。(糖要分开三次加入,做过戚风的人都知道。)
7.打发到提起搅拌器形短三角,且把盘倒转,蛋液也不会掉下来,为至好了。
8.三分一蛋液加入鸡蛋糊中,十字切拌法拌匀。
9.把剩余的蛋液加入第8步骤,十字拌匀!
10.把烤盘拿上摔下震出气泡。
11.130度烤40分钟。(温度根据自家烤设定)
12.我开始烤的时候温度有点高,出现开裂情况,后来调底温度了!
甜筒蛋糕(1)
食材明细:
主料::蛋白220g,细砂糖85g,玉米粉(有20g是放蛋白中)80g,色拉油60g,巧克力酱适量,淡奶油适量,
甜筒蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.将蛋白、细砂糖和20克玉米粉混合
3.用电动打蛋器打至硬性发泡
4.打成硬性蛋白霜后,加入剩下的60克玉米粉,切拌均匀
5.将色拉油加入面糊里,切拌均匀即可
6.将面糊装入裱花袋中,烤盘里铺好油纸,将面糊挤成扇子形状即可
7. 放入预热好的烤箱烘烤,上火190度,下火150度,烤15分钟即可
8.奶油打发备用,烤好的蛋糕出炉后,抹上奶油,卷起即可
9.在卷起的蛋糕筒里填充些蛋糕碎,然后挤上奶油,让它形成和甜筒一样
10.奶油顶部挤些巧克力酱,撒些巧克力彩针装饰即可
11.撒些巧克力针装饰,用高脚杯装好
南瓜蛋糕(1)
食材明细:
主料::低粉90g,牛奶40g,白糖50g,食用油35g,鸡蛋5个,南瓜泥100g,
辅料::白醋几滴,食盐1g,
南瓜蛋糕的做法步骤:
1.金南瓜去皮去籽。
2.切片后入锅蒸熟。
3.准备各种食材及过筛的南瓜泥。
4.将南瓜泥过细饰为泥状。
5.南瓜泥中加入牛奶拌匀。
6.加入食用油搅拌均匀。
7.加入蛋黄先打散蛋黄,再筛入低粉拌匀。
8.拌好的蛋黄糊放一边备用,再打蛋清糊。
9.蛋清打粗泡加1/3的白糖继续打。
10.打至细泡第二次加糖继续打。
11.打至此状态第三次加糖继续打。
12.打好的蛋清糊呈尖角状态即可。
13.取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。
14.再取蛋清糊1/3加入蛋黄糊中翻拌。
15.将蛋黄糊倒入蛋清糊盆中再次翻拌均匀。
16.倒入模具中震出泡即可。
17.先将烤箱预热5一10分钟,再放入模具150度烤30分钟(各家使用的烤箱不同),根据颜色需要可覆盖锡纸。
18.这个南瓜蛋糕出炉太漂亮了(瞬间惊艳到自己)好美呀金灿灿的,模脱的很完美、让期待的家人分享到南瓜蛋糕竟然能诞生私家烘焙房,喜悦之情难与言表。(同一蛋糕照的角度不同状态也不同,这样拍照体现了蛋糕的厚度)
小贴士:
南瓜的颜色不同、水份不同。
圣诞蛋糕(1)
食材明细:
主料::蛋糕粉50g,牛奶20g,色拉油15g,白糖30g,鸡蛋3个,
辅料::柠檬汁2g,盐1g,糖浆汁适量,椰蓉适量,糖豆适量,
圣诞蛋糕的做法步骤:
1.备齐材料
2.蛋白蛋黄分离
3.蛋黄中加入15g白糖、椰奶、色拉油,充分搅拌至糖融化,筛入蛋糕粉切拌均匀
4.蛋白加入盐,柠檬汁和15g白糖打发
5.分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中,以“之”字形切拌均匀
6.将拌好的面糊倒入模具中,轻震模具
7.烤箱预热160度,烘烤20分钟左右
8.出炉,小朋友喜欢的小鹿,大小两颗心形,蛮可爱滴。
小贴士:
1、鸡蛋一定用新鲜的才好打发。
2、烤箱不同,蛋糕体的薄厚不同,烘烤的温度和时间供参考。
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