食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集并整理，小编为你呈上溪鱼干烧西瓜酱，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：西瓜皮适量，溪鱼干适量，豆瓣酱适量，姜适量，洋葱适量，葱适量，
辅料：：植物油适量，料酒适量，生抽适量，
溪鱼干烧西瓜酱的做法步骤：
1.西瓜皮削去绿色的外衣，清洗干净
2.西瓜皮切成条状，准备好溪鱼干，姜切片、洋葱切丝
3.锅中放油烧热，下入姜片、洋葱丝煸炒出香味，再放入溪鱼干，倒入适量料酒、生抽翻炒
4.放入西瓜皮
5.加入两勺豆瓣酱，加适量水盖盖煮10分钟
6.豆瓣酱已经有足够咸味了，我没有另外加盐（这可以按个人口味来定），撒入葱花出锅。
7.西瓜皮的清香、鱼干的鲜美混合着豆瓣酱的浓郁酱香，很受欢迎的一道菜
97Msw.com相关知识
农家溪鱼干
食材明细：
主料：：溪鱼干100g，猪肉50g，
辅料：：姜少许，干辣椒丝少许，蚝油20g，蒜少许，
农家溪鱼干的做法步骤：
1.溪鱼干放入碗里加入冷水浸泡15分钟。
2.溪鱼干去头、去骨。
3.猪肉放入冷水锅烧开煮5分钟捞出。
4.将猪肉切片。
5.先在盘里铺上一层肉片。
6.在肉片上摆上鱼干，将耗油浇在鱼干上。
7.再在鱼干上铺上一层肉片，最后放上姜丝和辣椒丝。
8.蒸锅加水烧开放入盘子蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。
9.成品。
10.成品。
11.成品。
12.成品。
鱼干豆腐西瓜酱
食材明细：
主料：：溪鱼干适量，西瓜皮适量，豆腐适量，葱适量，姜适量，豆瓣酱适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，
鱼干豆腐西瓜酱的做法步骤：
1.食材准备，西瓜皮刨去外层的翠衣洗净
2.西瓜皮切成条，姜葱切好
3.锅中放油，下入姜片和溪鱼干小火煎，烹料酒增香
4.放入西瓜皮翻炒
5.锅中加适量水，放入两勺豆瓣酱烧煮
6.豆腐切丁
7.放入豆腐同煮，加盐调味
8.放入葱结增香
9.剩少许汤汁时，关火盛出。
西瓜酱
食材明细：
主料：：西瓜皮1000克，
辅料：：豆瓣酱适量，油适量，
西瓜酱的做法步骤：
1.西瓜切开，切成小块，去瓤去皮，并切成条状。
2.炒锅加热，放入适量油，把西瓜皮放进去翻炒片刻。
3.煸炒片刻，加入4-5勺豆瓣酱，以翻炒后基本能糊住西瓜皮为准，并加入没过西瓜皮少许的水，盖上锅盖，煮20分钟左右。
4.直至西瓜皮颜色和豆瓣酱颜色差不多，关火。
5.煮好的西瓜酱，配稀饭和干饭、饼都很下饭。
墨鱼干烧小排
浓缩的都是精华
墨鱼干也不例外
晒透后的墨鱼干
蒸发的是水分
留下的是浓缩的
鲜美厚重
泡发后的墨鱼干
弹性十足
口感奇好
烧排骨有种奇香
加点香菇板栗
那就山珍海味俱全啦
鲜美厚重奇香入骨的墨鱼干烧小排
主材：排骨、墨鱼干、香菇、板栗
配料：葱姜蒜
调味料：盐、高鲜生抽
墨鱼干烧小排的做法
1、排骨洗净后焯水，墨鱼浸泡24小时以上，完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。
2、起锅坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头，炒出香味后加香菇翻炒。烹少许黄酒，加高鲜生抽炒匀。
3、加开水至没过排骨约3厘米，加盐调味，转小火焖约30分钟，加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。
美食贴士
1、墨鱼干提前浸泡24小时以上，一定要完全涨发。
2、墨鱼干味道极其鲜美，所以除了盐和生抽无需加其它鲜味剂。
咸鱼干烧冬瓜
食材明细：
主料：：咸鱼干150g，冬瓜860g，
辅料：：油适量，生抽适量，大蒜适量，鸡精适量，
咸鱼干烧冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜洗净去皮切成片备用。
2.咸鱼干洗下切成粗条，大蒜切成片备用。
3.热油锅下蒜片爆香。
4.然后把咸鱼干放进去翻炒几下。
5.入冬瓜翻炒一会，加一点点水，加盖焖一会，调入一点点生抽调下味。
6.加鸡精出锅即可。
咸鱼干烧茄
【咸鱼干烧茄子】味美汁浓的开胃下饭菜
食材：财鱼干
茄子
蒜瓣
生姜
香葱
红尖椒;
咸鱼干烧茄子的做法
1、财鱼干提前洗净，用温水泡软;切成小块;炒之前尝一下咸淡;
2、蒜瓣、生姜、香葱、红尖椒分别切碎末;
3、茄子去蒂，洗净，切成滚刀块，用少量盐腌制二十分钟左右，倒掉析出的水份;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红椒碎，下入咸鱼块，小火略煎一会;下入茄子块，略翻炒，倒入温水，水量至少没过食材，加适量盐、生抽、老抽，小火慢煨至只剩一点汤汁，撒上葱花，即可起锅装盘。
美食小提示
1、茄子用盐先腌制出水，炒的时候不吃油;
2、财鱼干事先尝一下咸淡，并先用油煎一下，煎出它的咸香味;
3、茄子、财鱼干都已有咸味，加水焖烧时，酌情放盐。
咸鱼干烧茄食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
西瓜烧果子
最近被一款点心逗乐了，西瓜酥饼，模仿小玉西瓜的造型，做的很有意思，不过价钱真是让人肉疼，俗话说吃货的动手能力都是很强的，研究了一下配料表，冒着高温，撸起袖子说干就干。
除了芝麻放多了，让瓜瓤的西瓜籽儿有些超标，整个操作倒是挺顺手，一步一步做下来还有几分模样，做法供大家参考，感兴趣的朋友可以试一试。
夏日炎炎---西瓜烧果子
一.饼皮
原料：雀巢炼乳175g,蛋黄15g,美玫低筋面粉175g,Rumford泡打粉4g
做法：
1.将蛋黄和炼乳搅打均匀。
2.将低粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄炼乳液中拌匀。
3.用小刮刀搅拌均匀，用手揉成团，包上保险模，放入冰箱冷藏30分钟备用。
4.将冷藏好的饼皮调色，分成25gx14个备用。
馅料
原料：自制奶香绿豆馅420g,黑芝麻白芝麻适量，Americolor色素
做法：
1.将黑芝麻白芝麻适量微波炉高火打一分钟，放凉备用。
2.将奶香绿豆泥分成210g,105g,105g三份备用。
3.将两份105g的面团加入色素，分别调色。
4.将调好色的馅料加入适量的芝麻（我的芝麻加的有些多，建议一边加一边观察）。
5.将210g的原色馅料，分成15gx14个。调好色的馅料同样也分成15gx14个.
6.将原色馅料隔着塑料袋压扁。
7.放入调色馅料包住。
8.捏紧封口，整成椭圆形备用。
三.西瓜花纹
原料：蛋白20g,低粉10g，Americolor色素
做法：
1.将蛋白打散，过筛加入低粉拌匀。
2.调色备用。
四.包制和烤制
做法
1.将饼皮隔着保险膜用擀面杖擀成圆形（中间略厚，边缘薄）
2.放入步骤二处理的馅料，包住捏紧封口（建议隔着保鲜袋，可以减少粘粘）。
3.包好后，粘少许高粉当手粉，整成椭圆形。
4.将整好型的饼胚摆放到烤盘上。
5.预热烤箱160摄氏度。
6.将处理好的饼胚，用糖刷刷上5-6个条纹。
7.放入烤箱中层，160摄氏度烤制25分钟。
PS
1.关于调色。
如果顾忌色素，大可以换成以下粉类调色，仅供参考：
瓜皮：大麦若叶粉/抹茶粉/菠菜粉
瓜瓤：红壤用红曲粉/草莓粉，黄壤用南瓜粉
2.关于馅料。
除了采用去皮绿豆，莲蓉，白芸豆也很合适。请大家根据情况选择。
莲蓉炒制的方法，请点这里
顺手做了几个原味的，用Americolor画上表情，瞬间很呆萌，有么有
肉末西瓜酱
食材明细：
主料：：猪肉适量，西瓜皮适量，姜适量，豆瓣酱适量，淀粉适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，
肉末西瓜酱的做法步骤：
1.猪肉切成细丁，肥瘦分开。
2.瘦肉丁加淀粉、盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟。
3.西瓜皮刨去绿色的外皮。
4.切成条状。
5.肥肉丁放锅中小火熬出油。
6.放入肉末翻炒变色。
7.放入姜片和西瓜皮翻炒2分钟，放入两勺豆瓣酱。
8.加适量水煮15分钟。
9.加盐调味。
酱香小鱼干
食材明细：
主料：：小鱼干适量，
辅料：：葱适量，辣椒适量，姜适量，蒜适量，
配料：：酱油适量，白砂糖适量，
酱香小鱼干的做法步骤：
1.准备好鱼干，葱姜蒜，青红辣椒，配辣椒主要为了好看点，没有也可以不加哈
2.鱼干本身有点咸，先用水煮一下，去掉一些咸味，顺便也去掉外边的脏东西
3.水开后就可以捞起了，水尽量控干。不需要煮很久，一会还要烧一下，否则容易烂。
4.葱姜蒜切末
5.青红椒切丝
6.用小碗提前调好汁，我放了两勺糖，四勺生抽，因为鱼本身已经很咸鲜了，就不用再放盐和鸡精了。
7.锅内放适量油，大火，油至八成热时下葱姜蒜末，翻炒炒出香味
8.下煮好的鱼干
9.倒入之前准备好的酱汁
10.翻炒均匀后中火烧一会，收收汁。
11.汁收的差不多了起锅前加入切好的青红椒丝，翻炒均匀即可。
12.这道菜制作真的超简单，调料也够简单，厨房新手也能做的出的美味哦
13.边看电视边吃鱼干，太享受了，ohyeah！
台式古早味酱烧小鱼干苦瓜
小时候不爱吃苦瓜没想到长大了对苦瓜还挺爱恋的~不带点微苦还不满意了
阿~~~~歲月的征象已经完全显现出来了老了特能吃苦呀～
看看这亮晶晶的苦瓜,酱烧的口味真心好吃!炒起来又简单~
酱汁全部一起都先混合好,炒的时候一次下锅~热炒菜也不会手忙脚乱!
海味儿重香的台式酱炒~阿~~~~~~干杯啦!!!!哈哈哈~
台式古早味酱烧小鱼干苦瓜
准备材料:
A苦瓜1条,姜片4片,辣椒圈1条,青葱段4支,小鱼干1/3杯(约80g),豆鼓1小匙,
B二砂糖1小匙,,素蚝油膏1.5小匙,味霖1/2小匙,乌醋1小匙,盐1/4小匙,,白胡椒粉1/4小匙
台式古早味酱烧小鱼干苦瓜的做法
1辣椒洗净切成圈或末；青葱洗净切长段；姜切片；豆鼓泡水软化备用
2苦瓜洗干净后剖半,去籽去白囊,后切长方块状.后放入滚水中汆烫10秒去苦涩后捞起备用
3小鱼干洗净泡入20cc清水中约15分钟后捞起沥干,水继续留着
4取一小碗,材料B所有酱料先入碗中撹拌均勻備用
5起一油锅,放入姜片+辣椒圈+葱段+小鱼干爆香
6后再加入作法1的苦瓜+豆豉和B调味料翻炒均匀后,鱼干水加入,盖上锅盖焖煮约10分钟,后开盖汤汁收干完成!
美食提示
1如買的到白玉苦瓜,口感多汁的效果也很不錯!
2如小魚干的品貭很好,沒有腥臭味~則此菜可做為冷盤菜,涼了吃也很美味!
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
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