食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你感兴趣？以下由小编收集整理的《麻辣小鲫鱼》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：小鲫鱼400克，
辅料：：盐20g，豆瓣酱100g，干辣椒20g，花椒20g，麻椒20g，芹菜100g，圆葱100g，葱10g，姜10g，料酒50g，白糖150g，
麻辣小鲫鱼的做法步骤：
1.野生小鲫鱼处理干净
2.放葱 姜 料酒胡椒粉腌制20分钟
3.准备辅料：圆葱 芹菜 干辣椒 葱 姜 豆瓣酱 花椒 麻椒
4.腌制好的小鲫鱼拌入适量淀粉
5.热油6层热炸制定型，之后再复炸
6.锅内少许底油，放入葱 姜 豆瓣酱 干辣椒炒出红油 放入白糖
7.之后放入炸制好的小鲫鱼和芹菜圆葱大火翻炒即可
8.出锅撒入芝麻
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麻辣排骨鲫鱼火锅
食材明细：
主料：：排骨2斤，土鸡腿两个，鲫鱼若干，蔬菜适量，猪肉2两（半肥瘦），豆腐皮两张，午餐肉一个，牛肉丸子适量，
辅料：：花生油半斤，大蒜两头，姜一块，香油30克，
配料：：豆瓣200克，干辣椒20个，青花椒15克，红花椒15克，大料2个，豆蔻2个，白蔻4个，香叶4个，桂皮一小块，三奈2片，白酒少许（或料酒），醋微量，鸡精少许（或味精），盐按需要，
麻辣排骨鲫鱼火锅的做法步骤：
1.将半肥瘦猪肉切片，姜蒜拍破，各种材料洗净切好。干辣椒洗净，用水泡一下，沥水待用。
2.排骨剁好，焯水备用。
3.鸡腿剁小块，焯水备用。
4.鲫鱼去内脏，腮，鳞，清洗干净。
5.锅里放少许的水，把半肥瘦猪肉稍微煮一下，烤出油来。再倒入花生油, 转中小火，倒入干辣椒，青花椒，姜，蒜，慢慢炸。
6.炸得干辣椒颜色变浅时，加入豆瓣翻炒至吐红油。
7.加入适量清水或高汤，放入各种香料、红花椒。
8.大火烧开后，将排骨，鸡腿块放进去，加入白酒，少量醋，鸡精，味精，香油，煮开后，转成中小火，熬四十分钟至一个小时。尝一下咸淡，适当调一下味道。
9.将火锅汤底倒入煮锅，放上电磁炉，端上备好的食材，味碟，开始涮食。味道，非常好，试过就知道了。
10.传统香油味碟制作： 1. 将蒜捣蓉，即捣成蒜泥。2. 碗里放入少量香油。3. 可以按口味调入适当盐或炒盐。
11.全家福。
麻辣浇汁鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，
辅料：：青椒1块，红椒1块，葱1段，姜1块，干辣椒3个，花椒粒10克，盐1茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，孜然1茶匙，海鲜酱油1汤匙，
麻辣浇汁鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼去鳞去内脏洗净切花刀。两面刀口深些便于入味。
2.加盐、胡椒粉和料酒腌10分钟以上。
3.青、红椒切丝，葱姜也切丝。干辣椒切碎。
4.平底锅放油烧热下鲫鱼。鱼下锅前擦干水，再抹些盐。
5.小火煎至一面起硬壳再翻面煎至两面都起硬壳了。加盖小火焖2分钟，翻面再焖1分钟。关火。
6.鱼装盘上，将青红椒丝、葱姜丝铺在鱼身上。
7.锅里热少许油，把干辣椒和花椒爆香后连油一起浇淋在鱼身上。用锅内余温加热海鲜酱油再淋鱼上，最后洒上孜然即可。
小贴士：
鱼抹盐要抹够，之后的操作不再加盐。这鱼口味象烤鱼，但不使用烤箱。非常方便美味。
香酥小鲫鱼
材料：小鲫鱼
配料：盐适量、料酒两大勺、姜一大块、蒜瓣５颗、辣椒粉适量、孜然粉一大勺、葱花。
做法： １、小鲫鱼先清理干净，再用盐，料酒腌一小时，不时翻动腌匀； ２、蒜瓣剁末，姜切厚片；
３、坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放入开始炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出；
４、洗干净锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油撒鸡精收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花就ｏｋ了～
ｐｓ： １、清理鲫鱼一定要仔细，肚子里的黑膜和腮一定不能残留； ２、炸下后油温不能高了，要炸匀，慢慢炸酥； ３、鱼头和鱼刺都可以吃了，非常香辣酥脆
本期为您推荐几款菜谱
腊肉尖椒炒洋葱
蒜苔腊肉
腊肉炒土豆
蒜苗炒腊肉
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣小鲫鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼做法专题，希望您能喜欢！
