食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,想必你对食材了解很多吧?以下由小编收集整理的《麻辣玉米》,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::水果玉米2根,
辅料::花生油适量,郫县豆瓣酱适量,蚝油适量,花椒适量,小米椒适量,蒜片适量,干红椒2个,
麻辣玉米的做法步骤:
1.水果玉米2根。
2.切成4段。
3.一段切成4瓣。
4.小米椒适量。
5.蒜片,花椒,八角,干红椒。
6.适量花生油烧热。
7.花椒,八角,干红椒,蒜片炒香。
8.水果玉米块和小米椒放入。
9.2勺郫县豆瓣酱,适量蚝油。
10.适量麻椒粉。
11.翻炒均匀。
12.酱料均匀粘满玉米,颜色漂亮。盛碗。
13.成品。
14.成品。
小贴士:
不用放盐。
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炒麻辣玉米粒
食材明细:
主料::玉米粒适量,
辅料::蒜片适量,姜末适量,花椒适量,麻椒粉适量,花生油适量,青红椒适量,蚝油一勺,老抽一勺底,盐两半匙,麻椒适量,
炒麻辣玉米粒的做法步骤:
1.冰玉米粒适量。
2.温水洗去冰碴。
3.姜末,干红椒,麻椒,花椒,蒜片各适量。
4.青红椒粒适量。
5.适量花生油烧热。
6.花椒麻椒炒香,放入蒜片炒香。
7.小米椒和干红椒段放入,倒进一碗开水。
8.一勺蚝油。
9.一勺底老抽。
10.玉米粒放入。
11.两半匙盐。
12.麻椒粉适量。
13.煮三四分钟关火。要有汤哦?更美味。
14.盛盘。凑热,用小勺舀着吃。麻辣咸鲜,玉米粒嫩香,真的很好吃呢?
15.成品。
麻辣水煮玉米的做法
煮玉米时一般都是简单的煮熟就算了,这次煮的麻辣味,味道丰富了很好吃~
材料:
玉米2根,油适量,盐适量,干辣椒5个,蒜1瓣,花椒适量,姜1片,豆瓣酱1汤匙,香菜1棵,白芝麻适量,酱油少许,,
麻辣水煮玉米的做法的做法步骤:
步骤1,材料;
步骤2,玉米切段;
步骤3,干辣椒切段;香菜切段;花椒洗净;姜蒜切片;
步骤4,锅中加油烧热爆香姜蒜辣椒花椒;
步骤5,加豆瓣酱炒一下;
步骤6,加入清水,加点盐和酱油烧开后放入玉米段;
步骤7,加盖中小火煮10分钟,洒点白芝麻;
步骤8,再加点香菜即可。
麻辣香炒玉米粒的做法
参与活动:
材料:
玉米2个,辣椒2个,大蒜2瓣,花椒适量,
麻辣香炒玉米粒的做法的做法步骤:
步骤1,玉米颗粒洗净
步骤2,大蒜切碎,辣椒切细
步骤3,倒入适量油,把花椒,大蒜,辣椒放进去爆香
步骤4,把玉米粒倒进去炒,放盐,几分钟后就可以起锅了。
步骤5,做好了
步骤6,以前做的,加了干辣椒,更辣,哈哈!
麻辣鸡块(麻辣微甜)
食材明细:
主料::鸡腿2个,油菜4颗,
辅料::郫县豆瓣酱一匙,花椒2g,麻椒3g,辣椒6个,葱适量,姜适量,糖25g,盐适量,料酒适量,蚝油适量,
麻辣鸡块(麻辣微甜)的做法步骤:
1.鸡腿切块 放盐 料酒 葱 姜腌制20分钟
2.油菜洗净
3.油锅加热 放入鸡块炒制鸡皮金黄
4.油锅加热放入花椒 辣椒葱姜爆香 加入郫县豆瓣酱 糖 放入炒好鸡块加料酒 耗油盐稍许 放麻椒(提前干锅爆香压成面)放菜炒3分钟勾少许淀粉即可
5.可根据个人口味调节辣椒 和糖,好吃
麻辣猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄一个,
辅料::油适量,盐一小勺,白酒一小碗,辣椒一小把,姜适量,陈皮适量,郫县豆瓣酱3勺,鸡精一小勺,蚝油一小勺,麻椒一小把,葱1根,蒜适量,香叶两片,桂皮1片,白芷1片,
麻辣猪蹄的做法步骤:
1.大葱切段,姜切片,蒜切小块备用(同量葱姜蒜要备两份)
2.猪蹄洗净(买时让卖家剁好),冷水放入锅中,加入葱姜蒜再倒入一些白酒,大火煮沸。
3.水开后,捞出浮末。
4.捞完浮末,猪蹄捞出放入盘中。煮猪蹄的汤留着备用。
5.锅底放油,酱油放入辣椒(可切开,也可不切),麻椒小火慢慢炒出香味。(辣椒,麻椒可用水洗一下)
6.辣椒,麻辣炒出香味放入郫县豆瓣酱炒出红油。
7.炒出红油放入葱姜蒜翻炒几下就可以了。
8.接着倒入猪蹄翻炒均匀。
9.猪蹄均匀上色即可。
10.猪蹄上色后倒入之前煮猪蹄的汤(也可以用开水)没过猪蹄,最好多放点汤。(放入汤后可适量添加一些辣椒,麻椒,根据自己口味)
11.加入汤后添加盐一勺,鸡精一勺,蚝油一勺白糖一勺,再倒入一些白酒。(调料根据猪蹄多少添加,不用太多)
12.水开后再放入陈皮,香叶,桂皮,白芷。转中小火慢慢炖。大概一个半小时就可以了。中间要看几次避免汤少了。(汤少可适量添入一些白开水)
13.出锅前大火收一下汁,时间不宜过长,汤少也可以不收汁。(照片没拍好,凑合看吧^_^)
14.最后盛盘,香喷喷的猪蹄就出锅喽!很下饭哦!
15.成品图。
麻辣腐乳
食材明细:
主料::豆腐800g,
辅料::盐50g,辣椒粉60g,花椒粉10g,醪糟100g,白酒10g,姜粉10g,菜籽油适量,
麻辣腐乳的做法步骤:
1.将豆腐用清水冲洗干净,控干水分备用。
2.把豆腐切成1厘米见方的小块,放入蒸笼中。等锅中的水煮沸后将蒸笼放入锅中,五分钟即可。
3.准备好所有配料。
4.用筷子夹一块豆腐放入醪糟和白酒中滚一遍
5.然后再将豆腐放入混合粉料中,四面均匀粘上粉料
6.然后放入容器中
7.容器装满后,把剩余的辣椒粉倒入,余下的白酒醪糟也倒入,再加入适量的菜籽油以隔绝空气。
8.最后撒上一层芝麻,用保鲜膜封口,放置在15℃左右的地方发酵,大约10左右就可以吃了。
小贴士:
1、所有器具都要充分消毒,并保证干燥。
2、豆腐清洗过一定要控干水分。
3、各种粉料配料可以根据自己喜欢的口味调配。
4、发酵最好是15-20℃间,如果是夏天最好放入冰箱发酵,这样需要的时间就要稍微长点。
5、发酵过程中,会看到容器内有细小气泡产生,这是发酵所产生的,属正常现象。
麻辣虾蛄
食材明细:
主料::虾蛄七个,
辅料::姜片适量,花椒适量,干辣椒适量,葱段适量,
配料::料酒少许,生抽少许,盐少许,鸡精少许,
麻辣虾蛄的做法步骤:
1.材料:虾蛄
2.配料:姜片、花椒、干辣椒、葱段
3.将虾蛄剪去尾部以及两边的刺和头部的须清洗一下、捞出。
4.用剪刀剪成段,待用。
5.将干辣椒用剪刀剪开。
6.烧锅倒油烧热,下入姜片、花椒和剪开的干辣椒炝锅。
7.接着,下入剪成段虾蛄,加点料酒和生抽。
8.翻炒翻炒煮熟。
9.然后,加点盐、鸡精。
10.调味炒匀,搁入葱段,即成。
11.出锅,装盘。
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